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天然酵母で作るパンが絶品でとてもヘルシー
オオナミ 料理 2020/11/18 更新
ふわふわの触感を出すための添加物は使いません。砂糖や油は必要な分だけを。仕込みに使うのは、放射性物質を除去できるという浄水器を使った超軟水です。本来であれば硬水を使うところ、危険なものをできるだけ排除することを第一に考えました。
フランスパンとリュスティックに使われるのは、フランス産のゲランド塩とフランス産小麦100%。フランス産小麦ならではの香りと味にこだわっています。
リュスティックは、フランスパンの一種。 パン生地の水分量を限界まで高めています。そのため、ベタついて成形するのが難しいので、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼き上げます。このため形が不定形ですが、小麦粉独特の風味を強く感じて、それだけでワインのおつまみになるようなパンです。
275円（税込）
じっくりと時間をかけて発酵させ、甘さとヨーグルト風の酸味を感じることができる独特の仕上がりです。是非そのままお召し上がりいただき、小麦粉と酵母の風味をお楽しみください。
110円（税込）
イタリア産デュラム・セモリナ粉にこだわった一品です。「デュラム小麦を粗挽きしたもの」という意味。デュラム小麦は、とてもかたいので粗く加工(セモリナ)します。 グルテン含有量が多く吸水も 100%近いので、まるでスポンジのような食感です。
275円（税込）
242円（税込）
55円（税込）
528円（税込）
264円（税込）
480円
264円（税込）
528円（税込）
264円（税込）
528円（税込）
264円（税込）
858円（税込）
429円（税込）
275円（税込）
110円（税込）
165円（税込）
330円（税込）
220円（税込）
330円（税込）
198円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2020/11/18
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