信州そば　信玄

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  こだわりぬいた”信州そば”

  信州といったらそば。そばと言ったら信州。当店の信州そばは長野県産のそばの実を使用。「風味」、「食感」、「香り」の3つのバランスがしっかりと取れていて、しなやなでツルリとした喉越しです。「信州の"おいしい"をあつめる」をコンセプトにしてる我々は信州の食材を通してお客様に少しでも信州の魅力を感じてもらえることが誉れです。

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  生産者の思い

  信州の食材は本当においしいです。選び抜いたものを農家さんから直接仕入れてます。生産者の方と顔を合わし、話し、食に対する思いを教えてもらいました。その思いをお皿に乗せてお客様へと提供し、美味しいと思ってもらえることが我々が生産者の方々にできる精一杯の恩返しだと信じてます。

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  信州蕎麦

  当店の信州そばは長野県産のそばの実を使用。「風味」、「食感」、「香り」の3つのバランスがしっかりと取れていて、しなやなでツルリとした喉越しです。「信州の"おいしい"をあつめる」をコンセプトにしてる我々は信州の食材を通してお客様に少しでも信州の魅力を感じてもらえることが誉れです。

  935円（税込）

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  巨大　信州サーモン

  長野県が10年もの歳月をかけて生み出した「信州サーモン」。北アルプスの伏流水で育った信州サーモンはきめ細かい、肉厚な紅の身に旨味がギュッと詰まってます。とろけるような舌ざわりと適度な脂が豊かな味わいを醸しだします。

  1,078円（税込）

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  安曇野農家直送の生わさび

  わさびの名産地『安曇野』の農家さんより直送仕入。本生わさびを贅沢に一本丸ごとおろして味わえます。

  1本450円（税別）

• 長野県産そば粉を使用

  香り高くしなやかでコシがあり口に入れるとつるりなめらかに喉に潜りこんでいくこだわりの信州本場の石臼挽き二八そば

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冷たいせいろそば

• 安曇野・穂高産 白板わさび店

  わさび農家直送 信州安曇野名産本生わさびを使用しています

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• せいろそば

  935円（税込）

• もみ海苔せいろそば

  990円（税込）

• 鬼おろしせいろそば

  1,045円（税込）

• 鴨つけせいろそば

  1,650円（税込）

• 上天ぷらせいろそば

  大海老1本・野菜4種

  1,815円（税込）

• 大海老天せいろそば

  大海老2本・野菜2種

  2,035円（税込）

• 信州つけとろろせいろそば

  【信州農家直送】長野県千曲川名産長芋とろろ

  1,155円（税込）

• 信州つけ月見とろろせいろそば

  【信州農家直送】長野県千曲川名産長芋とろろ

  1,265円（税込）

• 胡桃だれせいろそば

  【信州地方名物そば】くるみ生産量1位 長野県東部に伝わるご当地そば

  1,155円（税込）

• 三つ巴せいろそば

  【当店おすすめお蕎麦】胡桃だれ・鬼おろし・信州とろろ ３種のつけつゆの味をお楽しみいただけます

  1,485円（税込）

• 追加 せいろそば 1人前

  550円（税込）

• 追加 そばつゆ 1人前

  220円（税込）

• 追加 薬味 1人前

  165円（税込）

温かいおそば

• かけそば 【温】

  935円（税込）

• たぬきそば 【温】

  968円（税込）

• 月見そば 【温】

  990円（税込）

• 鴨なんばんそば 【温】

  1,540円（税込）

• 大海老天そば 【温】

  大海老２本・野菜2種

  1,870円（税込）

• 信州とろろそば 【温】

  【信州農家直送】長野県千曲川名産長芋とろろ

  1,210円（税込）

• 信州月見とろろそば 【温】

  【信州農家直送】長野県千曲川名産長芋とろろ

  1,320円（税込）

• 信州きのこそば 【温】

  【信州農家直送】長野県産きのこ

  1,265円（税込）

• 大盛りそば

  +275円(税込)

