茶事懐石・蕎麦懐石料理 戸村真心庵　神戸三宮

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  自家製石臼挽き十割蕎麦　名水六甲山の布引山系の名水

  蕎麦（そば）には、血管を強くするポリフェノールの「ルチン」や、血糖値が上がりにくい低GIの性質、疲労回復を助ける「ビタミンB1」が豊富に含まれており、高血圧の予防や健康的なダイエットをサポートする優れた健康効果があります

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  美味しい蕎麦を作るためには名水が欠かせません。

  美味しい蕎麦を作るためには、ミネラルが少ない軟水（名水）が欠かせません。名水と蕎麦の深い関係香りの向上: 軟水は繊細な蕎麦の香りを引き立て、素材の持ち味を損ないません。打ちやすさとコシ: 日本の軟水はタンパク質を硬くしすぎないため、切れにくく、喉越しの良い蕎麦に仕上がります。

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  十割蕎麦と六甲山の名水十割蕎麦

  当店で作られる美味しい蕎麦には、ミネラルが少ない軟水の名水が深く関わっています。名水が蕎麦に良い理由繊細な香りを引き立てる蕎麦粉本来の風味や香りを邪魔しません。出汁や茹で水への影響：蕎麦を打つだけでなく、麺を茹でる水や、つゆの出汁をとる水に名水を使うことで全体の味に深みが出ます。

  1,100円（税込）

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  福井県勝山産蕎麦粉石臼挽き全粒粉十割蕎麦と六甲山名水打ち

  六甲山系の布引渓流を水源とし、「赤道を越えても腐らない水」として世界中の船乗りたちに珍重された環境省の名水百選にも選ばれた名水です、天然の抗酸化物質を含み、長期間品質が保たれます。優れたミネラルバランス: 国内屈指のカルシウム含有量を誇る中硬水で、口当たりが柔らかくすっきりとした味わいです。

  1,100円（税込）

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  そぼろご飯と点心弁当と十割蕎麦

  特徴、季節感や旬の食材が取り入れられ、目でも楽しめるように工夫されています。懐石のように温かいものを順番に出す必要がないため、短時間で手軽に食事を済ませることができます。内容、焼き魚、煮物、卵焼き、ご飯物などがコンパクトに美しく詰められています。

  3,800円（税込）

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  丹波黒豆蜜煮

  500円（税込）

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  だし巻き玉子

  700円（税込）

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  蕎麦粉の鶏の唐揚げ

  900円（税込）

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  海老と野菜の天ぷら

  1,800円（税込）

小料理　小鉢　点心弁当コース　松花堂弁当会席コース

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  ランチ　蕎麦　コース　予約必要　二名様より

  茶人にも愛されてきた食べ物、そば。そばの振る舞いを趣向にした茶事は「そば茶事」と呼ばれ、茶人たちの間で楽しまれてきました。炉を囲んでそばをたぐるー。歳末の茶趣を彩るそば茶事を様々な趣向とともに紹介します。

  2,800円（税込）

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  ランチ点心弁当コース　予約必要　二人様より

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  3,800円（税込）

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  ランチ松花堂弁当会席コース　予約必要　二人様より

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  4,000円（税込）

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  丹波地鶏カツタルタルソース

  1,200円（税込）

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  新じゃが芋とバジルのトマトソースピザパン

  1,000円（税込）

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  黒毛和牛ビーフカツ

  1,800円（税込）

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  明石鯛鯛めし

  1,000円（税込）

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  鶏ハモと淡路玉ねぎのピザパン

  800円（税込）

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  神戸産野菜10種類のサラダ

  800円（税込）

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  京都宇治抹茶ラテ

  800円（税込）

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  とろろ蕎麦

  丹波産とろろ芋でございます。

  1,200円（税込）

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  鴨汁とざる蕎麦

  フランス産鴨ロースは美味しいです。

  1,800円（税込）

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  海老と野菜の天ぷらとざる蕎麦

  野菜は、毎日朝どり野菜です

  1,800円（税込）

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  にしん蕎麦

  甘辛く煮たにしん。

  1,600円（税込）

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  鴨南蛮蕎麦

  九条ねぎと鴨ロースは美味しい。

  1,800円（税込）

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  御要望で準備致します

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