酒処ミヤノカラス 料理のこだわり
-
旬の味覚を活かした創作和食
和の伝統を尊重しつつ、洋の革新的な技法を巧みに取り入れた創作料理が最大の魅力です。四季折々の旬の味覚をふんだんに盛り込んだ一皿は、まるで芸術品のように華やかで、目と舌を楽しませてくれます。定番メニューに加え、訪れるたびに新しい感動と発見がある季節替わりの逸品も豊富に揃い、旬の恵みを存分に堪能いただけます。
-
低温調理で引き出す旨み
肉料理はすべて低温調理をベースに、食材の魅力を最大限に引き出します。「岩中豚の自家製ローストポーク」は、低温調理後にオーブンでじっくりローストすることで、外は香ばしく中はしっとりと仕上げた手間暇かけた逸品。「和牛ツラミ肉のタタキポン酢」や香草と一緒に調理した臭みのない「牛・豚・鶏低調内臓肉の3種盛」もイチオシ











