一席二鶏 料理のこだわり
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鹿児島直送地鶏「大摩桜」を使用
当店では鹿児島・知覧から直送される地鶏「大摩桜」を使用しています。ほどよい歯ごたえと濃い旨味が特徴の地鶏で、鮮度の良さを活かした料理をお楽しみいただけます。刺身専用に作られた九州醤油など、素材の味を引き立てる調味料にもこだわっています。鶏料理に精通したスタッフが素材の魅力を最大限に引き出し、一品一品丁寧に仕上げています
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時間をかけた丁寧な仕込み
当店の鶏料理は、時間をかけた丁寧な仕込みがこだわり。ひな鶏を丸ごと使った参鶏湯は10時間以上じっくり煮込み、さらに7時間かけて仕上げるスープで旨味を引き出しています。素材の味を活かす調理と手間を惜しまない仕込みにより、奥深い味わいに。鶏料理一筋のスタッフが、長年の経験を活かして一品一品丁寧に仕上げています







