料理メニュー | 牛たん日和 浅草橋店 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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日常に寄り添う「ちょっと特別なめし酒場」
牛たん日和 浅草橋店 料理 2026/07/28 更新
12時間じっくり低温調理で仕上げた厚切り牛たんは、やわらかさとレア感が絶妙なバランス。旨みが凝縮されたたんを、生胡椒・スモーク塩・本わさびでシンプルに引き立ててお楽しみください。
京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」が厳選した極上米を使用し、ご注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げています。ふっくらつややかに炊き上がったごはんには、素材の旨みをたっぷりと含んだ自家製のあご出汁を贅沢に牛たん、ごぼう、銀鮭、いくら、とろ鯖、生姜など、炭火焼きや旬の食材と出汁が溶け合い、一口ごとに香ばしさとコクが広がります。
牛たんの中でも特に柔らかく、濃厚な旨みを持つ希少部位「タン芯」を贅沢に使用。厚切りにカットした牛たんを、表面だけ備長炭で香ばしくカリッと焼き上げ、中はレア状態のまま。一口噛めば、芳ばしい香りとともに、じゅわっと広がるたんの旨みが広がります。
2,189円（税込）
花びらのように盛られたたん刺し。映えてさっぱり。塩ポン酢でさっぱりとお召し上がりください
1,089円（税込）
牛たんの中でも特に旨みが強い“タン中”の部位を贅沢に厚切りに。5時間じっくり煮込むことで、箸でほぐれるほどトロトロの食感。まさに〈飲める〉という名にふさわしい一品。仕上げにブラックペッパーを効かせ、さっぱりとしたわさびを添えてお召し上がりください。
979円（税込）
牛たんの中でも特に旨みが強い“タン中”の部位を贅沢に厚切りに。5時間じっくり煮込むことで、箸でほぐれるほどトロトロの食感。まさに〈飲める〉という名にふさわしい一品。仕上げにブラックペッパーを効かせ、さっぱりとしたわさびを添えてお召し上がりください。
979円（税込）
牛たんの中でも特に柔らかく、濃厚な旨みを持つ希少部位「タン芯」を贅沢に使用。厚切りにカットした牛たんを、表面だけ備長炭で香ばしくカリッと焼き上げ、中はレア状態のまま。一口噛めば、芳ばしい香りとともに、じゅわっと広がるたんの旨みが広がります。
2,420円（税込）
牛たんの希少部位「タン元」を使用。その濃厚な旨みと食感を活かすため、丁寧にスライスし、特製の甘辛い自家製ダレで味付けし、まろやかなコクをプラスする卵黄。たんの旨みとタレのコクが絶妙に絡み合い、ひと口で幸せが広がります。韓国のりと一緒にお召し上がりください。
1,089円（税込）
牛たん日和と言えばこの名物料理！手間暇かけてお届けします。穀物飼育（グレインフェッド）牛たんのみを使用しており、1本の牛たんを6つの部位に分け、それぞれの特徴を最大限に活かした調理を行っています。
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あえて切らずに、そのまま一本でご提供。衣の中に旨みと肉汁を閉じ込め、最も美味しい瞬間を保ったままテーブルへお届けします。
2,409円（税込）
「5秒」でとろける極上食感。シャキシャキ葱と一緒にさっぱりと。
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お肉一人前150g（野菜盛合せ：白髪ねぎ、レタス、椎茸、厚揚げ、しらたき）牛たんの希少部位「タン芯」を使用。12時間じっくりと低温調理し、厚さ0.8ミリにカットする事で口に入れた瞬間にとろけるような舌ざわりを実現しています。たっぷりの白髪ねぎをくるりと巻いて、秘伝のあご出汁で〈5秒だけ〉しゃぶしゃぶしてお召し上がりください。
3,619円（税込）
牛たんの希少部位「タン芯」を使用。12時間じっくりと低温調理し、厚さ0.8ミリにカットする事で口に入れた瞬間にとろけるような舌ざわりを実現しています。
1,727円（税込）
しゃぶしゃぶに欠かせないたっぷりの葱を、追加で楽しめる一皿です。
440円（税込）
しゃぶしゃぶをさっぱりと楽しめるたっぷりのレタス盛り。みずみずしい食感とほのかな甘みが牛たんの旨味を引き立て、食べ疲れを感じさせない爽やかなアクセントになります。
440円（税込）
しゃぶしゃぶを彩る定番野菜の盛り合わせ。香り豊かなしいたけ、旨味を引き立てる葱、みずみずしいレタスが牛たんと相性抜群で、最後まで飽きずに楽しめます。
880円（税込）
すっきりとした檸檬の香りが広がる五島うどん。牛たんの旨味を含んだ出汁と相性抜群で、さっぱりと締めくくれる一杯です。
759円（税込）
ふっくらと炊き上げた京都八代目儀兵衛の銀シャリ。牛たんの旨味を吸った出汁と相性抜群で、シンプルながら格別の〆ご飯として楽しめます。
759円（税込）
スピードメニューです。「お酒に合う」「さっぱり」「大人の味」のラインナップでご賞味下さい。
