2023/08/03 更新 矢島 料理
料理のこだわり
【由利牛とは】
清らかな空気ときれいな水、豊かな牧草という環境に恵まれた鳥海山麓に広がる高原。この良質な環境で「秋田由利牛」は飼育されています。適度に引き締まった肉質と赤肉の中に、きめ細やかな脂肪を持ち、サシ（脂）までおいしいのが特徴です。
矢島 おすすめ料理
◇◆地酒×新鮮な刺身×焼き鳥を堪能◆◇地酒はワンカップの用意があるから女性でも気軽に注文しやすい♪
秋田の地酒〈天寿〉〈出羽の富士〉をはじめ、地酒の種類を豊富に取り揃えております♪日によって種類が変わるのも矢島を楽しむポイントの一つ★ワンカップ(180ml～)のご用意もあるので、女性でも気軽に注文頂けます。もちろん、日本酒以外にもハイボールやビールもご用意あり◎矢島でお酒×刺身×焼き鳥を堪能しませんか？
2,980円（税込）
◇◆由利牛(黒毛和牛)を堪能◆◇上野で由利牛を食べるなら矢島へ！接待や宴会にぴったり♪
黒毛和牛である由利牛は、秋田県以外で滅多に出回らない希少価値の高い牛です。地元で生産される「飼料米」を与えて肥育されているため、適度に引き締まった肉質と赤肉の中にきめ細やかな脂肪を持ち、サシまで美味しいのが特徴です♪特別な飲み会や接待などなど、ハレの日に活躍すること間違いなし♪
1,500円（税込）
◇◆居酒屋の定番メニューと店主のこだわりメニュー◆◇その日の厳選食材を使った日替わり料理も♪
居酒屋の定番メニュー〈焼き鳥〉〈唐揚げ〉はもちろん、〈稲庭うどん〉〈がっこ〉もございます♪店内黒板には、その日の厳選食材を使用した店主のこだわりメニューも◎新鮮なお刺身5点盛りや焼き魚、貝の刺身などなど店主も気分で変わるメニューもございます。思わずお酒が進んでしまうこと間違いなし！！焼き鳥1本200円
お客様に合わせて提供
矢島 料理
オススメ
豊洲市場から仕入れた新鮮なお魚堪能下さい。満足頂けるお魚を提供致します。
お味噌を塗って焼いた何とも香ばしい香り。お酒に合うお米です♪
お店で仕込んだ西京味噌の上品なお味を楽しんで下さい。
市場の状況によりご提供出来る商品に変更あり。ご注文の際にはご確認下さい。
アブラの乗ったハラスの身を堪能下さい。
名物
上質なサシと常温でも溶けてしまうアブラはサラサラで食べても全然おもたく感じない上品な味♪高級店でのステーキと遜色ないお肉をご提供致します。塩、わさび、柚子胡椒、ステーキダレを別添えでお出しします。1g30円ですが、200gから300gの盤でご提供となりますのでご注意の際はご確認下さい。
低温調理でしっとり柔らかなお肉。玉ねぎを敷き詰めバランスの取れたソースをかけてご提供致します。当店の人気の商品です♪
魚
タコの吸盤のみを贅沢に使い新鮮なもずくと合わせてあります。アクセントにさっぱりしたキュウリを添えて♪
マグロ/タイ/カンパチなど市場の状況で変動あり。お客様に喜んで頂けるお魚をご提供致します。
豊洲市場から仕入れた新鮮なお魚堪能下さい。満足頂けるお魚を提供致します。
冷菜
秋田と言えばいぶりがっこですね！大きめにカットしたパリパリのお漬け物です。燻製の香りが何ともお酒に合います♪
いぶりがっこ、キムチ、フレッシュザーサイの三点盛りでご提供致します。
水草の一種で新芽がジュレで覆われた野菜です。ツルツル、ぷりぷりで喉越し最高ですよ♪気になる方は是非ご賞味ください。
ボリュームたっぷりな冷しゃぶサラダです。見た目、ボリューム、味も含め満足して頂ける商品です♪ドレッシングは別添えでご提供致します。
秋田ではポピュラーな山菜。みずの膨らんだむかごを醤油漬けにしシャキッとする歯応えと、トロっと言う食感が楽しいみず玉っこ♪
いぶりがっこ、豚ナンコツスモーク、ササミスモークorレバースモークの三点盛りです。盛り合わせの内容は日により変動ありますので確認して下さい。
コリコリの食感とスモーク感がマッチした一品です。
めかぶの様なネバネバ感と食感の良いギバサをポン酢とキュウリで合わせた一品です。
コリコリのミミガーとニンニンの芽が良いアクセントになってお酒が進む一品です♪
揚げ物
大きめの唐揚げが5個入っております。衣はサクサク、お肉はジューシー♪自家製の味付けがたまりせんよ。
大人も大好きポテトフライ♪箸休めにどうぞ。
定食のアジフライ♪
サクサクの衣と風味の良いアスパラにお塩を振って提供致します。
串物
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。タレ、塩からお選び頂けます。
1本からのご提供です。
ご飯物
秋田と言えば稲庭うどん♪ツルツルシコシコの麺はお酒の締めにピッタリ。冷たいお汁のみでの提供となります。
秋田県のB級グルメ♪目玉焼きをトッピングしてご提供致します。お酒の締めににもピッタリ。
大きなおにぎりで提供します♪具は梅干しのみ。
ご飯、味噌汁、漬物セットです。お好きな料理とセットで提供致します。
その他
今月のおすすめと定番メニューを日々更新してます♪グランドメニューにはない美味しい商品盛りだくさんなので是非ご来店ください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2023-08-03 21:13:53.0
