ペルー料理　AIMYLCA-アイミルカ-

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  厳選！天然素材と安全な調理へのこだわり

  アイミルカでは、お客様の健康に貢献するため、品質を最優先。栄養価の高い天然素材を使用し、消化しやすい調理法で提供します。特にココナッツオイルは、高温でも風味を保ち、揚げ物に最適です。伝統料理の豊かな味わいを新鮮な素材で実現した一品です。

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  ペルーの伝統と美食を支える素材

  当店では、ペルー料理の優れた味を丁寧な調理で実現します。天然のミネラル源であるヒマラヤ岩塩など、健康効果の高い原材料を厳選。甘味にはステビアを使用し、低カロリーながらも満足感のある味わいに。伝統的な製法と専門用語を駆使した奥深い風味をご堪能ください。

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  【ロモ・サルタード】牛肉とフライドポテトを特製タレで炒めた、複雑かつ奥深い味わいの一皿

  ロモ・サルタードは、牛肉を玉ねぎ、トマト、唐辛子と一緒に醤油で炒め、フライドポテトを添えた伝統料理です。黄唐辛子、酢、醤油で味付けされたロモ肉は、ほのかな辛さと塩味が特徴的です。トマトと玉ねぎが甘みと酸味を加え、独特で忘れられない風味を生み出しています。複雑かつ奥深い味わいをご堪能ください。

  1,595円（税込）

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  【チャンチョ あどぼ】長時間煮込んだ豚肉がとろける柔らかさ！特製ソースが凝縮した濃厚な風味が絶品

  チャンチョ あどぼは、長時間煮込んだ豚肉がとろける柔らかさです。パンカチリ、酢、チチャデホラ、さまざまなスパイスの香りがするスパイシーで香り高いソースに浸されます。特製ソースが凝縮した濃厚な風味が絶品です。マッシュポテトと組み合わせることで生まれる、まさに至福のひとときを味わえるペルーの伝統料理です

  990円（税込）

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  【セビーチェ】ぷりっぷりな食感とフレッシュなピリッとした風味が特徴のペルー代表的な冷菜

  ペルーのセビーチェは、フレッシュな魚介をレモン汁で“調理”し、ぷりっぷりな食感を楽める極上の一品です。生の魚をレモン汁で調理することで、柔らかく、とろみのある食感に仕上げます。さらに、赤玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーを加えることで、爽やかさと刺激が絶妙に融合した味わいです。お酒のお供にもおすすめです。

  1,705円（税込）

AIMYLCA RESTAURANTについて

• AIMYLCA RESTAURANTについて

  AIMYLCA RESTAURANTでは、お客様の身体の健康に大きく貢献することを目標に、食材の品質を最優先に考え、丁寧な調理とペルー料理特有の優れた味を実現しています。

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• AIMYLCAでは、栄養価の高い天然素材を使用し、栄養価が高く消化しやすい製品を製造しています。

  主な原材料は以下の通りです。・ヒマラヤ岩塩: 天然のミネラル源で、様々な健康効果があります。体の正常な機能に不可欠な80種類以上のミネラルを含みます。また、消化を促進し、筋肉をリラックスさせ、鼻づまりを軽減する効果もあると言われております。

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• ・甘味料: ステビアの葉、天然蜂蜜、黒砂糖。

  天然甘味料であるステビアは、血糖値のコントロール、低カロリー、口腔の健康、抗酸化作用など、様々な健康効果があると言われております。また、砂糖や人工甘味料の持続可能な代替品として、健康的な選択肢となります。

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• ココナッツオイルは、高い煙点と熱安定性から、揚げ物によく選ばれています。

  調理中でも特性を維持するため、揚げ物に最適です。その繊細な風味は、伝統的な料理と完璧に調和します。耐高温性: 煙点は234℃で、高温下でも分解したり毒性を帯びたりすることがなく耐えます。安定性: 高温下でも酸化しにくいため、オイルの品質と風味を保ちます。特に健康効果を考えると、健康的な代替品と言えるでしょう。

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メニュー

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  ロモ・サルタード

  この伝統料理は、牛肉を醤油で玉ねぎ、トマト、唐辛子と一緒に炒め、フライドポテトを添えたものです。【風味】ロモ・サルタードは、深く複雑な風味が特徴です。黄唐辛子、酢、醤油で味付けされたロモ肉は、ほのかな辛さと塩味が特徴的です。トマトと玉ねぎが甘みと酸味を加え、これらの食材の組み合わせが、独特で忘れられない風味を生み出します。

  1,595円（税込）

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  カウサ

  カウサ・ペルーナ（またはカウサ・リメニャ）は、ジャガイモ、黄唐辛子、レモン、塩をベースにしたペルーの代表的な料理です。鶏肉、マグロ、魚介類など、様々な具材を詰めることもあります。前菜またはメインコースとして提供される冷菜で、ペルー人の愛国心の象徴とされています。【風味】カウサは、新鮮でほんのりスパイシーで風味豊か。ジャガイモ、黄ピーマン、その他の食材との組み合わせが、美味しくユニークな一品です。

  935円（税込）

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  チャンチョ あどぼ

  長時間の調理により柔らかくなった肉は、パンカチリ、酢、チチャデホラ、さまざまなスパイスの香りがする、スパイシーで香り高いソースに浸されます。【風味】ポークアドボは、マッシュポテトと組み合わせることで生まれる、まさには至福のひとときです。濃厚でバランスのとれた風味が爆発するペルーの伝統料理で、豚肉が忘れられない一品の主役となります。

  990円（税込）

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  セビーチェ

  ペルーのセビーチェは、フレッシュでピリッとした風味と、ほんのりとしたスパイシーさが特徴です。生の魚をレモン汁で「調理」することで、柔らかく、とろみのある食感に仕上げます。さらに、赤玉ねぎ、唐辛子（主に北部ではアヒ・リモ、中部と南部ではアヒ・アマリージョ）、コリアンダー、そして時にはその他の香草を加えることで、風味がさらに引き立ちます。こうして生まれたのが、爽やかさと刺激が絶妙に融合した味わいです。

  1,705円（税込）

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  カウサ リメニャ・セビーチェセット

  セビーチェは、レモン汁に漬け込んだ生魚に、赤玉ねぎ、唐辛子、コリアンダー、そして多くの場含トウモロコシやサツマイモを添えることで、フレッシュでピリッとした、そしてほんのりスパイシーな風味が特徴です。一方、カウサ・リメニャは、マッシュポテトをベースに、鶏肉またはツナ、アボカド、ゆで卵を詰め、マヨネーズと唐辛子を少し加えることで、よりクリーミーでマイルドな味わいに仕上げています。

  2,100円（税込）

• スタッフトポテト

  ペルーのスタッフトポテトは、対照的な食感と風味の組み合わせから生まれる、豊かで複雑な風味を堪能できます。外側の柔らかく、少しカリッとしたマッシュポテト層の中に、ジューシーで味付けされた肉（通常は牛肉）と、ゆで卵、レーズン、スパイスが詰められています。揚げることで黄金色にカリッとした食感になり、内側はしっとりと風味豊かな食感を保ちます。

  935円（税込）

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  オリーブオイルをかけたサラダ。

  材料:アボカド、パプリカ、レタス、ピクルス、水菜、オリーブオイル、ヒマラヤ岩塩、黒コショウ、レモン、マスタード。

  418円（税込）