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米とサーカス 渋谷PARCO店 料理 2026/11/04 更新
日常生活であまりなじみのないジビエ。栄養価が高くヘルシーな食材で、日本では古来から食されヨーロッパでも上等な食材として扱われてきました。「米とサーカス」では、全国や世界各地から新鮮で珍しい肉・食材を仕入れ提供しております。ジビエをまだ食べたことの無い女性の方から、大好物の方まで満足して頂ける事間違いなしです！
寒い季節こそ、身体の芯からあたたまる名物「獣鍋」！開店当初から続くオリジナルの味噌出汁や、優しい醤油ベースのスープなど、お好きなスープと肉を選んで楽しめます。12/1からは昔ばなしをモチーフにした新鍋も登場！2人前よりご注文可能です。
ジビエが初めての方にもおすすめな「獣肉グリル」。こだわりのジビエ肉をシンプルにグリルで焼くことで、素材本来の旨味をお楽しみいただけます◎臭みもなく、噛むほどに肉の旨みが口いっぱいに広がるので、ジビエへの苦手意識も吹き飛びます！少人数で楽しめる3種/5種/7種/9種盛りの他、単品も580円(税込)～ご用意！
3種盛1780円(税込)～
脂が美味しい九州産の猪を、醤油ベースのスープで炊き上げる牡丹鍋をメインにしたコースです。柔らかなお肉と、野菜とお肉の出汁が溶け込んだスープは、ほっとできる優しい味わい。明治時代より伝わる由緒正しい鍋を、この機会にお試しください♪
3,480円（税込）
紅葉鍋コースは北海道産のエゾ鹿肉を使用した獣鍋をメインに、オリジナル味噌スープで煮込む独自のスタイル◎一品料理も加わり、リーズナブルな2980円で満足感も十分♪ジビエ料理初心者でも安心して注文できる内容となっています。ジビエの新たな魅力に気づける創意あふれるコースです！ぜひご利用ください。
2,980円（税込）
野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、たんぱく質などが豊富なまさに“森のごちそう”。当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。十分に加熱調理することで安全にお召し上がりいただけます。野生鳥獣による農作物被害額は155億円（令和3年）、多くが駆除され廃棄される背景が…。当店では命に感謝し美味しく食べてもらえるよう日々努力しています。
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昆虫食には甲殻類アレルギーの可能性が含まれています。故に、アナフィラキシーが起こる可能性もあります。甲殻類、魚介類アレルギーの既往がある方は、昆虫食は控えていただきますようお願いいたします。※甲殻類／魚介類アレルギーのある方以外の全ての方にアレルギー反応が起こらないわけではありません。ご不明な点やご不安な方は、お気軽にお声掛けください。
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今年で23年目を迎える、東京で最も歴史あるレストランガイド“東京最高のレストラン”に掲載されました。今後もみなさまに楽しく、美味しくご利用いただけるよう、さらに精進してまいります。今後とも米とサーカスをよろしくお願い申し上げます。
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●ヴィーガン豚骨ラーメン 1380円(税込)とんこつラーメンのクリーミーな味わいを完全に、植物由来で！見た目も味も、まるで本物の豚骨ラーメンのよう。●ヴィーガン餃子 880円(税込)6種の国産野菜使用、グルテンフリーです。ジューシーで美味しい！
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イベントタイトル「未確認な味覚ッ！！」をはじめ、提供するコラボメニューを花譜さん本人が考案。音楽を軸にさまざまな表現に挑戦する花譜さんの豊かなイマジネーションを、ジビエや昆虫など珍しい食材の魅力と食体験を提案する米とサーカスが、ワクワクするような一皿に仕立てています。
850円から
イイダコ・水ダコ・マダコの３種のタコと、タコさんウィンナーを可愛く一本の串に刺してご提供。【花譜さんコメント】ひとくちにタコといってもこんなに様々な食感が…！！多幸…
1,380円（税込）
小笠原諸島で年間135頭のみ捕獲が許されている幻の食材「ウミガメ」のスープに、“カス”ベの煮付けを添えて。 【花譜さんコメント】エイは北海道の方言で「かすべ」と呼ばれているんだって！！しかも「カス」の意味を由来として…
1,750円（税込）