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じっくり燻製した牛たんを、口当たりの良い薄切りに仕上げ、新鮮な彩り野菜と合わせた牛たん日和こだわりの一皿です。決め手は、麹のやさしい甘みと旨みを活かした自家製麹ドレッシング。野菜本来の美味しさを引き立てながら、スモークの香り豊かな牛たんと絶妙に調和します。さっぱりとした味わいの中にも、牛たん専門店ならではの満足感を感じられる一品。お食事のはじめにはもちろん、お酒のお供としてもおすすめです
979円（税込）
お酒が進む贅沢ポテサラ。生姜がアクセントになり、お酒も進みます。映え感も◎
759円（税込）
出汁を吸ったトマトがひんやりジューシー。
605円（税込）
ピリ辛の旨みとたんの食感が絶妙。つまみに最適。
550円（税込）
香ばしく焼いた茄子を冷やしてさっぱりと。
495円（税込）
コリコリとした食感の新鮮な生たこを、ピリッと辛い特製キムチだれで和えた一品。旨味と辛味が絶妙に合わさり、お酒がすすむクセになる味わいです。
495円（税込）
お酒が進む一品を集めた酒の友メニュー。香り豊かな昆布炙りやピリ辛チャンジャ、旨味あふれる牛たん料理などを少しずつ楽しめます。
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四季折々の食材と、牛たん日和ならではの技を一皿に詰め込んだ、彩り豊かな前菜の盛り合わせです。牛たんを知り尽くした職人が、その日おすすめの逸品を少しずつ盛り込み、見た目にも華やかな"八寸"としてご提供。冷菜や旬の野菜、自家製のおばんざいなど、さまざまな味わいを楽しみながら、これから始まる牛たん料理への期待を高めます。
1,408円（税込）
花びらのように盛られたたん刺し。映えてさっぱり。
1,199円（税込）
ピリ辛の旨みとたんの食感が絶妙。つまみに最適。
759円（税込）
じっくり煮込んだ牛たんを甘辛い特製だれで仕上げた一品。ご飯のお供やお酒の肴として、濃厚な旨味と上品なコクを楽しめます。
605円（税込）
ふんわりと焼き上げただし巻き玉子に、じっくり煮込んだ牛たんを贅沢に合わせた、牛たん日和ならではの逸品です。口に入れた瞬間に広がる、やさしい出汁の香りと玉子のふんわり食感。噛むほどに牛たんの旨みが溢れ出し、和の味わいが幾重にも重なります。
715円（税込）
じっくり時間をかけて柔らかく煮込んだ牛たんを、コク深い特製味噌でさらに丁寧に炊き上げた、牛たん日和自慢の煮込み料理です。牛たんは箸でほぐれるほどやわらかく、噛むたびに濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。味噌のまろやかな甘みと深いコクが牛たんの美味しさを引き立て、お酒はもちろん、白いご飯との相性も抜群です。
792円（税込）
料亭の様に固形燃料で料理が冷めない様にいつまでも温かい状態でお召し上がり頂けます。
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とろける牛たんと濃厚デミがしみる、王道煮込み。バッケトとの相性抜群です。
1,650円（税込）
じっくり煮込んだ牛たんをやわらかく仕上げ、特製の濃厚だれで味付けした一品。とろける食感と深い旨味がお酒にもご飯にもよく合います。
1,540円（税込）
低温でじっくり火入れした牛たんを、牛たん日和特製の割り下で味わう、新感覚のすき焼きです。絶妙な温度管理で仕上げた牛たんは、しっとりとやわらかく、噛むほどに濃厚な旨みが広がります。甘辛い割り下が牛たん本来の風味を引き立て、とろりと絡めた濃厚な卵が、さらにまろやかな味わいを演出します。
1,210円（税込）
備長炭使用の当店自慢の炭火焼きを！
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鬼おろし＆檸檬レタスのシャキ感×さっぱりおろしが絶妙なバランス。
594円（税込）
コチュジャン味噌だれ甘辛だれと香ばしい炭火焼き。ネギの香りで食欲倍増。
594円（税込）
牛たんのさまざまな部位を、一番美味しい焼き加減と味付けで楽しめる、牛たん日和おすすめの串盛りです。
1,617円（税込）
脂のり抜群。ほくほく鮭を炭火で香ばしく。
583円（税込）
ふわっと脂のったとろ鯖。炭の香りがたまらない。
473円（税込）
豪快にいくらをかけて、串焼きの新体験を。
1,650円（税込）
肉厚しいたけをジューシーに焼き上げたシンプルな逸品。
539円（税込）
ほんのり辛さと甘味のある万願寺を炭焼きで。
649円（税込）
卵黄付きたんハンバーグに卵を絡めて。贅沢な和風仕立て。
1,089円（税込）
脂のりの良いサーモンハラスを香ばしく炭火で焼き上げた一品。外はパリッと、中はふっくらジューシーで、お酒との相性も抜群です。
1,067円（税込）
昆布締めで旨味凝縮。炙りで香ばしく仕上げました。昆布と牛たんと日本酒の相性は抜群です。
1,925円（税込）
お酒の相性抜群の当店自慢の揚げ物を！
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ガーリック香る、大人向け贅沢ポテト。
715円（税込）
噛むほどに旨みが出る、親鳥の本気の唐揚げ。
