焼き鳥 クカバラ コース詳細 2025/11/11 更新
「こだわりの酒粕味噌出汁」今年はご縁のある長野の丸世酒造店様より日本酒の製造工程で生まれる酒粕を仕入、厳選したこだわりの味噌で鍋出汁を造っております。冬季の当店名物鍋出汁です。＊２時間飲み放題は別途＋2000円（税込）／お一人様。＊飲み放題の有無は来店時にお伺いいたします。
| 料金 |
5,000
円（税込） お食事のみのコースです。（飲料・飲み放題は別途） |
|---|---|
| 品数 | 6品 |
| 利用人数 | 2～15名のご予約 |
| 滞在可能時間 | 3時間 |
| 予約可能期間 | 2025年11月11日～2026年2月28日まで |
| 予約可能時間 | 17:00～21:00 |
| 予約可能曜日 | 月・水～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の2日前0時まで |
| 補足事項 | ※仕入の関係上２日前までにご予約ください。※2名様よりご利用いただけます。※コース・飲み放題共に人数分でご注文いただきます。※飲み放題の有無は来店時にお伺いいたします。 |
コース内容
"河内鴨と但馬鶏の酒粕味噌鍋コース"
・自家製の日替わり前菜2種
・鶏むねユッケ
・河内鴨と但馬鶏の酒粕味噌鍋
→鶏肉・野菜・キノコ一式
・〆に自家製旨味鶏そぼろの玉子雑炊
◆河内鴨 大阪産(もん)
河内鴨ツムラ本店様より、こだわり抜かれた飼育環境で育った鮮度の高い”最高級国産合鴨肉”を仕入れ、当店で低温火入れし、臭みの少ない柔らか鴨ロースをしゃぶしゃぶでお召し上がりいただきます。
◆但馬どり
関西圏の地鶏を食べ比べ、火入れしても肉質が固くならない「但馬どり」を採用。炭火焼きでたたき状態にしたもも肉で薫香の香ばしさが他ではなかなか味わえません。
◆長野県 丸世酒造店「勢正宗（いきおいまさむね）」の酒粕
勢正宗の酒粕の特徴は「もち米四段仕込」。酒米にプラスもち米を使用することで生まれるコクのある味わい、飽きない酒質は他に代え難い個性です。こちらのほのかで個性的な旨味と甘味がある酒粕を使用しております。
※今年の日本酒イベントで当店とタッグを組ませていただいたご縁あります。
◆酒粕味噌出汁
酒粕味噌出汁の味噌は今年の仕入れた酒粕が長野県の蔵という事もあり、信州白味噌を合わせております。酒粕と白味噌で上品な甘味、鶏肉から出る鶏油・キノコ・野菜より「グルタミン酸」と「アミノ酸」でコクのある旨味たっぷりの鍋出汁は唯一無二。
数多ある鍋出汁の中で当店が”酒粕味噌”一本勝負なのは味に自信があるからです。
※お飲み物は単品or飲み放題でお伺いいたします。
※焼鳥串他フードメニューは単品で追加できます。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2025/11/11
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
