意気な寿し処阿部　広尾別館

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  長年の経験と技術が織りなす絶妙な一体感。

  ネタごとの最適な仕込みや温度管理はもちろん、口の中でふわりとほどけるシャリの握り加減はまさに職人技。機械では再現できない繊細な手仕事が生み出す一貫ごとの極上の味覚と余韻を堪能できます。

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  【のどぐろ炙り刺身】香ばしさととろける脂のバランス。

  白身のトロと称される豊かな脂が皮目を炙ることでジュワッと溶け出し香ばしい風味とともに極上の旨味が広がります。皮目の香りと濃厚な脂、しっとりとした身の旨味が一体となった贅沢な味わいを堪能できます。

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  各種コースご用意しております。

  新鮮魚介とオーナーご実家生産のお米を贅沢に。日本各地のおいしい食材を求め足を運び、目利きで厳選した食材の数々をご堪能ください。(※写真はイメージです。)

  7000円(税込)～

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  【特上寿司(刺身・寿司12貫・お椀)】

  職人のこだわりが詰まった極上の味わいを食べ比べできます。12貫という十分なボリュームで最初から最後の一貫まで妥協のない至福のお寿司をご堪能いただけます。

  6,000円（税込）

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  本格江戸前鮨<各種握り>

  手頃な価格で本格江戸前鮨が味わえる当店。手間をかけた光り物や全国の厳選ネタをはじめ、丹念に育てた米や野菜などこだわり食材も自慢です。

  各種料金

【本日のおすすめ】

• 新さんま刺身（生姜醤油）

  脂のりばつぐんの走りの新さんまを、さっぱり生姜醤油で。

  1,200円（税込）

• 新さんま刺身（肝醤油）

  肝の旨みを溶かした特製醤油でコクうま仕立て。

  1,200円（税込）

• 新さんま塩焼き

  定番だからこそ味わいたい、パリッと香ばしい塩焼き。

  1,500円（税込）

• 戻りかつお刺身

  脂ののった戻り鰹を厚切りでどうぞ。

  1,600円（税込）

• 戻りかつおたたき

  香ばしさが際立つ一皿。

  1,600円（税込）

• 戻りかつお竜田揚げ

  カリッと揚げた鰹はお酒のお供にぴったり。

  1,600円（税込）

• 戻りかつおレアカツ

  中はレアのまま、衣サクサクの贅沢な一品。

  1,600円（税込）

• 戻りかつおあら煮

  骨まわりの旨みをじっくり煮込みました。

  1,000円（税込）

• 〆さば刺身

  丁寧に〆た鯖を、程よい酸味と共に。

  1,600円（税込）

• 〆さば炙り刺身

  表面だけ炙って香ばしさをプラス。

  1,600円（税込）

• するめいか刺身

  甘みが際立つ新鮮するめいかを刺身で。

  1,200円（税込）

• するめいか下足わた焼き

  下足とわたを香ばしく焼き上げた通好みの一品。

  1,000円（税込）

• するめいかと里芋煮付け

  いかの旨みが染みた里芋がたまらない。

  1,000円（税込）

• たことわかめときゅうりの酢味噌

  さっぱり爽やかな箸休めに。

  1,200円（税込）

• かにみそつまみ

  濃厚なかにみそをお楽しみください。

  800円（税込）

• かにみそ甲羅焼き（かに身入り）

  甲羅ごと香ばしく焼き上げた贅沢な一皿。

  1,500円（税込）

• きのこ天ぷら盛合せ

  数種のきのこをサクサクの天ぷらで。

  1,200円（税込）

• きのこと下足のバター炒め

  バターの香りときのこの旨みが絶妙。

  1,000円（税込）

• きのことサーモンのホイルバター焼き

  ホイルで蒸し焼きにした旨みたっぷりの一皿。

  1,200円（税込）

• なす田楽