594円（税込）
牛たんの旨みを閉じ込め、外はサクッと、中は驚くほどやわらかく揚げた、牛たん日和自慢の一品です。厳選した牛たんを丁寧に下ごしらえし、絶妙な火入れで仕上げることで、衣の香ばしさと牛たん本来のジューシーな旨みを存分にお楽しみいただけます。
1,419円（税込）
自家製あご出汁でじっくりと味付けしたおでん！
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たっぷりの葱を贅沢にのせた特製牛たんおでん。じっくり煮込んだ牛たんはやわらかく、香り高い葱の甘みと出汁の旨味が絶妙に調和します。
605円（税込）
しびれる花椒と香り高いスパイスを効かせた特製だしで煮込んだ牛たんおでん。ピリ辛と旨味が調和し、お酒が進む刺激的な一品です。
605円（税込）
ホクホクのじゃがいもにたっぷりバターをのせ、熱々で香ばしく仕上げた一品。シンプルながら濃厚な味わいで、お酒のお供や箸休めにぴったりです。
550円（税込）
みずみずしいレタスを特製出汁でやさしく煮込んだ一品。シャキッとした食感を残しつつ、出汁の旨味がじんわり広がるさっぱりとしたおでんです。
440円（税込）
新鮮なたこを大ぶりにカットした、シンプルながら旨味たっぷりの一品。コリコリとした食感と程よい塩気が、お酒のつまみにぴったりです。
539円（税込）
おでんの主役。味がしみしみの大根でほっと一息。
374円（税込）
あっさり出汁をたっぷり吸ったぷるぷる食感。
286円（税込）
ふわっと染み込んだ出汁がじゅわっと広がる。
286円（税込）
もっちり食感がたまらない、東京下町おでんの定番。
286円（税込）
ヘルシーでしっかり出汁が染み込む優秀な一品。
286円（税込）
割ればとろり。黄身と出汁が絶妙に絡み合う。
286円（税込）
人気のネタを少しずつ。迷ったらこれ！まず一皿。
1,265円（税込）
注文ごとに炊き上げる釜めしは、ふっくらご飯に素材の旨みが染み込んだ贅沢な一品。京都・八代目儀兵衛の米を使用し、丁寧に仕上げています。〆には自家製のあご出汁を注いで楽しむ“ひつまぶし風”のお茶漬け付き。
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牛たんの旨味×ごぼうの香り。出汁が効いたごはん。
2,420円（税込）
脂ののった鮭とぷちぷちいくらの贅沢共演。
2,420円（税込）
脂のりのとろ鯖と爽やか生姜で箸が進む一杯。
1,958円（税込）
柔らかく炊き上げた蛸の旨味と、紀州梅の爽やかな酸味を合わせた釜めし。出汁の香りと梅のさっぱり感が絶妙に調和する、食欲をそそる一杯です。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。
2,189円（税込）
メイン+小鉢2+銀シャリ釜めし
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備長炭で香ばしく焼き上げた仙台牛たんを堪能できる御膳。ふっくら銀シャリや小鉢と共に楽しめ、1.5倍・2倍のボリュームアップも可能です。満足感たっぷりの人気メニューです。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。
2,640円（税込）
じっくり12時間低温調理した極厚の牛たんを香ばしく焼き上げた贅沢御膳。特製牛たんシチュー付きで、1.5倍・2倍のボリュームアップも可能。満足感あふれる一品です。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。
3,135円（税込）
炭火香る魚と季節の小鉢。栄養バランスも◎な和御膳。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。
1,837円（税込）
檸檬が香る、〆にぴったりの冷製うどん。
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檸檬が香る、〆にぴったりの冷製うどん。
979円（税込）
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ほんのり塩味がクセになる、大人のさっぱりデザート。
539円（税込）
紅茶の香りが濃厚に広がる、贅沢なデザートタイム。
539円（税込）
お時間がかかります。
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たんの旨みを閉じ込めたカツをふわパンで。お土産にも◎
1,749円（税込）
備長炭を使用し、遠火の強火でじっくりと焼き上げた牛たん、旬の焼き魚、季節の野菜たち。炭の香ばしさが素材本来の旨みを引き立て、ひと口ごとに風味豊かな余韻が広がります。焼きたての香りと音、そして五感で楽しむ贅沢なひと皿。和の技と炭火の力が織りなす、至福の焼き物体験をぜひ。
店長
坂本
東京都
坂本
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/28
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