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様々な燻製やいぶりがっこ料理を楽しめる店
漬けると燻す 烈 料理 2025/09/24 更新
桜の木でじっくりと丁寧に燻製した香り高い"漬けると燻す 烈"の燻製は、魚や肉など様々な食材でお楽しみいただけます。口にした瞬間、フワッと広がる燻製特有の香りが食欲を掻き立てます。秋田県産の日本酒やナチュラルワインにもピッタリですので、ご一緒に是非。
秋田県の本社で手掛けるこだわりのいぶりがっこを様々なメニューへ使用。燻製した大根をじっくりと漬け込み深い味わいへと仕上げたいぶりがっこは、料理の主役であり名脇役でもあります。ポテトサラダからグラタン、ピザなど多種多様にアレンジされたいぶりがっこをご堪能ください。
"漬けると燻す 烈"自慢の燻製・発酵料理をふんだんに盛り込んだ「おまかせ6600円コース」は、各種ご宴会や接待などにもオススメ。素材にこだわった身体に優しい料理の数々を心ゆくまでお楽しみいただけます。お料理に合わせて日本酒やナチュラルワインもご用意しております。※コース予約は前日17:00まで
5,500円（税込）
肉や海の幸を麹でじっくりと漬け込み、ご提供前に焼き上げた「発酵セット」は三種盛り/五種盛りの2種をご用意。三種盛りは銀鱈/鯖/鮭/豚/鶏からランダムで三種、五種盛りは銀鱈/鯖/鮭/豚/鶏が全て入っています。麹の優しい風味を纏った食材は、おつまみにもおかずにもなる味わい深い仕上がりです。※価格は五種盛り
2,750円（税込）
ドリンクも種類豊富にご用意しています。厳選し仕入れた秋田県産の日本酒やナチュラルワインは、自慢の燻製・発酵メニューとの相性も良く、料理の味を更に引き立ててくれます。ご宴会や接待など、おもてなしのシーンにもオススメ。特別な日は、是非"漬けると燻す 烈"へお越しください。
時価
お肉やお魚を燻製したもの。鮭・鯖・鶏・エビ・ホタテが入っています。いぶりがっこの塩、燻りニンニク塩、いぶりがっこのタルタルソースをお好みでつけてお召し上がり下さい。
2,750円（税込）
お肉やお魚を燻製したもの。 ランダムで鮭・鯖・鶏・エビ・ホタテの中から三種類が入ります。 いぶりがっこの塩、燻りニンニク塩、いぶりがっこのタルタルソースをお好みでつけてお召し上がり下さい。
1,980円（税込）
お肉やお魚を麹や味噌につけて焼いたもの。 銀鱈・鯖・鮭・豚・鶏が入ります。
2,750円（税込）
お肉やお魚を麹や味噌につけて焼いたもの。ランダムで銀鱈・鯖・鮭・豚・鶏から三種類が入ります。
1,980円（税込）
ハワイのポキ丼のようにマグロとサーモンを甘しょっぱいタレに漬け込んでおつまみとして召し上がっていただく一品。お酒が進む味です。
1,045円（税込）
お寿司としてではなく、おつまみとして召し上がっていただく一品。たくあんの代わりにいぶりがっこを添えてご提供。
935円（税込）
秋田牛を使用した肉じゃが。田舎のお母さんの味を思い出しほっこりとした気分になる一品。
605円（税込）
880円（税込）
秋田県名物の稲庭うどんといぶりがっこのグラタン。隠し味には手作りの味噌が入っており、和風な味付けに仕上げております。
715円（税込）
当店自慢のいぶりがっこのポテトサラダをコロッケにアレンジしました。
495円（税込）
550円（税込）
伊藤漬物本舗のいぶりがっこを使用したポテトサラダ。リピーター続出！テイクアウト商品の中でもダントツ人気の一品。
770円（税込）
烈の店長、ひろこさん考案のサラダ。大根と梅干しがとてもさっぱりした風味で、お口直しにピッタリな一品。
1,045円（税込）
野菜の上に燻製生ハムをのせた一品です。伊藤漬物本舗のいぶりがっこドレッシングといぶりにんにくドレッシングをお好みでかけてお召し上がり下さい。
1,320円（税込）
エビやホタテ、お野菜のフライと共に伊藤漬物本舗の人気商品、いぶりがっこのタルタルソースがこれでもかという程にたっぷりと入っています。烈のフライは不思議と胃がもたれないのも特徴。
2,200円（税込）
秋田牛を贅沢に使用したビーフシチュー。赤ワインにピッタリな味となっています。
2,310円（税込）
とっても柔らかい秋田牛を使用したステーキ。付け合わせは季節によって異なります。玉ねぎのソースも絶品。
3,080円（税込）
味噌で漬けた大きな鯖を焼いてお出ししています。おつまみでも、おかずとしてもいけちゃう一品。
1,870円（税込）
1,650円（税込）
1,430円（税込）
1,980円（税込）
2,750円（税込）
990円（税込）
1,760円（税込）
秋田県の名物、稲庭うどんに温かいあんかけをかけた冬に是非食べていただきたい一品。
1,100円（税込）
秋田こまちを使って炊き上げた白ごはん。
220円（税込）
自家製の味噌で作った味噌汁。まろやかな味わいでホッとする味に仕上げています。
330円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/09/24
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