  とろける茄子に甘辛味噌がよく合います。

  800円（税込）

• なすとピーマンと中おちの塩胡椒炒め

  野菜と中おちの旨みを塩胡椒でシンプルに。

  1,000円（税込）

• えぞばい貝うま煮

  じっくり煮込んだ貝の旨みを堪能。

  1,200円（税込）

• こんにゃく味噌おでん

  心も温まる甘めの味噌だれで。

  800円（税込）

• 本まぐろ皮ぽん酢

  コリコリ食感がやみつきになる通好みの一皿。

  1,600円（税込）

• 本まぐろ血合いレバ刺

  濃厚な旨みがぎゅっと詰まった希少部位。

  1,600円（税込）

• 本まぐろの山かけ

  とろろと絡めてまろやかな味わいに。

  1,200円（税込）

• 長芋醤油焼き

  ホクホク食感がクセになる一品。

  700円（税込）

• さつま芋と長芋のスティック天ぷら

  ほくほく甘い二種の芋を天ぷらで。

  800円（税込）

• エイヒレつまみ

  炙って香ばしい、お酒がすすむ定番おつまみ。

  800円（税込）

• もろきゅう（もろ味噌付き）

  シャキシャキきゅうりをもろみ味噌でどうぞ。

  700円（税込）

【刺身】

• あじ刺身

  脂がほどよく乗った鯵をさっぱりと。口の中に広がる旨みと爽やかな後味で、酒の肴に最適です。

  1,600円（税込）

• サーモン刺身

  とろけるような脂の甘みと鮮やかな色合いが魅力。幅広い世代に人気の定番のお刺身。

  1,600円（税込）

• 炙り〆さば刺身

  軽く炙ることで香ばしさを引き出し、ほどよい酸味と脂の旨みが調和した一皿。

  1,600円（税込）

• かつお刺身

  赤身ならではの濃厚な旨み。しっかりとした食感と香りが、薬味とよく合います。

  1,600円（税込）

• かつおたたき(にんにく醤油)

  表面を香ばしく炙り、中はレア。薬味やにんにくと合わせれば、力強い味わいを楽しめます。

  1,600円（税込）

• くじら刺身(にんにく醤油又は生姜)

  独特のコクと旨み。海の恵みを贅沢に味わう一皿。

  1,600円（税込）

• 生たこ刺身

  コリコリとした歯ごたえ、噛むほどに広がる甘み。

  1,600円（税込）

• 平目薄造り

  繊細な甘みと歯ごたえ、職人技が光る一皿。

  1,600円（税込）

• 金目鯛刺身

  上品で甘みのある白身魚。脂のりもよく、口当たりが柔らかい贅沢なお刺身です。

  1,600円（税込）

• 昆布〆刺身

  昆布の旨みをじっくりまとった、奥深い味わい。

  1,600円（税込）

• ぼたん海老刺身(2本)

  とろける甘さと濃厚な旨み。贅沢に二本でご提供。

  2,000円（税込）

• ほっき貝刺身

  しっとりとした甘みと磯の香りが広がる旬の味。

  2,000円（税込）

• つぶ貝刺身

  コリコリとした食感と爽やかな旨みがクセになる。

  2,000円（税込）

• 中とろ刺身

  口の中でとろける至福の脂、まさに王道の旨さ。

  2,400円（税込）

• のどぐろ炙り刺身

  炙りで引き出した上品な脂の甘み、格別の味わい。

  2,400円（税込）

【おつまみ】

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  ばくだん(海鮮納豆)

  まぐろ、うに、いくら、いか、数の子、たくあん、納豆などの食材と卵黄を豪快に混ぜ合わせた一品。海苔で巻いてお召し上がりください。

  2,000円（税込）

• エシャレット/沖縄極太もずく酢の物

  <エシャレット>爽やかな辛みが、お酒をぐいっと進める/<沖縄極太もずく酢の物>シャキシャキ食感とさっぱり酢の味わい。

  各600円(税込)

• アメーラトマト/梅水晶/炙り明太子/なす煮浸し/いか塩辛

  <アメーラトマト>甘み濃厚、まるでフルーツのようなトマト/<梅水晶>コリコリ食感と梅の酸味がクセになる/<炙り明太子>炙ることで旨み倍増、香ばしいおつまみ/<なす煮浸し>じゅわっと染み込む出汁の旨み、ほっとする味/<いか塩辛>濃厚な旨みが一口で広がる、定番のお供。

  各700円(税込)

