DELUJO 恵比寿店

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  『鹿児島北さつま高崎牛　鉄板フランベハンバーグ』

  5年に1度の『全国和牛能力共進会』にて日本一2連覇中の『鹿児島黒牛』の中で『鹿児島黒牛枝肉共励会』にてグランプリを受賞した名実共に申し分の無いブランド牛です。飼料には緻密に設計した自家配合飼料を使用。赤身と脂のバランスが非常に良く、旨味が余韻として長く続く、まさに生産者の想いが凝縮された逸品です。

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  『薩摩知覧鶏　鳥刺し』

  D鹿児島が誇るブランド鶏「薩摩知覧鶏」を使用した鳥刺し。親鳥ならではの力強い歯応えと、噛むほどに広がる濃厚な旨味が特徴です。新鮮な状態で丁寧に仕込み、提供時には皮目をパリッパリに香ばしく焼き上げることで、外は香ばしく中はしっとりとした食感に仕上げました。特製の刺身醤油とともに、想いが詰まった一皿をお楽しみください。

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  スペシャリテ『北さつま高崎牛　鉄板フランベハンバーグ』

  5年に1度の『全国和牛能力共進会』にて日本一2連覇中の『鹿児島黒牛』の中で『鹿児島黒牛枝肉共励会』にてグランプリを受賞した名実共に申し分の無いブランド牛です。 繋ぎを極力少なくし、肉本来の旨味を堪能でき、香草ローズマリーと共に卓上でフランベするSpecialiteハンバーグです

  コースメニュー

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  鹿児島が日本に誇る養殖魚　南大隅「小浜カンパチ」

  養殖新時代を切り拓く“オバマスタイル”により、黒潮の恵みと適度な潮流の中でじっくり育てられています。引き締まった身質と上質な脂のバランスが良く、透明感のある美しい身はしっとりとした舌触りと上品な甘みが特徴。噛むほどに旨味が広がり、後味はすっきりとキレのある逸品です。

  コースメニュー

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  鹿児島が日本に誇る「鳥刺し」と「刺身醤油」

  鹿児島が誇るブランド鶏「薩摩知覧鶏」を使用した鳥刺し。親鳥ならではの力強い歯応えと、噛むほどに広がる濃厚な旨味が特徴です。提供時には皮目をパリッパリに香ばしく焼き上げることで、外は香ばしく中はしっとりとした食感に仕上げました。特製の刺身醤油と共に堪能ください。

  コースメニュー

【前菜】

【鹿児島産鮮魚刺身】

【大摩桜鳥刺】

【大摩桜叩き】

【揚物】

【薩摩知覧鶏炭火焼】

【焼魚】

【鹿児島黒牛】

【〆】

【デザート】