銀座 山科

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  厳選された黒毛和牛♪繊細な技術で仕上げる逸品の数々◎

  選び抜かれた黒毛和牛を使用し、専属焼き師の繊細な技術で焼き上げる逸品の数々♪素材本来の旨味を最大限に引き出すため、火入れの加減や味付けに徹底してこだわっております。名物のレアカツサンドをはじめ、お肉の新しい美味しさに出会える料理をご提供しております。銀座の一角にある落ち着いた空間で、至福の食体験をお楽しみください。

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  季節を彩る海鮮と黒毛和牛が織りなす極上のマリアージュ

  黒毛和牛のみならず、旬の新鮮な海鮮を組み合わせた華やかなお料理もご用意しております。目でも楽しめる黒毛和牛と海鮮の宝箱寿司など、四季折々の食材を贅沢に盛り込んだ料理がテーブルを彩ります。伝統的な技法を守りつつ、現代的な感性を取り入れた一皿は、好評をいただいております。特別なランチやディナーに、是非ご賞味ください★

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  【必食の銘品】厳選された黒毛和牛シャトーブリアンを贅沢に使用♪ 黒毛和牛のレアカツサンド 4950円(税込)

  厳選された黒毛和牛シャトーブリアンを贅沢に使用したレアカツサンド。絶妙な火入れで仕上げたお肉は驚くほど柔らかく、旨味が口いっぱいに広がります。サクサクの衣と特製ソースが肉の甘みを引き立てる、当店の看板メニューです。銀座でのランチや手土産にも最適な、見た目にも美しい一皿をぜひご堪能くださいませ♪

  4,950円（税込）

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  【豪華共演】お肉の濃厚な旨みと海鮮の爽やかな風味が絶妙に調和♪ 黒毛和牛と海鮮の宝箱寿司 3500円(税込)

  黒毛和牛と新鮮な海の幸を惜しみなく盛り込んだ、まさに宝箱のようなお寿司です。お肉の濃厚な味わいと海鮮の爽やかな風味が絶妙に調和し、一口ごとに異なる美味しさが楽しめます。宝石のように輝く華やかな見た目は、お祝いの席や特別な日の会食にも最適。銀座の洗練された空間で、贅沢なひとときをお過ごしください♪

  3,500円（税込）

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  【至福の味わい】切り落としを使い黒毛和牛の旨味を凝縮した当店自慢の逸品です♪ 山科丼 1870円(税込)

  黒毛和牛の切り落としを贅沢に盛り付けた【山科丼】は、お肉の本来の旨味を存分に味わえる逸品です。丁寧に調理されたお肉は口の中でとろけるような食感で、特製のタレがこしひかりとの相性を抜群に高めます。ボリューム満点ながらも上品な味わいに仕上げております。お好みで山葵・黒七味で召し上がってください。

  1,870円（税込）

◆期間限定◆季節食材を使ったおすすめ追加メニューのご紹介

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  ◇期間限定◇お勧め！季節の味のご紹介

  季節限定のお勧め季節の味です。北海道は、厚岸・昆布森。仙鳳趾の真牡蠣です。細かく下した大根おろしに特製の醤油だれがかかっています。大粒の実は海のミルクたっぷりで美味です。

  900円（税込）

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  ホタテ焼き

  北海道産の大ホタテ。トラ醤油とバターで召し上がっていただきます。

  1,200円（税込）

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  極上サーロイン握り寿司 一貫

  大好評いただいております肉寿司のお勧め。大判のサーロインを贅沢に使用した握り寿司。サーロインの上質なサシと赤身のバランス、自家製のづけダレ、雲丹・キャビアとのハーモニーは秀逸。