深海魚のアンコウ・メヒカリのフライとチョウチンアンコウ型のオムライスにクラゲミニサラダ付です。※写真はオオグソクムシ（トッピング）を追加した状態のイメージです。通常セットには含まれません。オオグソクムシトッピング +2380円【花譜さんコメント】「深海から地上へ遠路はるばるありがとう…」という気持ちになるね
2,180円（税込）
ダチョウ肉・ブンモジャ・白キクラゲ・魚卵団子など10種以上の食材を使った本格麻辣湯、シビレ辛さは３段階からお選びいただけます。辛さ：1／2／3（辛さ3のみ+50円）シビレ：1／2／3鴨の血はトッピングとなります。+100円【花譜さんコメント】己の五臓六腑の場所が知りたいのなら、食べなさい
2,280円（税込）
希少な熊・雉・豚のハツ（心臓）をコンフィにすることでしっとりと仕上げました。チーズとバケットを添えて。【花譜さんコメント】育てよう。愛
1,980円（税込）
バラの花を中心にモミジ茶とハイビスカスをブレンド。ふんわりと優雅な香りが広がる、鮮やかなピンクのサイダー。テイクアウトOK【花譜さんコメント】1本のバラの花言葉、知ってるかい ベイビー
1,200円（税込）
深いバタフライピーティーの青×ぷるぷるグレナデンゼリーが鮮やかな赤の「らぷらす」カラードリンク。テイクアウトOK【花譜さんコメント】らぷらす、海は広いね….！！！！
1,200円（税込）
本物のカイコの糞を乾燥させた中国茶をやさしい味わいに仕上げました。コラボ限定ビジュアルのプリントラテです。通常のカフェラテ（コーヒーベース）にも変更可能です。【花譜さんコメント】珠玉の一杯…確認済にするべし
850円（税込）
希少食材を丸ごと味わえるお鍋。お好きなスープを選べます。●孔雀鍋13980円●蛇鍋12800円●カラス鍋8980円 ※「選べる獣鍋」の追加肉としてはお選びいただけません。数量・入荷状況によりご提供できない場合があります。
8980円(税込)～
お好きなスープと肉を組み合わせて楽しむ秋冬限定の獣鍋。スープはオリジナル味噌／すき焼き味噌／醤油／味噌チゲ(+200円)／醤油ちゃんこ風から。野菜・スープ増し+800円。お肉を2種類以上選んで1つの鍋で。2人前から（1名様は小鍋でご提供可）
1,600円（税込）
エゾシカ1680円/猪2280円/ヒグマ3780円/アナグマ3180円/アライグマ3280円/サル3480円/ヌートリア2880円/カンガルー2180円/ダチョウ3280円/エミュー2180円/ワニ1480円/ラクダ2780円/ウサギ1480円/タヌキ3280円/キョン2680円/ハクビシン3280円/金○袋1480円/本日のチ○コ2480円/チタタプ(ウサギ)2180円/チタタプ(シカ)1880円
1480円(税込)～
●さるかに合戦鍋6280円：サル肉＋オオズワイガニ＋牡蠣●浦島太郎鍋5180円：ウミガメ＋マンボウ●桃太郎鍋9280円：サル＋キジ＋タヌキ●カチカチ山鍋6580円：炙りタヌキ＋ウサギ ※高田馬場店では先行提供中。店舗間違いにご注意ください
5180円(税込)～
毎年コアなファンのみなさまに大人気のキンタ祭り。目指せ！キンタマイスター！
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馬のキンタマ刺し:1780円(税込)/鯨のキンタマ刺し:1780円(税込)/海亀キンタマ刺し：1780円(税込)/キンタマ刺し2種盛り:2100円(税込)/キンタマ刺し3種盛り:3150円(税込)/※入荷不定期
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鶏キンタマバター醤油炒め:1580円(税込)/豚キンタマバター醤油炒め:1680円(税込)/羊キンタマバター醤油炒め:1980円(税込)/山羊キンタマバター醤油炒め:1980円(税込)/鹿キンタマバター醤油炒め:3480円(税込)/猪キンタマバター醤油炒め:3480円(税込)
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お食事メニューは数量に限りがあるため、在庫状況により提供できない場合もございます。ご了承ください。ご予約優先で提供しておりますので、ぜひご予約ください。〈公式HPからご予約〉ご予約ページの備考欄にご希望のメニュー名を入力ください。※在庫により提供できない場合もございます。ご了承ください。店舗間違いにご注意ください。〈その他グルメサイトなどからのご予約〉お席のご予約後、店舗にお電話にてお問合せください
