白老とラム

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  白老牛とラム肉を贅沢に堪能♪

  北海道が誇るブランド牛である白老牛と、鮮度抜群のラム肉の二つをメインに据えた贅沢な料理を提供いたします 。素材の持ち味を最大限に引き出すため、産地直送の厳選素材を使用することにこだわりました 。北の大地が育んだ豊かな旨味と深いコクを、一皿ごとに心を込めてお届けいたします♪

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  低温調理で仕上げる極上の逸品

  看板メニューのラム刺し三種盛りや白老牛のローストなど、徹底した温度管理による低温調理にこだわっています 。お肉の細胞を壊さずじっくり熱を通すことで、驚くほどしっとり柔らかな食感と凝縮された旨味を実現しました 。ソムリエ厳選のワインと共に、洗練された肉料理の数々を心ゆくまでお楽しみください！

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  【鮮度抜群】ラム刺し三種盛り◆タン・レバー・マトンを低温調理で

  鮮度を追求したラム肉のタン、レバー、マトンを、素材の持ち味を活かす低温調理で仕上げました。しっとりとした質感と濃厚な風味を同時に楽しめる一皿は、当店の顔とも言える看板メニューです。産地直送だからこそ実現できる、お肉本来の芳醇な旨味を存分にご堪能ください。お好みのアルコールと共にどうぞ♪

  900円(税込み)～

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  【香り豊か】あぶりラム山わさび添え◆炙りたての香ばしさと刺激

  じっくりと低温調理を施したラムショルダーの表面を、バーナーで豪快に炙って提供いたします。立ち上がる香ばしい香りが食欲をそそり、仕上げに添えた塩と山わさびが、お肉の甘みを鮮烈に引き立てます。ピリッとした刺激が後を引く、お酒との相性も抜群の逸品です。丁寧な手仕事が光る一皿をぜひお試しください◎

  1,400円（税込）

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  【贅沢の極み】白老牛低温ロースト◆厚切りで味わう北海道の至宝

  北海道の恵みを受けて育った白老牛を、肉厚なローストビーフのようなスタイルでご用意いたしました。低温で時間をかけて熱を通すことで、赤身の凝縮された旨味とサシの甘みを逃さず閉じ込めています。厚切りならではの食べ応えと、口の中でほどけるような柔らかさは格別。贅沢な素材の力をシンプルに味わえます♪

  2,800円（税込）

◇ラム刺し◇

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  ラム刺し3種盛り

  当店といえばこれ!ラムタン、ラムレバー、マトン刺しの盛り合わせです。

  1,800円（税込）

• ラムタン刺し

  低温でじっくり火入れしております。自家製大葉ソースとの相性◎。

  900円（税込）

• ラムレバー刺し

  レバ刺し好きの方に食べていただきたい一品。ネギソースをつけてお召し上がりください。

  1,000円（税込）

◇ラム◇

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  ラムチョップ スパイスグリル

  数種類のスパイスで味付けしたラムチョップを豪快に焼き上げた逸品です。

  2,400円（税込）

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  ラムハンバーグ

  ラム挽肉のうまみが爆発する、人気メニューです。

  1,800円（税込）

• 炙りラム 山わさび添え

  低温調理したラムショルダーをシンプルな味付けで。スパイシーな赤ワインとの相性が良いです。

  1,400円（税込）

◇白老牛◇

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  白老牛 低温ロースト

  低温でじっくり火入れした白老牛をさっぱり食べられる特製ソースでお召し上がりください。

  2,800円（税込）

• 白老牛ステーキ

  白老牛リブロースのステーキです。フルボディの赤ワインとの相性抜群です。

  3,200円（税込）

◇前菜　サラダ◇

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  鶏レバーパテ

  700円（税込）

• マトンユッケ

  1,200円（税込）

• 牛肉のタルタル

  1,200円（税込）

• 肉屋のポテトサラダ

  600円（税込）

• 季節野菜のグリル

  900円（税込）

◇〆ご飯　デザート◇

• 肉茶漬け

  〆に最適なさっぱり味の肉茶漬けです。

  800円（税込）

• ミルクプリン

  ファームキムラの牛乳を使用したミルクプリンです。カラメルはALL TONES CAFEのコーヒーを使ったコーヒーカラメルとなっております。

  600円（税込）