熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ大宮店

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  熟成肉なのにリーズナブル

  和牛のスペシャリストが厳選し、一頭買いした黒毛和牛を骨付きの大きな部位のまま30日間熟成。エイジング・ビーフだからこそできる品質管理と熟成技術です。自信を持って皆様にご提供できる味と価格になっております

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  種類豊富な厳選部位

  部位の種類を豊富にご用意！色々な部位を食べ比べできます。和牛を知り尽くしている方もそうでない方も希少部位のテイスティングはいかがでしょうか？目でも楽しめるお肉の盛り合わせを堪能して頂けます♪

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  ユッケ各種

  低温調理のとろけるユッケ、サーロインユッケ。サーロインは完全予約制。入荷状況によってご用意が無い場合もあるのでご了承ください。数量限定品です。品切れの場合も御座います。お電話でお取り置き、ご予約承っております。

  980円（税込）～

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  名物「塊肉」

  部位は日替わりでご用意。ロースター上でスタッフが時間をかけじっくり焼き上げます。本日の部位、価格はスタッフにお尋ねください。200g～300gがお勧めです。

  200g ～　時価

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  予算にぴったりの金額に合わせたコースお作りします！

  決まった予算にぴったり合うコースがなければ金額に合わせてプランを調整することも可能です。わがまま、ご希望どんどん伝えてください。お電話にてご相談承ります。

  4000円～

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  焼き雲丹と炙りサーロインの手巻きキンパ

  濃厚な焼き雲丹とサーロインを甘辛ダレで手巻きキンパに仕立てました。

  649円（税込）

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  低温調理の熟成和牛とろけるユッケ

  低温調理した熟成肉を極薄にスライスしてとろけるような食感のユッケ風に仕上げました。

  1,089円（税込）

【熟成和牛】

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  熟成和牛カルビ

  肉汁したたるジューシーさ。この質でこの値段はあり得ません。

  759円（税込）

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  熟成和牛ロース

  熟成肉の香り、旨みをお試し頂くのに最適な赤身肉です。

  759円（税込）

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  おろしポン酢ロース

  ロース肉に特製のおろしポン酢をのせたまま片面を焼き上げます。

  1,089円（税込）

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  和風壺漬けカルビ

  和風みぞれダレで漬け込んだカルビの壺漬けです。ご飯との相性抜群。

  1,089円（税込）

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  サーロインの焼きすき

  特製の割り下を絡めた薄切りのサーロインです。さっと炙って溶き卵と。

  1枚　1089円（税込）

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  上赤身の焼きすき

  しっとりと柔らかい上質な赤身の焼きすきです。軽く炙って卵をつけてお召し上がりください。

  1,309円（税込）

【上物希少部位】

• クリ

  肩の一部にある三角の形をした部位。適度な霜降りと柔らかさです

  1,529円（税込）

• ウワミスジ

  本みすじの上の部分にある脂が少なめの部位。脂が苦手な方に！！

  1,309円（税込）

• トウガラシ

  一頭から2kgしかとれない希少部位。甘くてさっぱりした赤身肉。

  1,419円（税込）

• ランプ

  ももの肉の特に柔らかい部位です。キメの細かい赤身のお肉です。

  1,639円（税込）

• シンシン

  しんたまというモモの一部の中心部。赤身の中でも抜群の柔らかさ

  1,639円（税込）

• トロカルビ

  バラの中でも極上の部分だけを厳選。とろける旨さは絶品です。

  1,639円（税込）

• カイノミ

  バラの一部でヒレ肉近くの希少部位。脂が控えめで、柔らかいです

  1,859円（税込）

• イチボ

  ランプの先端の部分です。赤身でもとろける柔らかさと旨さです。

  1,859円（税込）

• クラシタ

  一頭からほんの少ししかとれない部位。箸でもほぐれる柔らかさ。

  1,859円（税込）

• リブ芯ロース

  リブロースの中心部です。上品な脂の旨みを堪能できる一品です。

  1,859円（税込）

• 塊肉

  最低200ｇから１００ｇ単位でご注文頂けます。スタッフがじっくりころころ丁寧に焼き上げます。提供できる部位はその日によってかわりますのでお気軽にお問い合わせください。

