焼肉　喰心

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  【黒毛和牛”雌牛”】

  全国の銘柄牛の中から目利きした厳選雌牛は、程よい弾力があり肉質・脂が良質で肉色もやや小豆色でしっとりとしている食感。脂は融点が低く食べた時の軽さや、芳醇で味わい深く噛み締める程に旨味が広がる。

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  【季節のこだわり野菜】

  「土壌を食べる」をテーマに全国各地より選び抜いた季節野菜は、限りなく自然に近い農法で育てられ、土壌と作物が持つ本来の旨味を最大限に引き出す。季節ごとに変化する種類や品種はどれも香りや甘みが高く、その個性(大地)を味わう。

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  【飲み放題付き 税込9,450円／【喰心コース】季節感じる和牛と焼きしゃぶを堪能できるコース】

  黒毛和牛”雌牛”を愉しめるコースは、牛タンや焼きしゃぶ、厳選焼物盛合わせなど雌牛を存分に味わえる全11品のコースです。 大切な接待や記念日、デートなど様々なシーンでご利用ください。

  9,450円（税込）

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  【黒毛和牛"雌牛"赤身肉】

  全国の銘柄牛の中から目利きした厳選雌牛は、程よい弾力があり肉質・脂が良質で肉色もやや小豆色でしっとりとしている食感。脂は融点が低く食べた時の軽さや、芳醇で味わい深く噛み締める程に旨味が広がる。当店では上質な赤身肉をさらに引き立てるフルボディの赤ワインでのペアリングがおすすめ。

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  黒タン【厳選牛は肉質・脂が良質で深い味わいの雌牛を使用】

  当店一押しの特選ヒレ。肉質・脂が良質で深い味わいの雌牛を使用全国から厳選し、仕入れておりますので、味・質ともに自信があります。年の初めに当店の厳選牛を召し上がってみてはいかがでしょうか？ヒレと極上タンを愉しめるコース16,500～もございますのでお気軽にお問い合わせください。

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  【黒タン】

  一頭からわずか１・５キロ程度しか取れない希少部位程よい霜【サシ】と柔らかい肉質が特徴

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  【黒毛和牛”雌牛”ハラミ】

  横隔膜にあたる内臓の部位肉質は柔らかく赤身と霜のバンスが良く肉の繊維を愉しめる

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  【厳選三種盛り合せ-2人前-】

  入荷状況によりおすすめの厳選盛り合せ赤身や霜降りなどお好みをお伝えください

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  【厳選五種盛り合せ-2人前-】

  入荷状況によりおすすめの厳選盛り合せ赤身や霜降りなどお好みをお伝えください

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  【無農薬にんにく】

  無農薬にんにくをごま油で素揚げにした逸品

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  【季節の葉野菜サラダ】

  季節の葉野菜に自家製の玉ねぎドレッシング

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  【牛トロ　ごはん】

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  【杏仁豆腐】

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  【季節のシャーベット】

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【焼き物（黒タン）】

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  【黒タン　極薄切り　焼きしゃぶ】

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【焼き物（厳選逸品）】

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  【塩ハラミ】

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  【名物　サーロインすき焼きしゃぶ　卵のエスプーマ】

  筋肉が少なく、肉質はきめ細やかで、霜【サシ】が多い背中部位脂身の甘味、芳醇な香りが広がります。

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  【黒毛和牛”雌牛”　ヒレ】

  サーロインの内側にあり、腰に沿った細い部位きめ細やかくしっとりとし、赤身のうまさが溢れる

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  【黒毛和牛”雌牛”　シャトーブリアン】

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【焼き物（ホルモン）】

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  【今宵のホルモンミックス】

  牛の内臓部位鮮度の高い【生】の内臓類を徹底した下処理でお愉しみ頂けます

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  【シマチョウ】

  小腸よりも脂が少なく歯ごたえがある

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  【ハツ】

  筋繊維が少なく、コリコリとした食感

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• 【マルチョウ】

  コラーゲンが豊富でプルプルした食感

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• 【レバー】

  ビタミン鉄分を多く含み栄養価が高い

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  【ミノ】

  肉厚でコリコリした歯ごたえが特徴

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• 【ギアラ】

  脂身が多く旨味が濃厚

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【サラダ】

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  【季節の葉野菜サラダ】

  季節の葉野菜に自家製の玉ねぎドレッシング

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  【フルーツトマトのサラダ】

  全国各地よりセレクトした旬のフルーツトマト

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  【瀬戸内　海苔のサラダ】

  瀬戸内海苔と葉野菜のチョレギ風サラダ

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【前菜】

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  【極みユッケ　彩美たまご】

  低温調理し旨味を引き出した濃厚ユッケ

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  【白センマイ　酢味噌和え】

  鮮度がよく丁寧な下処理を施したセンマイを自家製の酢味噌で

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  【低温調理　レバー刺し】

  九十分調理した低温調理レバー刺し

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【お野菜】

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  【季節のお野菜キムチ】

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  【季節のお野菜ナムル】

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  【葉野菜　ブーケレタス】

  季節の葉野菜をサンチュのようにお肉とご一緒に

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  【蒸し焼き野菜】

  甘みを引き出した蒸し野菜　お肉とご一緒に

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• 【無農薬にんにく】

  無農薬にんにくをごま油で素揚げにした逸品

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【お食事】

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  【牛握り　三貫】

  さっと炙りにした霜降り肉にダシ醤油で

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  【極み ビーフカレー】

  雌牛を贅沢に使いコクのある濃厚な仕上がりに

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  【お新香】

  旬のお野菜の香物を箸休めに

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• 【ビビンバ丼】

  甘辛いタレに赤身肉と自家製ナムルを合わせて

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  【牛スジ　しぐれ煮丼】

  甘辛く煮た牛スジを丁寧にほぐししたしぐれに丼

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  【冷たい麺】

  もっちり麺に濃厚ですっきりとした冷たい牛だしスープ

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  【辛味麺】

  コチュジャンや辛味噌を和えた濃厚ピリ辛麺

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• 【炊き立てごはん】

  【つや姫】【ななつ星】オリジナルブレンド

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【スープ】

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  【テールスープ　ネギの香り】

  牛スープに柔らかく煮込んだテールのスープ

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  【瀬戸内わかめと彩美たまごのスープ】

  卵と食感香りが良い瀬戸内わかめをあわせて

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  【黒毛和牛”雌牛”ハラミ】

  横隔膜にあたる内臓の部位肉質は柔らかく赤身と霜のバランスが良く肉の繊維を愉しめる。

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  【辛みスープ】

  濃厚牛スープに唐辛子で辛みを加えた逸品

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【酒肴】

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  【牛モツ煮込み】

  内臓類を八丁味噌で甘辛く煮込んだ逸品

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  【黒タン　短冊切り】

  雌牛一頭からわずか1.5キロ程度しか取れない希少部位程よい霜【サシ】と柔らかい肉質が特徴。

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  【ギアラ　チャンジャ風】

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• 【牛　辛しぐれ煮】

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