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牛ち◯こ丸焼き:1480円(税込)/馬ち◯こ丸焼き:8980円(税込)/鹿ち◯こ丸焼き:2780円(税込)/エミューちんたま丸焼き:2280円(税込)/海亀ち◯こ丸焼き:3800円(税込)/鯨ち◯こ丸焼き:2180円(税込)/飯匙倩(ハブ)ち◯こ丸焼き:1980円(税込)/猪ち◯こ丸焼き串:2480円(税込)/輪熊ち◯こ丸焼き:6980円(税込) [初登場！限定1本]※入荷不定期
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珍★かす飯:680円(税込)/珍★かすうどん:1280円(税込)/珍★かわラーメン:1480円(税込)/山羊睾丸のロッキーマウンテンオイスター:1980円(税込)/牛ち◯この麻辣スープ:1480円(税込)
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鹿鞭酒:1680円(税込)/馬鞭酒:1000円(税込)/アザラシ陰茎酒※入荷不定期
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お一人様からでも、全国から取り寄せた自慢の獣肉を味わっていただける一皿をご用意しました。それぞれのお肉に合わせ風味や旨みを損なわないよう調理しています。【9種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ・ワニ・ダチョウ・ラクダ・熊 7480円【7種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ・ワニ・ダチョウ 4680円【5種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ 2980円【3種盛り】鹿・鴨・カンガルー 1780円
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それぞれのお肉の特徴に合わせグリルし、少人数でもたくさんの種類をお楽しみいただけるようなプレートに仕上げました。当店で必ずお試しいただきたいメニューです。
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部位：ロース/モモ など入荷次第 産地：北海道 または 北陸 ヒグマまたはツキノワグマ 体を内側から暖める、滋味溢れる味わい。マタギの間では貧血病の薬として珍重されているそう。
1,780円（税込）
部位：モモ 産地：北海道 高タンパク・低脂質・高鉄分の優秀な赤身の鹿肉。牛肉をさらに淡白にしたような、クセのない味わいです。
580円（税込）
部位：モモ/ロースなど 産地：九州地方 あっさりとしながらコクがある赤身、とろける脂身のバランスが絶妙。日本人の古くからの滋養強壮食。
780円（税込）
少なめのお試しサイズ。数種組み合わせてオリジナル肉盛りに、盛り合わせにスペシャルなお肉のトッピングとしても。※入荷不定期の食材もございます。あらかじめご了承ください。
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部位：ストリップロイン/ランプなど 産地：オーストラリア 体脂肪燃焼・筋肉増強効果で注目の共益リノール酸を食品の中で一番多く含み、アスリートも注目の栄養肉。
780円（税込）
部位：モモ/ストリップロインなど 産地：オーストラリア 高タンパク低カロリーでコラーゲン豊富、鶏肉のような淡白な味わいとぷりっとした食感。
680円（税込）
部位：モモ/フィレなど 産地：日本全国 低脂質、低コレステロールなので良質の筋肉を無駄なくつけたい方に最適。あっさりとした赤身肉。
1,380円（税込）
部位：ロース/モモ/ランプ など入荷次第 産地：ハンガリーまたはスペイン 高血圧の予防に効果的なカリウムの宝庫。臭みはなく濃厚な鶏肉のよう。どんな方でも食べやすいお肉です。
680円（税込）
部位：ムネ 産地：ハンガリー・タイ他 皮膚、爪、髪などにかかわる栄養素を多く含む女性に嬉しいお肉。しっかりした赤身ととろける脂身が特長です。
630円（税込）
部位：肩ロース等 産地：オーストラリア 脂身は少なく、赤身肉のしっかりした歯ごたえや味は牛肉のよう。
1,480円（税込）
●サボテン:680円(税込) お肉や昆虫とご一緒にさっぱりサボテンはいかがでしょうか。トゲは取り除いてあります。●生胡椒10粒:380円(税込) お酒にもご飯にもぴったり。ピリッとした刺激がクセになる！カンボジアの農場で採れた、生胡椒の塩漬けです。
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しっとりプリっと意外な食感。
980円（税込）
くじらベーコン／梅水晶／ふぐの卵巣の糠漬け
