イタリアンバル　エスタリア

お好きな前菜をお選びくださいませ。

採れたてのオリーブを加熱処理せず、フレッシュなまま海水に漬けこんだオリーブ。

海から揚がったばかりの新鮮なアンチョビをすぐに処理し、天然海塩に漬けて熟成。 食べやすく仕上げました。

じゃが芋、玉ねぎ入りフリッタータ(オムレツ)。ふわっとした食感です。 温かいうちにお召し上がり下さいませ。

カンパーニャ州、サレルノ定番！ ※気候や天候で入荷出来ない場合がございます

リンゴ酢と三温糖を使用しております。（パプリカ、レンコン、ニンジン、キュウリ、大根、ミョウガ、谷中生姜、アスパラ等）

玉葱、人参等の香味野菜、グリーンペッパー、生クリームを使用して食べやすく仕上げました。

前菜の定番！

ブロッコリーを、アンチョビと香りを出したニンニク、オイルでマリネ致しました。

ご注文を頂いてから、スライサーで切り落とします。

ロンバルディア州、ミラノ発祥。イタリア各地で生産されており、 イタリアでは最もポピュラーなサラミの一つ。

エミリアロマーニャ州、州都ボローニャの伝統的に作られてきたソーセージ。 ピスタチオ入りのハムのようなソーセージです。

豚の粗挽き肉、赤ワイン、ローズマリー、塩コショウを加え、しっかり捏ねて焼き上げました。

各地からの有名な種類からあまり知られてない種類まで定期的に取り寄せております。

ピリッとしたほのかな辛みとほろ苦さが特徴のルッコラの野生種「セルバチコ」とパルミジャーノチーズのシンプルなサラダです。

生で食べられる山形県産の新鮮なブラウンマッシュルームを使用しております。

高知県、茨城県、千葉県、他日本各地から直送の野菜を使用しております。日替わりのドレッシングでお楽しみくださいませ！

2種類のチーズと黒胡椒をふんだんに使った、ローマの名物パスタです。麺の太さ約2.4mmのパスタ、「スパゲットーニ」にてお作り致します！

アクセントでアンチョビフィレ、生トマトを使用しております。

パンチェッタ(生ベーコン)の旨みと茄子、トマトソースの相性がバッチリです。

「娼婦風」と言われるパスタ。アンチョビ、オリーブ、ケイパーのトマトソース。

パンチェッタ、玉ねぎ、グラナパダーノチーズのトマトソースのスパゲッティ。

平打ちの生パスタ、タリアテッレで提供いたします。

辛いトマトソースのペンネです。辛さは控えめ、無しでもお作り出来ます。

イタリアを代表するブルーチーズ、「ゴルゴンゾーラ」と生クリームのソース。

生パスタに限り、大盛りが出来兼ねますのでご了承下さいませ。   

総州地方の澄んだ空気と水のもと、天然成分を加えた飼料を与え、健康管理のもと育てられています。クセの無い旨味とまろやかなコク、弾力のある歯ごたえが特徴です。

ナポリ風ジェノベーゼは「バジルの緑のソース」ではなく「飴色に炒めた玉葱」を使用します。牛ホホ肉を飴色に炒めた玉ねぎと一緒に柔らかくなるまで煮込みました。ナポリのマンマの味!

湘南にある「みやじファミリー」の養豚所で非常に丁寧に育てられています。クリーミーで独特の甘さ、風味を持つ、1ヶ月に100頭しか出荷しない希少な豚です!

シェフ自慢のパンナコッタは日替わりで様々なフレーバーをご用意しております。