銀座あまくさ　札幌すすきの店

熊本古閑牧場の馬刺しを使用。「新鮮、安全、美味しい」の三拍子そろった、これぞ本場の味。その秘密は生産から販売まで一貫していることです。肥料は自家製、わらや穀物は契約農家が作っています。「確かな品質」を一番に考え、安心してお客様がお口にされますよう万全を期しております。

天草大王の刺身・タタキ盛り合わせと特選特選熊本古閑牧場の極上桜肉盛り合わせ

モモ・ムネ・ササミ・砂肝・レバー

当店のスープは旨みだけでなく、コラーゲンとバランスの良い鶏肉の栄養素がたっぷりと含まれていて、健康と美容にもよいスープです。「天草大王」の鶏ガラを毎日長時間かけて煮込むことで、骨の髄までスープに溶け出します。スープの味付けは天草大王の特徴を追求した試行錯誤の逸品。当店名物水炊きをぜひお試しください。

甘辛く煮た鶏そぼろを秘伝の出汁と伝統の職人芸で優しく卵に包み込み焼き上げました。

天草大王の鶏肉を清涼な香りの山葵ポン酢であっさりと和えました。

天草大王の鶏肉と卵黄を混ぜて濃厚な味わいをお楽しみください。お酒が進む逸品です。

熊本県八代市産のはちべえトマトのシャーベットや蓮根チップ、ナッツ類の入った珍しいサラダです。

柔らかな口当たりのロースハムは、肉の旨味を存分に引き出したルスツ羊蹄ぶたの旨味を楽しめる逸品です。

自家製のタルタルソースは白らっきょうを使用し、食感と甘みと酸味のバランスが絶妙なソースとなっております。外はカリッと中は肉汁溢れるジューシーな仕上がりとなっております。

天草大王の鶏モモ肉をご飯に贅沢にもりました。とろける旨味のある濃厚な卵を絡めてお召し上がりください。

天草大王のタタキに旨味たっぷり、こだわりの鶏出汁をかけ、お茶漬けにしました。

風味豊かな生乳のみで丁寧に仕上げました。口溶けのよいなめらか食感のクリーミーなプリンです。