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キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。
1,780円（税込）
大人気ワニ！コラーゲンたっぷりで高タンパク低カロリー。
1,480円（税込）
カラッと、プリッとウサギも人気！からっと揚げました。
1,480円（税込）
●ナマズの唐揚げ 880円(税込)ふわふわ食感で臭みのない、あっさりした味わい。●普通の鶏唐揚げ 680円(税込)普通に定番の美味しさです。国産鶏を使用。●フライドポテト 650円(税込)普通に定番の美味しさです。
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●薄焼き虫ピッツア 980円(税込)マゴットとフェニックスワームをトッピング！パリパリ、ぷちぷち楽しい食感、ペロリと食べられる薄焼きで。●マンボウ醤油焼き 880円(税込)焦がし醤油とマンボウ正肉が良く合います。
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いろんな昆虫の食感や味を食べ比べ！〈初級〉 6種の昆虫食べ比べセット 1830円(税込)イナゴ佃煮・コオロギ・ミールワーム・タガメ等の食べ比べ。※季節によって内容は変わります。〈上級〉6種の昆虫食べ比べセット 2280円(税込)コオロギ・ミールワーム・タガメ等の食べ比べ。（佃煮は入りません）〈超上級〉10種の昆虫食べ比べセット 3480円(税込)様々な昆虫が食べられます！※季節によって内容は変わります。
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国内工場でオカラを飼料として育ったイエバエの幼虫を釜揚げで。食べやすいクセのなさ、プチっとした食感。
800円（税込）
●イナゴの佃煮 580円(税込)「畑のカルシウム」と呼ばれるイナゴ●スズメバチの子甘露煮 830円(税込)ぷちっとした食感、栄養価の高い珍味●カイコの甘露煮 680円(税込)宇宙食として注目を集めているらしいカイコを程よい甘さで。●ミズアブの釜揚げ 800円(税込)台湾でオカラを飼料として育ったアメリカミズアブの幼虫
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オオヤモリを丸揚げにしました。鋭い牙にお気をつけください。〈入荷状況により、サイズが選べます。スタッフまでお尋ねください〉
2380円(税込)～
駿河湾の深海生物。インパクト大！バリバリ召し上がれ。
2,380円（税込）
インパクト大、強そうな見た目！スパイシーに仕上げました。
3,980円（税込）
部位によって味わいが大きく異なります。鋭い針にお気をつけください。
1,980円（税込）
鶏や兎に似たあっさりと上品な白身のカエル肉。低脂肪・高タンパクで鶏ムネ肉より低カロリー。
1,930円（税込）
筋肉質で砂肝のような食感と、カモに似た赤身でより濃厚な味わいです。※要ご予約
5,980円（税込）
●兎の丸焼き 12800円(税込)※要ご予約 でっかい！豪快！インパクト抜群。塩のみで焼き上げます。鶏肉のようなあっさりとした味わい、プリッとした食感が人気の兎です。●ハラコの丸焼き 4980円(税込)～希少な鹿または猪のハラコを丸焼きに。柔らかくクセのない美味しさ。
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●あのウミガメのスープ 1780円(税込)ウミガメのさまざまな部位を使用したやさしいスープ。●ジビエタコライス 1280円or 1580円(税込)その日のおまかせジビエをタコライスに！鉄板でジュージュー熱々です！レアなジビエは1580円(税込)。●ご飯／お茶漬け 300円(税込)～白いご飯／イナゴ茶漬け／フグの卵巣茶漬け
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日本伝統菓子、串だんごを見た目も楽しく華やかな装い でMUSI 仕立てにアレンジした一品。串に刺したおだんごの上にカラフルな餡を絞り、イナゴ・カイコ・ハチノコの佃煮がトッピング。少しずつ色々な楽しみが味わえるメニューです。
930円（税込）
巣のまま食べるはちみつのパンケーキ。
1,580円（税込）
終日お楽しみいただけます！見た目とは裏腹な食べやすさと美味しさに驚く事間違いなし☆
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/11/04
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