炭焼酒場 一ノ坂 料理のこだわり
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炭火が引き出す旨み
炭火でじっくり焼き上げる貝は、殻の中に旨みを閉じ込めながら香ばしさをまとい、素材本来の味わいをより一層引き立てます。焼き上がる音や立ちのぼる磯の香りもごちそうのひとつ。新鮮な貝の濃厚な旨みと炭火ならではの風味を存分にお楽しみいただけます。
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炭火で贅沢海老
殻付きの海老を炭火でじっくり焼き上げました。炭火の遠赤外線効果で身はふっくらと仕上がり、噛むたびに海老本来の甘みと濃厚な旨みが広がります。香ばしく焼けた殻の風味も格別。シンプルな味付けだからこそ際立つ、新鮮な海老の美味しさをお楽しみください。
