角打ち さば銀 おすすめ料理
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生さば
当店の主役がこの『鯖料理』。使用する鯖は九州の潤沢な漁場で水揚げされた厳選もの。直送で仕入れるため、活〆の状態で店に届く。急流が育んだ身のしまりと最良バランスの脂ののりが格別。
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【スモークサバ炙り】
スモークサバ炙り。塩漬け後、桜のチップで燻った自家製のスモークサバを、薫り豊かに炙り仕上げた一品。
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【〆サバ重ね押寿司】
肴にも、しっかり〆にも人気が高い『押し寿司』。新鮮だからこそ可能にするレア仕立ての〆サバは絶品。
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