PIZZERIA PURO SORRISO（ピッツェリア プーロ ソーリッゾ）

【こだわりの生地作り行程１】生地に使用するのは、小麦粉・イタリア産岩塩・水・イースト の４つのみ。シンプルだからこそのこだわりポイントは『イタリア産の小麦を数種類ブレンド』していること。それらを絶妙な配合で仕上げる生地は、食べた人にしかわからない感動を生む。

【こだわりの生地作り行程２】何よりもナポリピッツァは生地が命。それらを生み出すポイントは、配合した小麦粉をミキサーへ入れる際、摩擦熱を避けてゆっくり入れることが重要。細心の注意を払いながら細かい作業に目を光らせるシェフの技が、プーロリッソのナポリピッツァ生地へとつながっている。

【こだわりの生地作り行程３】生地作りの際、水温にもこだわりが。冷たすぎず、熱すぎずの絶妙な温度が生地の食感・味を左右する。また、乾燥してしまう前に生地を練り上げていくことも重要で、スピード感ある作業にプラスで、シェフの『美味しくなあれ！』という熱い気持ちを込めていることが最大のポイント。

【こだわりの生地作り行程４】シンプルなこだわり素材で、シェフの生地作りへの熱い思い・熟練の技・お客様の笑顔を想像しながら作り上げられるプーロリッソのナポリピッツァ生地。目を閉じても味わえる・感じれるほど美味しい自信があります。是非一度、当店へ足を運んで頂き、本場のナポリピッツァを体感してください。

【こだわりの生地作り行程５】生地を発酵させる際の、温度と時間に関しても特に細心の注意を払っています！ 冷蔵庫で20時間以上熟成させることにより、小麦の旨みを最大限に引き出し、深い味わいになります。　このような過程で作り上げた生地を、こだわりの焼き方で完成するナポリピッツァを是非。