炉端ましかく

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  皮がパリッ！ジュワっと焼魚が旨い！

  毎日オーナーが久留米市場に足を運び厳選している仕入れ。旬の魚から定番のものまで鮮度良く届きます。魚はもちろん、おすすめしたいのが「薩摩知覧鶏」450日の長期飼育ならではの抜群の歯ごたえ、旨味はこの鶏ならでは。他にも、炊きこみ土鍋ご飯、スパサラ～あおさ海苔とシラス～、なかや豆腐店の厚揚げなどなど。

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  厚揚げ薬味盛り～なかや豆腐店～

  久米川にある「なかや豆腐店」さんのお豆腐を使った料理です！是非一度食べてみてください。違いが分かると思います♪

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  伝統的な調理法「原始焼き」！

  【究極の焼魚を目指して】原始焼きとは炉端で魚を逆さまにして炭火で焼くことです。適切な温度と距離だけを調節し焼き上げる為、経験と技術が必要ですが、余計な水分や脂も落ち旨味が凝縮、素晴らしい味わいに仕上がります！日本で昔から続いてきた伝統的な調理法、焼けていく工程を眺めているだけでも楽しいですよ♪

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  『原始焼き』鹿児島県産薩摩知覧鶏もも焼き　～塩こうじ～

  適切な温度と距離だけを調節し焼き上げる為、経験と技術が必要ですが、余計な水分や脂も落ち旨味が凝縮、素晴らしい味わいに仕上がります！

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  誕生日・記念日には「メッセージ付きデザートプレート」がおすすめです♪

  誕生日・記念日には素敵なサプライズを♪メッセージ付きデザートプレートをご用意しておりますので、是非お気軽にお声がけください！こちらのデザートプレートを無料でプレゼントするクーポンもございます。

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おすすめ定番！

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  ましかくの名物！素材を活かした「原始焼き」

  ましかく自慢のお魚やお肉を串に刺し、じっくりと焼き上げます！皮目はぱりぱり、中身はふっくらと、旨味が贅沢に凝縮されます◎他にも食材の味に拘ったお料理や、お料理と一緒に楽しめるお酒もご用意しておりますので、合わせてお楽しみください。ぜひ沢山味わってみてくださいね◎

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  千葉県産「塩鯖」

  キュッとしまった身は、噛むと程よい塩味と鯖の脂が広がります。焼き魚にとってもぴったりなお魚なので、原始焼きで塩鯖の旨味を最大限に引き出します♪じっくり焼き上げるので、ご提供までお時間を頂いてしまいます。

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  自家製ダレがやみつき！「炙り牛すき焼き」

  上質な脂で、甘く溶けだす牛肉を程よく炙り、生姜とにんにくの濃ゆい香りがたまらない自家製ダレをかけた一品。艶やかな卵黄を割って絡めれば、濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がります◎ちょっとしたおつまみにするには贅沢すぎる逸品です！

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  「アボカド味噌漬け」

  酒の肴にちょっと一品、おすすめのおつまみです♪しょっぱ過ぎない程よい塩味の味噌の風味のあとに、アボカドのなめらかな味わいが広がります！少しだけつまみたい、ちょっと物足りないなんて時に最適。

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  「雲仙ハムポテトサラダ」

  肉の旨味が詰まった雲仙ハムを、贅沢に使ったポテトサラダです！仕上げにかけるパルミジャーノチーズの塩味と、とろける半熟卵を絡めれば、大満足の味わいです！

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  「スパサラ ～あおさ海苔とシラス～」

  一口食べれば、しっかりとした海苔の風味と、濃厚なトリュフの香りが華やかに広がります◎食べやすいのに、深い味が嬉しいおすすめの逸品です！

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  「梅干しキムチ」

  一粒が大きく、酸っぱさも程よい梅干しをキムチに漬け込み、旨辛い風味も染み込んだ、新しい味わいの梅干しです！一気には食べられない、けどちょくちょく箸でつまみたくなる後引く美味さが感じられます♪

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ましかくのおすすめ！

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  【おすすめ！】季節の炊きこみ土鍋ご飯♪

  ご注文をいただいてから一つ一つ炊き上げる「季節の炊きこみ土鍋ご飯」！コースでも単品でもご用意しております。ふっくらつやつやの”あきたこまち”と季節の食材は抜群の相性♪ましかくに来たら是非食べて頂きたい一品です。

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  伝統的な調理法「原始焼き」！

  【究極の焼魚を目指して】原始焼きとは炉端で魚を逆さまにして炭火で焼くことです。適切な温度と距離だけを調節し焼き上げる為、経験と技術が必要ですが、余計な水分や脂も落ち旨味が凝縮、素晴らしい味わいに仕上がります！日本で昔から続いてきた伝統的な調理法、焼けていく工程を眺めているだけでも楽しいですよ♪

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名物 『原始焼き』

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  鹿児島県産薩摩知覧鶏 もも焼き ～塩こうじ～

  1,408円

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  鹿児島県産薩摩知覧鶏 むね肉たたき ～のりの太丸～

  979円

本日の焼き魚（焼き上がりに30分前後かかります）

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  銀だら西京味噌漬け

  1,078円

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  塩鯖

  660円

• ある日の一例となります

  旬の食材を日替わりでご用意しております

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炊き立て土鍋銀シャリ ～あきたこまちと羅臼昆布～

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  炊き立て土鍋銀シャリ ～あきたこまちと羅臼昆布～ 一合（1～2人前）

  ※ご注文いただいてから炊き上げますのでご提供までに20分前後かかります。

  880円

鮮魚

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  鰯の海苔巻き

  770円

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  鮮魚盛り合わせ（二人前）

  1,408円

前菜

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  スパサラ ～あおさ海苔とシラス～

  649円

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  鶏レバーパテ ～麩菓子とカカオニブ～

  605円

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  松前奴

  440円

• 白菜コールスロー ～カニ味噌と北寄貝～

  858円

• 雲仙ハムポテトサラダ

  748円

• フルーツトマトの白和え

  649円

焼・揚・蒸

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  大山鶏唐揚げ ～一夜干し～（1個）

  176円

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  厚揚げ薬味盛り ～なかや豆腐店～

  605円

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  焼き野菜 ～胡桃味噌～

  759円

• 蒸し焼売 ～筍と梅肉～（2個）

  528円

• 山芋フライ ～下町お好み風～

  605円

肴

• 蓮の梅酢漬け

  440円

• ほぼカラスミ大根

  715円

• 大人の海苔チーズ

  440円

• エイヒレ炙り

  418円

• アボカド味噌漬け

  440円

• 梅干しキムチ

  308円

炊きこみ土鍋ご飯（炊きあがりに20分前後かかります）

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  秋鮭と舞茸 ～いくら乗せ～

  1,738円

• 鶏そぼろと九条葱

  1,089円

• 帆立と玉蜀黍

  1,408円

麺

• 青森県十三湖産 極上しじみ出汁にゅう麺

  660円

甘味

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  最中アイス ～バニラor抹茶～

  550円