野菜ダイニング　薬師

BS日テレ「船越英一郎の京都の極み」でも紹介されたおすすめの一品。京都産の九条ネギをたっぷり使ったピザ。自家製のトマトソースとゴボウのきんぴらの相性もバッチリの一品です。

滋賀県の近江米を使用。

その日、入荷のサラダに向いたお野菜を全て入れているので、本当は２０種類以上入っています。水菜、貝割れ大根、ベビーリーフ、キャベツ、紫キャベツ、わさび菜、キュウリ、玉ねぎ、紫玉ねぎ、大根、紅しぐれ大根、紅くるり大根、グリーン大根、ラディッシュ、スイート小カブ、ニンジン、京人参、金美人参、ホワイト人参、赤・黄パプリカ、セロリ、ヤーコン、パセリ、紅たで、プチトマト、ドライカボチャ　などなど

京都産の九条ネギをたっぷりと使い、手作りのゴボウのきんぴらと一緒に焼き上げました。まかないから生まれた一品です。

北海道河東産ほんのり甘みのあるインカのめざめを使った一品。波佐さんのインカのめざめは低温熟成させているため、甘さが違います。自家製のトマトソースとの相性も抜群。生ビールはもちろん、ワインやハイボールとご一緒にいかがですか。

京都産の九条ネギを旨みが抜けないように蒸し上げております。シャキシャキとした食感と甘みが九条ネギの特徴です。特製のからし酢味噌でお召し上がり下さい。

日替わりのおばんざいを５種類少しずつ食べていこうと盛り合わせにしました。季節や素材の入荷状況により内容は異なりますが、色々と食べたい方にはもってこいです。一例長いもの梅肉和え、ミニシメジの山椒煮、ハモの南蛮漬け、鳴門金時いものレモン煮、シシトウとじゃこのたいたんなど

北海道河東産専用の貯蔵庫で秋に収穫したジャガイモを熟成保存し、最低5か月間熟成させないと出荷しないというこだわり生産者様の自信作。でんぷんが熟成する事で糖に代わる為甘みの強いジャガイモになります。

ほんのり甘みのあるインカのめざめを使った一品。波佐さんのインカのめざめは低温熟成させているため、甘さが違います。自家製のトマトソースとの相性も抜群。生ビールはもちろん、ワインやハイボールとご一緒にいかがですか。

開店当初からの人気メニュー。数種類のキノコをたっぷりと使ったピザは食べ応えあり。自家製のトマトソースもあっさりとしていて少し大きいかなと思っても、1人でも食べきれるサイズ。

北海道河東産ほんのり甘みのあるインカのめざめを使った一品。波佐さんのインカのめざめは低温熟成させているため、甘さが違います

生麩を油でさっと揚げ、赤味噌の田楽味噌でお食べ頂きます。

京都産九条ネギ入り　750円

滋賀県の近江米を使用。