コメダ珈琲　ドン・キホーテ新宿店

伝統のコメダブレンドが、忘れてはいけない4つのこと。

1.厳選した4つの生豆を、それぞれの特性を引き出す焼き加減で7種の焙煎豆に。そこから独自の比率でアフターブレンドする。手間や時間を惜しめばおいしさが逃げてしまう。ボディーの強いコメダブレンドは、そうして出来上がります。店名の中に「珈琲」が入っているのには、コメダのこだわりとプライドがあります。

2.手間をかけることは、時間をかけることでもある。焙煎し、挽いた豆をゆっくりと蒸らす。すると白い泡が包んでいく。それは、豆の鮮度がよくなければ生まれないものです。コメダがクリアしなければいけないひとつの基準です。2枚重ねた布から珈琲が自然落下してきたら、抽出します。待つ時間もおいしさを生む時間です。

3.コメダブレンドのカップは、厚みのある有田焼。85℃にあたためたお湯の中に、重ならないように並べています。お客様が持った時に熱すぎないよう、取ってだけお湯から出して。注ぐ珈琲の温度は、およそ80℃。細かすぎるようなルールが、コメダのおいしさのルーツ。毎日変わらない工程が変わらないおいしさをお届けします。

4.変わってるでしょうか。コメダは、ミルクと呼びません。フレッシュと呼びます。それは、乳脂肪45％というこだわりの品質。だから香りが高く、深いコクもある。コメダブレンドの特徴である「ボディーが強めの珈琲」にそれが混ざり合うと、豊かなまろやかさが生まれる。これからも絶妙なバランスのおいしさを追い求めます。