2023/09/06 更新 はかた地どり 福栄組合 渋谷店 料理
料理のこだわり
福岡県産の地鶏「はかた地どり」
旨み成分のイノシン酸が若鶏の1.4倍で旨みを感じやすく、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れの良さをお楽しみ頂けるお肉でございます。
こだわりのお鍋で九州をご堪能ください
九州といえばお鍋を連想する人も多いのではないでしょうか。福栄組合特製のお鍋は、スープの味にも拘り抜いたものをご用意。最後の一口まで是非ともご堪能ください。
はかた地どり 福栄組合 渋谷店 料理
- ■□■□自慢の「はかた地どり」人気メニュー□■□■
- ■□■□心もからだも温まるお鍋□■□■
- ■□■□こだわりの逸品■□■□
- ■□■□肴・お野菜■□■□
- ■□■□揚げ物■□■□
- ■□■□〆のお料理■□■□
- ■□■□甘味■□■□
■□■□自慢の「はかた地どり」人気メニュー□■□■
口いっぱいに肉汁が広がる、はかた地どり自慢の「もも」。適度な歯ごたえから広がる旨みと、ほどよい脂の甘みが人気です。風味たっぷりに焼き上げた一枚ももを「京都祇園原了郭 黒七味」「京都祇園原了郭 山椒」「長崎県対馬産 藻塩」「シチリア産 天日干上げ塩」の4つの味わいでお楽しみ下さい。
下味にはミネラル豊富な天然の岩塩を使用。その後一晩寝かせる事で余分な水分を出し、より旨みを凝縮させます。調理は低温でじっくり丁寧に揚げる事で外はパリッと中はジュワッと仕上げます。くせになる中辛と定番の甘口、一味が効いてる旨辛の3つのお味からお選び頂けます。地鶏ならではのボリューム感をお楽しみください。
やわらかく揚げられたもも肉に、卵たっぷりのタルタルソースと甘酢がからんだボリュームたっぷりの一皿です。アクセントには高菜と紅生姜、これがタルタルソースとマッチして合うんです。
人気のつくねは特製のタレでシンプルに。月見の卵黄が良く合います。
■□■□心もからだも温まるお鍋□■□■
福栄組合特製の割し下を使用し、すき焼き風のお出汁で仕上げたもつ鍋。すき焼きの定番溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。すき焼きの締めは、やはりうどん。出汁染みたうどんで食べる締めは満足度NO1です。
コチュジャンなど数種類の香辛料を加え、辛さ際立ちつつも旨味を閉じ込めた至極のもつ鍋。〆は当店オリジナルのチャーハンで！
コクのある豚骨味噌ベースで仕上げた、 ぷりぷりのホルモンや野菜の甘味が引き立つ絶品のもつ鍋。 最後の1滴まで飲み干してしまう驚きのおいしさです。
女性にも大人気のコラーゲンたっぷりな自慢のスープとはかた地どりの味わいをお楽しみ下さい。重厚な味と、豊かな香りが特徴で鍋つゆで味がすぐ薄まってしまうなんてこともありません。たっぷりの野菜ときのこのほかに、6種の部位にわけたお肉とつくねで、はかた地どりをまるごと味わえます。（お2人様から承ります。値段は1人前）
一口サイズの餃子を豚骨ベースのスープに入れて強火で煮込む「炊き餃子」つるっと柔らかく煮あがった餃子と濃厚なスープとの相性が良い自慢の一品です。
あっさり塩味の卵チャーハンを濃厚なスープに入れてお召し上がり下さい。一粒一粒に旨みがしみわたりクセになる味わいです。
旨みが加わったスープで、煮込みラーメンはいかがでしょうか。煮込まれた事で一段と深まったコクがお楽しみ頂けます。
■□■□こだわりの逸品■□■□
九州の定番！馬刺しは高タンパクで低カロリーでヘルシー！旨味たっぷりの馬刺しを九州産の特製醤油でお召し上がりください。
特製煮卵の旨味に加え、上品なカニの香りが吹き抜けます。まさに至高の味わいです。
特製煮卵の上に、鮮度抜群の希少な「はかた地どりの生ハム」を贅沢に乗せました。薬味の白髪ねぎと一緒に、煮卵の旨味と生ハムの味わいが絶品の一皿です。
燻製仕立ての生ハムと薬味が絶妙の相性でマッチ。ごま油が更に味を引き立てています。
せせりにはタンパク質とコラーゲンがバランス良く含まれています。シンプルな塩ダレ焼きにしたっぷりのネギでお召し上がり頂きます。
丁寧に焼いた出し巻きに、明太子をたっぷりのせました。ポン酢と大根おろしでお召し上がりください。
希少部位ぼんじりを熱々の鉄板で焼き上げました。福栄組合初のぼんじりを使ったお料理です。
熱々の鉄板で好きな焼き加減で明太子本体のおいしさを楽しめる逸品。博多の地元の方が一番おすすめの食べ方が半生の炙り焼きだそうです！
福岡で食べたあの味。「鉄板焼肉」をはかた地どりの特製ハラミで。極上のニンニクタレに絡めて鉄板で焼き付ける様はまさに、懐かしいお祭りの屋台を連想させます。
