京鼎樓（ジンディンロウ）　成城学園前店

【コース内容】

・料理長お勧め前菜三種
お食事の始まりは料理長おすすめ 冬の前菜三種をお楽しみください。

・季節の小籠包入り 三色小籠包
季節小籠包は柚子の香りを楽しめる「柚子胡椒小籠包」超薄皮の中に旨味と肉汁をたっぷり包み込んだ人気の京鼎小籠包と烏龍茶小籠包の三種をご用意しました。

・海老焼売ともち米焼売
肉汁たっぷりの餡を自家製のもっちりとした皮で包んだ、海老焼売ともち米焼売の二種をご用意しました。

・鱶鰭と百合根のスープ
追熟を経て甘みを蓄えた百合根はこの季節が食べごろです。
醤油で仕上げたフカヒレスープにホクホクとした百合根を合わせました。

・揚げ湯葉と江戸菜の炒め
天女の羽衣のように薄く軽やかな湯葉は、揚げたことでコクを増しシャキシャキとさっぱりした江戸菜の炒めに良く合います。

・大海老のオーロラソース和え
弾力のある大ぶりな海老を鮮やかな曙色のオーロラソースで和えました。

・紹興酒香る　豚三枚肉の柔らか煮
水を使わず紹興酒と調味料で豚の皮つき三枚肉じっくり時間をかけて蒸し煮しました。皮の部分はもちもちとし脂身はとろけ、赤身はホロホロと崩れます。

・蟹肉入り卵白餡かけ炒飯　カレー風味
蟹肉入りの卵白餡かけに卵黄を添えてまろやかな口当たりに仕上げました。
アクセントに加えたパイナップルの甘みがカレーの風味を引き立てます。

・本日のデザート
お食事の最後は京鼎樓おすすめのデザートをお楽しみください。