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「食は作業ではない、冒険だ。」
ANTCICADA アントシカダ 料理 2025/04/17 更新
昆虫は、保存や処理方法によって品質が変わります。また、養殖昆虫の場合は、餌や育て方により風味が変わります。ANTCICADAでは、生産者と共に昆虫の生産にも取り組みます。例えばコオロギは徳島大学発ベンチャー「グリラス」や「太陽グリーンエナジー式会社」と連携し、安心安全な高品質の国産コオロギの生産に励んでいます。
昆虫を身近に楽しめる機会を届けたいという想いから、商品開発にも注力しています。これまで、タガメを使った蒸留酒「タガメジン」や、大豆を用いずコオロギでつくった「コオロギ醤油」に、コオロギを副原料に使用した「コオロギビール」まで、様々な商品を開発してきました。これらの商品も、コース料理の中で積極的に提供して参ります。
2種の国産コオロギをブレンドして出汁を取った世界初のラーメン。麺やタレ、油も全てコオロギで開発し、コオロギの魅力をこれでもかと詰め込みました。1杯に180匹ものコオロギを使った一杯は、国内外のイベントでは即完売。フィンランドなど北欧諸国でも人気を博した、命を丸ごと頂ける一杯です。
1,400円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/04/17
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