お蕎麦のお供に

• あげ玉

  55円（税込）

• 生卵

  110円（税込）

• もみ海苔

  110円（税込）

• 鬼おろし

  220円（税込）

• いくら鬼おろし

  385円（税込）

• 信州とろろ

  385円（税込）

• 大海老天１本

  550円（税込）

• 胡桃だれつゆ

  550円（税込）

• 天ぷら盛合わせ

  1,100円（税込）

• 長野県産ひとめぼれ ごはん

  350円（税込）

• 安曇野本わさび（小）１本

  450円（税込）

あずみ野ゆかりの名物料理

• 安曇野特産・本生わさび

  信州農家直送 安曇野わさび農家・白板さん生わさび使用 安曇野・穂高産白板わさび店 わさび農家直送信州安曇野名産本生わさび

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• 冷やし葉わさびおろしかけそば

  【信州・安曇野名物】蕎麦のコシと香りが楽しめる冷たいかけそば。さっぱりとした大根おろしに葉わさび漬けの香り高い辛みが抜群の冷やしかけそば

  1,155円（税込）

• 安曇野 本生わさび丼

  【信州・安曇野名物】農家直送のわさび菜を漬け込み鰹節をまぶしたわさびの名産地安曇野の名物丼。生わさびを丸１本を贅沢にすりおろしご当地醤油をかけてお召し上がりください。 （本生わさび1本付き)※余りはお持ち帰りできます。 ご飯大盛り220円(税込)

  1,155円（税込）

• 安曇野 本生わさび丼【小】

  【信州・安曇野名物】農家直送のわさび菜を漬け込み鰹節をまぶしたわさびの名産地安曇野の名物丼。生わさびを丸１本を贅沢にすりおろしご当地醤油をかけてお召し上がりください。 （本生わさび1本付き)※余りはお持ち帰りできます。

  638円（税込）

信州ゆかりの名物料理

• 信州大王イワナ

  【信州ブランド】清流で育った信州ブランド渓流魚 アルプスの雪解け伏流水で育ったお刺身で食べれる信州が生んだブランド渓流魚の大型イワナ。長野県外ではお目にかかれない希少なイワナです

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• 信州大王イワナ刺し

  1,320円（税込）

• 信州山賊焼き

  【信州名物揚げ】大判国産鶏肉1枚揚げ 大きな国産鶏肉を信州蔵元の原料で作った醤油に生姜やにんにく当店秘伝出汁を合わせて漬け込み焼き揚げた信州名産の鶏料理「山賊焼き」大判肉は当店イチオシの満腹メニューです

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• 大判肉の山賊焼き【単品】

  990円（税込）

• 大判肉の山賊焼き丼

  ご飯大盛り +220円(税込)

  1,320円（税込）

蕎麦屋の天ぷら

• 天ぷら盛合わせ

  大海老天１本・野菜４種

  1,100円（税込）

• 野沢菜天ぷら

  信州名物

  770円（税込）

• 大海老天ぷら【１本】

  550円（税込）

蕎麦屋の天丼

• 天丼

  (大海老天１本・野菜4種) ご飯大盛り+220円(税込)

  1,485円（税込）

• 特上・大海老天丼

  (大海老天３本・野菜2種) ご飯大盛り+220円(税込)

  2,200円（税込）

信玄の逸品

• 板わさ

  638円（税込）

• 蕎麦味噌焼き

  638円（税込）

• 漬物盛合わせ

  605円（税込）

• 鴨ねぎ焼き

  秘伝だれの鴨焼き 創業百十余年。信州を代表する蔵元「丸正醸造」の醤油をベースに作り上げた当店秘伝だれにじっくり漬け込んで焼き上げた鴨ネギ焼き。肉の柔らかさと旨味を凝縮した鴨肉に相性の良い焼きネギと白髪ねぎを添えた当店人気の鴨焼きメニューです。

  1,650円（税込）

• 信州きのことおろしのあんかけ揚げだし豆腐

  825円（税込）

• 麻績のおやき

  野沢菜/茄子/切干大根/かぼちゃ おそばのお供に焼きたて『信州名物・おやき』 麻績村の手作りおやき ※お持ち帰り用もご用意できます

  各330円(税込)

当店名物の鍋料理

• そば屋の人気鴨すき鍋

  当店自慢の鴨鍋は自家製で練り上げた鴨肉つくねと生鴨肉から染み出す出汁の深い味わいを楽しめます 山盛り白髪ねぎが鍋の甘みを際立たせ、信州名物八幡屋磯五郎のゆず七味をかければまたひとつ味の変化も楽しめます。

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• 鴨すきねぎ鍋 【1人前】

  当店人気の鍋メニュー ※2人前様より承ります。

  2,200円（税込）