CIVETTA ちべった お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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白子のアラビアータ
白子にはランクがあり最上ランクが5特です。居酒屋さんや中華料理屋さんで白子の麻婆豆腐を提供しているのを拝見して、美味しそうだなぁと思ってアラビアータにしました。ソースに白子を溶かし込んで、少しトマトクリームのようなまろやかな仕上がりになっています。
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グラッパ
ブドウの搾りかすから作られる蒸留酒です。EUの法律でグラッパと名乗れるのはイタリアで作られたものだけ。グラッパは『国の専売』なので、ワイナリーでの蒸留は許されていません。そんなルールの中で今回仕入れたディスティーナという造り手は極少量のグラッパの生産の許可を得ました。年間600本。食事の最後に是非！
サービスへのこだわり
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【親父の皿】
ディナー中にたまに登場するこの感じのお皿は五島列島に住む父の手作りです。雰囲気はリクエストして。父は焼物の素人なのでお皿も膨らんでたり歪んでたりしますが、なんだかそれが良い感じに思えます。
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【ミミズクくん】
CIVETTA のマスコット的なミミズクくん。ちょっと太々しい感じが気に入っています。