福岡屋台軒並ぶ「中洲」を思い出させる特製チヂミ。外はカリカリ、中はふわふわの屋台風チヂミを、特製の唐辛子味噌でお召し上がり頂けます。宴サイズ：979円（税込）
さわらのきめ細やかな身質を、熊本山内本店の「まぼろしの味噌」がしっとりと熟成させ、くちどけの良さを感じる味わいに仕上げております。
■□■□肴・お野菜■□■□
アボカドの甘みと塩昆布の塩味が合います。女性にも人気の一品です。
焼酎のお供に。しっかり味のついた明太子と高菜がマイルドなポテトサラダとベストマッチです。
豆腐と金胡麻を使用して栄養たっぷりなゴマダレのサラダ。木綿豆腐を使用しているので食べ応えもあり。
鶏もつを細かく刻み、柚子の香りがきいただし醤油にあわせた酒肴。お酒が良く進む一品。
殻の内側に濃縮された甘みを、濃厚なバター醤油で味付け。香ばしさが癖になります。
山椒のピリッとした辛味が豆腐を引き立たせ、辛さの中にもさっぱりとした仕上がりになっております。
さっぱりとした浅漬け胡瓜は、ついつい箸が進みます。
お料理の箸休めに、焼酎のお供に。癖になる味わいです。
プリプリのはかた地どりの砂肝をジューシーに揚げ、さっぱりの大根おろし、3種の柑橘から作られる特製ポン酢で仕上げています。どんなお酒にも合う定番の肴です。
もやし、ニラ、長ネギ、塩昆布、白胡麻などのたっぷり具材を当店オリジナルでナムル風に。特製醤油ベースの辛味ダレで、クセになる味わいを秘伝の壺に閉じ込めました。お通しでも提供している自慢の逸品です。
■□■□揚げ物■□■□
コラーゲンをたっぷり含む「皮」。焼くのではなく揚げます。気になる脂はしっかりと落としながら表面はカリッと、中はやわらかく、皮串のために作られたコクのあるタレが自慢の一品です。
旨みのきいた塩だれに漬け込んだ唐揚げ。レモンと合わせた胡椒ネギで召し上がって頂きます
人気の唐揚げをヤンニョム風のタレで味付けしました。辛さが癖になり、お酒が進みます。
新鮮なキビナゴを丁寧に粉打ちし、カラッと揚げた逸品。こだわりの塩とポン酢でお召し上がり下さい。
厳選した人気具材のさつま揚げをたっぷり盛り合わせにしました。鹿児島県の郷土料理としても有名です。
明太子とチーズをちくわにぎゅっと詰め、磯の香り広がる衣でサクッと仕上げました。アツアツ、ホクホクな一品は焼酎や日本酒にぴったりです。
醤油バター・のりしお・明太子バター・コンソメ・4つの味をご用意。定番にもこだわってます。【並盛り】539円【大盛り】759円【トサカ盛り】979円
■□■□〆のお料理■□■□
ご注文をいただいてから目の前で炊き上げます。数種類の地鶏出汁に、もち米を使用した釜飯ならではのふっくらとした食感が特徴の炊き上がりに仕上げました。お米全体に人参や牛蒡の香り、そしてはかた地どりの旨味が広がり、お焦げの香ばしさが食欲をそそられる自慢の釜飯です。
自家製鶏スープで仕上げた、〆には欠かせない福栄組合の新しいラーメンです。味わい深くも、あっという間に平らげてしまうその味。焼酎、日本酒でついつい飲みすぎた酔い覚ましにも。
"醤油ベースの旨ダレに漬け込んだ特製はかた地どりの炙り焼きと、特製辛味ダレのかかった卵が、熱々のご飯にとろっと絡んで食欲がそそる究極のたまごかけご飯。"
定番の明太高菜飯はお酒のお供にもピッタリです。〆には熱々の特製お出汁をかけてお茶漬け風にどうぞ。
熟成明太子の唐辛子は独自にブレンドした辛さが後を引かない「先辛」温かいもの、冷たいものをご用意。
馬刺しを肉寿司で贅沢に。
■□■□甘味■□■□
フランス産のチョコレートを使った自慢のフォンダンショコラ。中から流れ出る温かいチョコレートと冷たいアイスの組み合わせで、気持ちもとろけます。
抹茶好きにはたまらない。香りと甘さのバランスが抜群です。
ナッツの女王ピスタチオが練り込まれたなめらかなアイスクリーム。バルサミコの酸味が甘さを引き締め、リッチは味わいです。
わずかしか生産されない希少な発酵茶。ミルクティのような味わいが特徴です。
国産桃果汁の優しい甘味と香りが口の中に広がります。白桃丸ごとの贅沢感。お口直しにも、ぴったりな女性様に大人気のシャーベットです。
国産柚子果汁のやわらかい酸味が心地よく、さっぱりとした味わいで、男性のお客様にも良くお選び頂いております。お口直しにぴったりなシャーベットを是非。
太宰府天満宮参道の名物「梅ヶ枝餅」上品でほのかな甘さの粒餡を包み込み香ばしく焼き上げております。
ホクホクスイートポテトにひんやりバニラアイススプーンが止まりません♪
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-09-06 17:38:01.0
