SOBER

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  蕎麦屋の技が光る、和と洋の融合料理

  蕎麦屋ならではの出汁を活かした繊細な和の技と、フレンチやイタリアンの要素を取り入れた創作性が融合しています。自家製の蕎麦はもちろん、旬の食材を惜しみなく使い、それぞれの持ち味を最大限に引き出す調理法で、ここでしか味わえない独創的な一皿を提供。〆の蕎麦まで飽きさせない、五感を刺激する美食体験をお届けします。

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  厳選素材が織りなす、蕎麦屋の〆と逸品

  蕎麦の風味を最大限に活かした自家製蕎麦がこだわり。また、蕎麦に合うように厳選された大山鶏や国産牛すじなど、こだわりの素材を丁寧に調理した逸品料理も豊富に揃えています。お酒と共に楽しめる前菜から、〆の蕎麦まで、全ての料理において素材の味を大切にし、手間暇を惜しまない丁寧な仕事で、心温まる一皿を提供しています。

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  本日の前菜盛り合わせ

  彩り豊かな旬の味覚を少しずつ楽しめる贅沢な一皿です。爽やかな谷中生姜とポテトサラダ、優しい甘さのカボチャのポテトサラダ、出汁が染み込んだナスの揚げ浸し、そしてさっぱりとした紅芯大根の酢漬けとゆで卵が、食欲をそそります。一つ一つ丁寧に作られた繊細な味わいが、お酒とともに至福のひとときを演出します。

  2,000円（税込）

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  大山鶏のそば粉揚げ

  ジューシーな大山鶏を香り高いそば粉で揚げることで、独特のサクサクとした食感と香ばしさを生み出しています。一般的な唐揚げとは一線を画す、軽やかでありながらも奥深い味わいです。蕎麦専門店のこだわりが詰まったこの一品は、お酒との相性も抜群で、〆の蕎麦を待つ間の一品料理としても、ついつい手が伸びる逸品です。

  1,100円（税込）

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  牛すじ煮込み

  とろけるような柔らかさに煮込まれた牛すじと、お店自慢の出汁が織りなす奥深い味わいが魅力です。時間をかけてじっくり煮込むことで、牛すじの旨みが凝縮され、口の中に広がる優しい甘みとコクがたまりません。蕎麦屋ならではの和の技が光る逸品は、お酒との相性も抜群で、心温まるひとときを演出します。

  990円（税込）

とりあえず

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  本日の前菜盛り合わせ

  ハーフもできます！1500円(税込)

  2,000円（税込）

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  旬野菜のおひたし

  880円（税込）

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  牛すじ煮込み

  990円（税込）

• たこアボガド山葵醤油和え

  1,000円（税込）

• 珍味三種盛り

  1,320円（税込）

• 出汁巻き卵

  880円（税込）

• 豚の角煮

  1,310円（税込）

• なすの揚げ浸し

  880円（税込）

揚げ物

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  大山鶏のそば粉揚げ

  1,100円（税込）

• 里芋の唐揚げ

  990円（税込）

• 鶏天生しらすポン酢

  1,000円（税込）

• 芋の山椒タルタル

  1,000円（税込）

魚物

• 本日の刺盛り

  1,800円（税込）

• 本日の焼き魚

  1,600円（税込）

天ぷら

• 季節の天ぷら盛り合わせ

  1,600円（税込）

• 舞茸の天ぷら

  1,000円（税込）

蕎麦

• ざる蕎麦

  1,350円（税込）

• 冷やし鯖蕎麦

  1,500円（税込）

• 天ざる蕎麦

  1,900円（税込）

• 中華蕎麦(温)

  1,700円（税込）

飯物

• 蕎麦屋のカレー

  1,300円（税込）

• 蕎麦の実入特製チャーハン

  1,300円（税込）

汁物

• 蕎麦味噌豚汁

  770円（税込）