DELUJO 恵比寿店

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  『鹿児島北さつま高崎牛　鉄板フランベハンバーグ』

  自由な発想が織り重ったDELUJOならではの、一期一会のお客様に合わせたメニューをご提案。様々な演出と、こだわり抜いたお料理・ドリンクの融合で、新しい食体験をお楽しみください。

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  『薩摩知覧鶏　レアステーキ』

  DELOJOゆかりの地、鹿児島県産の食材をふんだんに使用してイノベーティブとの融合を実現しました。鹿児島の温暖な気候を利用して作られた日本一の食材をふんだんに使用しております。こだわった食材、料理をご賞味いただきたく、当店料理はコースのみのご用意です。コースページをご確認ください。

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  スペシャリテ『北さつま高崎牛　鉄板フランベハンバーグ』

  5年に1度の『全国和牛能力共進会』にて日本一2連覇中の『鹿児島黒牛』の中で『鹿児島黒牛枝肉共励会』にてグランプリを受賞した名実共に申し分の無いブランド牛です。 繋ぎを極力少なくし、肉本来の旨味を堪能でき、香草ローズマリーと共に卓上でフランベするSpecialiteハンバーグです

  コースメニュー

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  鹿児島が日本に誇る養殖魚　南大隅「小浜カンパチ」

  養殖新時代を切り拓く“オバマスタイル”により、黒潮の恵みと適度な潮流の中でじっくり育てられています。引き締まった身質と上質な脂のバランスが良く、透明感のある美しい身はしっとりとした舌触りと上品な甘みが特徴。噛むほどに旨味が広がり、後味はすっきりとキレのある逸品です。

  コースメニュー

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  鹿児島が日本に誇る「鳥刺し」と「刺身醤油」

  鹿児島が誇るブランド鶏「薩摩知覧鶏」を使用した鳥刺し。親鳥ならではの力強い歯応えと、噛むほどに広がる濃厚な旨味が特徴です。提供時には皮目をパリッパリに香ばしく焼き上げることで、外は香ばしく中はしっとりとした食感に仕上げました。特製の刺身醤油と共に堪能ください。

  コースメニュー

【前菜】

【鹿児島産鮮魚刺身】

【大摩桜鳥刺】

【大摩桜叩き】

【揚物】

【薩摩知覧鶏炭火焼】

【焼魚】

【鹿児島黒牛】

【〆】

【デザート】