FARMS' KITCHEN MIKIKE TOKYO ODAIBA

FARMS KITCHEN MIKIKE TOKYO ODAIBA ファミーズキッチンミキケ 料理

• 前菜「オードブル」
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• 食後のデザート

料理に関するメッセージ

• 難しい事は出来ませんが食材に真摯に向き合ってどうやったらお客様に美味しく提供できるかを考え料理を提供しております。

  

  総料理長

  堂瀬 亮

  1974年、大阪府出身。神戸の洋菓子メーカーに勤務時、手づくりの魅力にはまり、自ら料理をつくりたいと思うように。25歳で退職後単身渡仏し、食事の時間を大切にする食文化に深く共感。フレンチの技法を習得し32歳で帰国後、【ラ・ロシェル大阪】で坂井宏行氏に師事し、同店料理長、京都のレストランウェディングで総支配人等を歴任する。現在全国に拠点を構える小さな結婚式の料理長として采配を振りながら、フレンチを通して食卓の団欒を提供し続けている。

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  堂瀬 亮