  100ｇ　３１４６円～

【旨熟成“極”品】

• 大トロカルビ

  これぞ肉の王様カルビ！！口に入れた瞬間に舌の上でとろけます。

  2,299円（税込）

• サーロイン

  味、香りともに最高級の部位。一度食べたら忘れられない味です

  2,299円（税込）

• シャトーブリアン

  ヒレの中でも特に柔らかいところをカット。希少中の希少部位です

  2,849円（税込）

• 本みすじ

  細かく入った霜降りは極上で、キメの細かい肉質は芸術的です。

  2,189円（税込）

• ザブトン

  肩ロースの中でも最もおいしい幻の部位です。極上の肉の旨みです

  2,189円（税込）

• トモ三角

  一頭からほん２ｋｇしかとれない超希少部位。最高の霜降り肉です

  1,969円（税込）

• マキ

  リブ芯の周りを囲む部分で、リブ芯よりも脂が多い霜降りです。

  2,189円（税込）

• クラシタ芯

  クラシタの中でも特に細やかな肉質で箸でもほぐれる柔らかさ。

  1,969円（税込）

【ホルモン】

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  熟成タンと上タンの食べ比べ　

  ジューシーなうま味と豊潤なうま味。どちらも楽しめる贅沢な食べ比べです。

  各1枚1199円（税込）

• タン塩

  定番のタン塩。自慢の味をご堪能ください。

  1,815円（税込）

• 厚切り上タン塩

  芯の部分を贅沢に厚切りにしました。最高級タンの味を味わえます

  3,729円（税込）

• 上タン塩

  シンプルな塩で食べる牛タンはやっぱり最高。焼き過ぎ厳禁です。

  2,629円（税込）

• 厚切り上タンと厚切り熟成タンの食べ比べ

  芯の部分を厚切りにした極上タン元の食べ比べです。食感と味の違いをお楽しみください。

  各1枚1309円（税込）

• ハラミ

  上質な旨みと柔らかさが特徴の人気メニューです

  1,309円（税込）

• 上ミノ

  肉厚でサクサクとした食感の、クセになる歯ごたえのホルモンです

  1,199円（税込）

• ギアラ

  ホルモンのような食感ですが味と深みが違います。是非お試しを！

  979円（税込）

• 上ホルモン

  噛むほどに広がる濃厚でジューシーな脂はコラーゲンたっぷりです

  1,089円（税込）

• ハツ

  牛の心臓の部分です。脂肪が少なくてコリコリとした食感です。

  979円（税込）

• レバー

  鮮度抜群でビタミン・鉄分が豊富！！甘みとコクを感じてください

  869円（税込）

• コプチャン

  ぷりぷりの食感がたまらない。脂の甘みが口いっぱいに広がります

  869円（税込）

【希少部位・ホルモン盛り合わせ】

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  エイジングお勧め赤身盛り合わせ（数量限定）

  熟成の効果を感じていただける赤身だけの盛り合わせです。美味しくヘルシーに！

  2,739円（税込）

• 最高級熟成和牛５種盛り合わせ

  芸術的な霜降りを熟成させたさらに芳醇な旨みを贅沢にかつ豪快に味わっていただける盛り合わせ。

  2,409円（税込）

• エイジングおすすめ希少部位５種盛り合わせ

  希少部位のテイスティングはいかがでしょうか。エイジングおすすめお気に入りの部位がきっと見つかります！

  1,749円（税込）

• エイジングおすすめ熟成和牛7種盛り合わせ

  当店自慢の最高級部位と気象部位を3部位づつ厳選し、本日のお勧め部位も盛り合わせました。いろいろな部位を食べ比べしたい方にお勧めです。

  2,629円（税込）

• 和牛ホルモン３種盛り合わせ

  厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。

  1貫盛　495円（税込）

• 和牛ホルモン５種盛り合わせ

  厳選した新鮮ホルモンをお得に味わっていただける一皿です。

  １貫盛 660円（税込）