  1,800円（税込）

• 銀座山科の期間限定季節食材を贅沢に使ったのサイドメニューのご提案。

  今、この時期でしか味わえない”旬”をぜひお楽しみください。

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  料理長のお任せ握り 一貫

  その日その日で厳選した部位を使用し、自家製のづけダレと塩の二種類のお味からお選びくださいませ。

  1,100円（税込）

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  白千枚刺し

  第三胃袋。丁寧に下ごしらえし白く仕込んでいます。塩ダレ・酢味噌・特製甘味噌をお好みでつけて召し上がってください。

  1,500円（税込）

コース内のメニューも追加でお楽しみいただけます。

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  期間限定！松阪牛あります。

  松阪牛【リブロース・サーロイン】緊急入荷しました。克・雅・結コース内のサーロインを+1000円(税込)で変更できます。（藤コース肩ロース変更は+2000円(税込)） 食べ比べもお勧めします。松阪牛サーロイン1枚を4000円(税込)でご提供。なくなり次第終了となりますのでこの機会にぜひご堪能ください！！

  1,000円（税込）

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  黒毛和牛のレアカツサンド

  人気No,1のカツコースのスペシャリテとして提供しておりますレアカツサンドです。ご注文いただきましてからじっくり火入れを行います。2人前よりご注文いただけます。 ※表示価格は1人前です。

  4,950円（税込）

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  参鶏湯～サンゲタン～

  二人前から承ります（二人前2200円(税込)）。 もち米・棗・栗・高麗人参などの入った鶏を骨まで食べられるほど軟らかくなるまで煮ました。

  1,100円（税込）

• コース内のお肉のご注文は一枚からご注文いただけます。その他逸品も追加ご注文いただけます。

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  海鮮と和肉のスンドゥブ

  コースの締め料理ですが、追加でご注文いただけます。小海老・チャンジャ・貝柱・キムチ・豆腐・各種お野菜が入ったピリ辛鍋。

  1,100円（税込）

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  黒毛和牛と海鮮の宝箱寿司

  自家製の酢を使った特製の酢飯と、黒毛和牛の肉・雲丹・いくら・キャビアといった海鮮をふんだんに使用した謹製の宝箱寿司です。牛肉と海鮮のマリアージュをお楽しみ下さいませ。 ※仕入れ状況により海鮮の変更の場合があります。※こちらの商品は雅コースでも追加なしでお召し上がりいただけます。

  3,500円（税込）

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  山科冷麺

  津軽ビードロを使い目にも艶やかな山科特製スープの冷麺　

  1,100円（税込）

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  山科丼

  切り落とし使った丼。目の前で焼いたお肉をこしひかりにのせて。お好みで山葵・黒七味で召し上がってください。

  1,870円（税込）

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  ミルフィーユタン

  極薄に開いたタンを重ねて食せば、当店だから味わえる触感

  2,200円（税込）

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  黒毛和牛 ヒレパイン

  パイナップルと塩葱を挟み込んで焼くオリジナルはパイナップルの酸味と葱の甘みが相まって至高の逸品。パインは肉を柔らかくする酵素があり牛肉の中で一番柔らかいひれと食べることでまさにとろけること間違いなし。

  1,320円（税込）

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  牛タンしゃぶしゃぶ

  老舗トラ醤油を使い、絶品自家製おろしポン酢に仕上げたタレで召し上がってください。

  2,200円（税込）

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  すき焼き トリュフの香り

  特製の割り下にくぐらせ、エスプーマした卵と、トリュフを削ってお召し上がりいただきます。最後は最強のTKGを召し上がりください。

  3,080円（税込）

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  銀座山科自家製ユッケ

  1,980円（税込）

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  黒毛和牛 本日のカルビ

  日替わりにて厳選部位をお出しいたします。

  1,100円（税込）

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  黒毛和牛 本日の赤身

  日替わりにて厳選部位をお出しいたします。

  1,210円（税込）

• 黒毛和牛 ハラミ

  肉厚で味が濃くジューシー。濃厚美味な和牛のハラミを召し上がってください。

  1,430円（税込）

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  黒毛和牛 肩芯ロース

  厳選された黒毛和牛からとった背中側の部位

  2,200円（税込）

• 黒毛和牛 サーロイン

  1,980円（税込）