鳥とし

胃袋。コリコリした食感。脂肪がほとんどなくカロリー低め。

心臓。鉄分・ビタミンA　適度な弾力があります。

心臓の根元で血管がつながる部位。柔らかくてプリッとした食感。

首の部分。脂肪が多い。コラーゲンを多く含んでおります。

首の筋肉。身がとてもしまっており食感に弾力あり。噛めば肉汁たっぷり。

手羽元。羽の付け根部位。コクのある味。ゼラチン質が多い。

ももの付け根のくぼみ。弾力と豊富な脂。歯ごたえが良い。

アキレス腱の軟骨ともも肉を使用。

程良い脂肪と味のある部位。ゼラチンたっぷり。

ヤゲン軟骨。肋骨の先端の部位。コリコリ感をお楽しみください。

ぼんじり。もっとも脂がのっておりジューシー。とろけるような口当たり。

自家製で毎日仕込みをしており作り置きはしておりません。特製タレで焼き上げます。

手羽元と胸肉の部位。脂の甘味をお楽しみください。

手羽先の先の部位。

ひざ軟骨とその周りを使用。コリコリとした食感。

ちこつ付近の軟骨。コリコリとした食感。

ロースを使用しております。あっさりいただけます。歯ごたえをお楽しみください。

ももの付け根近くにある腹壁の部位。柔らかさが特徴。

卵巣や卵管。卵黄に近い食感。淡泊な味。

提供する直前に揚げます

定番の野菜と季節の野菜を使用。

自家製肉味噌とお好みで薬味をのせてお召し上がりください。

高糖度のフルーツトマト。アメーラトマト使用。皮は湯むきしてあります。

スライスしたキュウリを自家製の肉味噌でお召し上がりください。

ムネ肉を湯引きしています。

もも肉・炭火で炙り香りづけいたします。

バケットと一緒にお召し上がりください。

お肉屋さん手作りのコンビーフ。自慢の一品。

数種類のスパイスで味付け。自家製のタレ使用。

当店自慢の一品。幸せの青い卵アローカナ使用。

赤鶏ムネ肉を蒸して数種類の野菜といっしょに。ドレッシングは3種類でございます。

鮮度の良いささみを使用。しっとり感をお楽しみください。

シンプルな味付けで卵のコクを存分に引きだしております。

じっくり焼き上げますので少々お時間を頂戴いたします。だし醤油の香りをお楽しみください。

八時間以上かけて仕上げます。

コクのある味をお楽しみください。

串肉三本・鳥そぼろ

串肉三本・串野菜二本・白玉(うずら)一本・鳥そぼろ

バニラ/抹茶/黒ごま/季節のアイス