• 玉子つまみ(4切れ)/クリームチーズといぶりがっこ

  <玉子つまみ(4切れ)>職人仕込みのふんわり甘い玉子焼き/<クリームチーズといぶりがっこ>まろやかチーズと燻香の絶妙なハーモニー

  各800円(税込)

• 生牡蠣

  “海のミルク”と呼ばれる濃厚な旨み。磯の香りとクリーミーな口どけをそのまま味わえる贅沢な一皿。

  900円（税込）

• くじらベーコン

  燻した香りと濃厚な脂の甘みが広がる珍味。薄切りならではの食感で、酒の肴にぴったり。

  1,000円（税込）

• 光り物がり巻/数の子つまみ/しゃこつまみ

  <光り物がり巻>脂の乗った光り物を、香り高いがりと共に巻いた粋な細巻き。爽やかな酸味で後味も軽やか/<数の子つまみ>プチプチとした食感が楽しい数の子。ほどよい塩気と歯ごたえで、ついつい箸が伸びる定番の酒肴/<しゃこつまみ>通好みの海の幸。独特の旨みと食感が凝縮され、噛むほどに味わい深さが広がります。

  各1200円(税込)

• まぐろユッケ

  濃厚なまぐろに、特製タレと卵黄を絡めた一皿。とろりとした口どけがクセになる贅沢。

  1,500円（税込）

• 煮穴子炙りつまみ

  ふっくら煮上げた穴子を炙りで香ばしく。甘めの煮汁と香りが調和する、職人技の光る酒肴。

  1,600円（税込）

• 毛蟹味噌和え

  濃厚な蟹味噌とほぐし身の贅沢な調和。口いっぱいに蟹の旨みが広がります。

  1,800円（税込）

• 蒸しあわびつまみ

  丁寧に蒸した鮑は柔らかく、滋味深い味わい。シンプルながら素材の良さが際立つ上品な肴。

  2,400円（税込）

【サラダ】

• 玉葱と塩昆布のサラダ/きゃべつと玉葱のじゃこサラダ

  各800円(税込)

【焼物】

• 帆立貝磯辺焼き(1個)

  甘みの強い帆立を海苔で包み、香ばしく焼き上げました。海の香りと旨みが一体となる一品。

  600円（税込）

• 平貝磯辺焼き(1個)/万願寺唐辛子焼き

  <平貝磯辺焼き(1個)>独特の歯ごたえを持つ平貝を香り高い海苔とともに。シンプルながら滋味深い味わい/<万願寺唐辛子焼き>肉厚で甘みのある万願寺唐辛子を香ばしく焼き上げ、素材の旨さを引き出した一皿。

  各700円(税込)

• げそ塩焼き又は醤油焼き/大椎茸とろ詰め焼き

  <げそ塩焼き又は醤油焼き>香ばしく焼いたげそは、噛むほどに旨みがあふれる定番つまみ。塩又は醤油、お好みで/<大椎茸とろ詰め焼き>肉厚の椎茸に、とろりとした具材を詰めて焼き上げました。ジューシーな旨みが口いっぱいに広がります。

  各800円(税込)

• 焼きはまぐり(1個)/さわら幽庵焼き

  <焼きはまぐり(1個)>殻ごと焼き上げたはまぐりは、潮の香りと凝縮した旨みを存分に楽しめる贅沢な一品/<さわら幽庵焼き>柚子の香りをまとわせた特製の幽庵地に漬け込み、しっとりと焼き上げた上品な味わい。

  各800円(税込)

• 焼き牡蠣(1個）

  熱々に焼き上げた牡蠣は、香ばしさとクリーミーさが一体に。磯の旨みを存分に楽しめます。

  900円（税込）

• 銀だら西京焼き/まぐろねぎま焼き(1本)

  <銀だら西京焼き>脂がのったぎんだらを、甘めの西京味噌に漬け込み。とろけるような旨みと芳醇な香りが魅力/<まぐろねぎま焼き（1本）>香ばしく焼き上げたまぐろと葱の組み合わせ。香りも旨みも存分に楽しめる一本。

  各1000円(税込)

