お好み焼き　鉄板焼　じゅうじゅう　上野店

■□■じゅうじゅうお好み焼きのこだわり■□■

≪大和芋≫千葉県多吉町産の大和芋のみを厳選仕入れ。良質のたんぱく質、アミラーゼ、ビタミン、ミネラルを含み、消化が良くむくみ予防に効果的です。

≪全種類≫グルテンフリー！当店のお好み焼きは全種類小麦粉を一切使っておりません。その為、粉っぽい口当たりではなくふわっふわなお好み焼きに仕上がり胃腸に優しく召し上がれますので健康的でダイエットにも効果的です。

≪職人のこだわり≫代表自ら、農園に足を運び、土造りから学ばせていただいて、大和芋をスプーンで傷つけないようむいてから、繊維を壊すことなくゆーっくりとおろします。粘りの強さを保ちおろしたら、水分が出ないよう、空気が含むようにキャベツ、卵と混ぜ合わせてから高温の鉄板で焼きあげます。

≪食材≫長野県産寒玉キャベツを中心に季節により水分量を見極め納入し、毎日千切りでカットしています。朝採れ卵、ネギ、天カスにいたるまで吟味し甘みの強い豚バラ肉はカリカリに焼き上げお好み焼き旨みを吸収させてから、特製ブレンドソースで仕上げます。