• うなぎくりから焼き(1本)/鮭はらす焼き

  <うなぎくりから焼き(1本)>脂ののった鰻を串焼きに。香ばしい香りと濃厚な旨みが、酒を誘う粋な味わい/<鮭はらす焼き>脂のり抜群の鮭はらすを豪快に焼き上げ。ジューシーで濃厚な旨みはお酒にも相性抜群。

  各1000円(税込)

• 貝類バター炒め

  数種類の貝を香ばしく炒め、バターの風味で仕上げた一皿。磯の旨みと濃厚なコクが食欲をそそります。

  1,200円（税込）

• さざえつぼ焼き

  さざえを殻ごとじっくり焼き上げ、磯の香りとほんのりした苦味を楽しむ大人の酒肴。

  1,500円（税込）

• 穴子白焼き

  ふっくらと焼き上げた穴子をシンプルに。塩や山葵でいただけば、素材の旨みが際立ちます。

  1,600円（税込）

【揚物】

• 牡蠣フライ(1個)

  外はサクッ、中から溢れる濃厚な旨み。熱々を頬張れば、牡蠣のクリーミーさが広がります。

  400円（税込）

• 揚げ銀杏

  ほんのり塩をふって、ほろ苦さと香ばしさを楽しむ秋の定番つまみ。

  800円（税込）

• げそ唐揚げ

  カリッと香ばしく揚げたイカげそ。噛むほどに旨みがにじみ出て、お酒が進む一品。

  800円（税込）

• 白魚唐揚げ

  繊細な白魚をカラッと揚げ、軽やかな口当たりに。ほんのり甘みを感じる上品なおつまみです。

  800円（税込）

• 生たこ磯辺揚げ

  プリッとした生たこを海苔で包み揚げ。磯の香りと弾力ある食感がクセになる一品。

  800円（税込）

• 白海老唐揚げ

  富山湾の宝石とも呼ばれる白海老を香ばしく揚げて。サクサク食感と甘みが際立ちます。

  1,000円（税込）

• 大海老天ぷら(2本)

  王道の天ぷら。衣はサクサク、中はプリプリの大海老。見た目も豪快な贅沢。

  1,200円（税込）

• きすとアスパラの天ぷら

  淡白で上品なきすと、瑞々しいアスパラを一緒に天ぷらに。軽やかで後味さっぱり。

  1,200円（税込）

• ふぐ唐揚げ

  外はカリッと香ばしく、中はふわっと柔らか。淡白な身の旨さを楽しめる贅沢な唐揚げ。

  1,600円（税込）

【蒸物】

• 蟹あんかけ茶碗蒸し

  850円（税込）

• ふかひれ茶碗蒸し

  950円（税込）

【本日の握り】※一貫より承ります。

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  海老

  大海老/甘海老/ぼたん海老/車海老/活車海老/白海老

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  鮪

  赤身/中とろ/大とろ/ねぎとろ軍艦/づけ

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  その他

  穴子/生うに/サーモン/生たこ/いくら軍艦/かつお/毛蟹/えんがわ/子持ち昆布/玉子にぎり/玉子つまみ/芽ねぎ/しゃこ/とびっこ軍艦

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• 白身

  平目 /のどぐろ/金目鯛/昆布〆/真鯛/かわはぎ

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• 貝類

  赤貝/帆立貝/ほっき貝/平貝/つぶ貝/赤貝ひも/煮はまぐり/蒸しあわび

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• 光物

  あじ/小肌/〆さば/いわし

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• いか

  やりいか/すみいか/げそ/生げそ/ほたるいか

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• 巻物

  鉄火巻/穴きゅう巻/ひもきゅう巻/いかしそ巻/ねぎとろ巻/かっぱ巻/ねり梅巻/うに巻/山ごぼう巻/かんぴょう巻/納豆巻/とろたく巻/明太きゅう巻/おしんこ巻/はらすの裏巻/意気な中巻

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• 本日のお椀

  海苔椀/あさり椀/海苔とあさりのミックス椀

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【セット】

• 特上寿司/特上ばらちらし

  <特上寿司>刺身・寿司12貫・お椀/<特上ばらちらし>刺身・ばらちらし・お椀

  各6000円(税込)