TheWagyuTable 81【極上宮崎牛、無冷凍生タン、一頭買ホルモンの店】

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  名ブランド宮崎牛を、余すことなく味わう

  その日のいい部位を、定番から希少部位まで。内閣総理大臣賞に輝いた宮崎牛を仕入れ、お店で捌いているからこそ組める、この一皿。肉好きにこそ、食べていただきたい。まずは、宮崎牛の実力を、ひと皿で。高品質なお肉を納得の価格で提供します。

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  食感、鮮度にこだわった無冷凍生タン

  生タンは、鮮度でここまで味が変わる。だから一度も冷凍せず、作り置きもしない。提供直前に一切れずつ手切りするから、断面はみずみずしく、焼けば表面はこんがり、中はとろり。噛むほど肉汁がじゅわっと溢れ、鼻に抜ける甘い香り。塩とレモンで、この食感を確かめてください。

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  コース｜名ブランド宮崎牛を、余すことなく味わえる

  赤身の甘み、希少部位の弾力、火入れの妙。宮崎牛の魅力を一皿ずつ、順に味わい尽くすコースです。まずは軽やかな赤身から、終盤はとろける希少部位へ。2H飲み放題付きで、5,500円・7,700円・11,000円（税込）の全3種。記念日にも、宴会にも、心ゆくまで。

  5,500円～11,000円

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  一押し｜宮崎牛の盛り合わせ

  その日いちばんの部位を、定番から希少部位まで。ブロックで仕入れ、店で捌いているからこそ組める一皿です。同じ盛り合わせは二度とない。断面の照り、サシの入り方を見てから焼く一枚は格別。肉好きにこそ味わってほしい、宮崎牛の実力です。

  3,480円～11,000円

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  看板｜無冷凍の生タン／厚切り牛タン

  生タンは、鮮度でここまで味が変わる。だから一度も冷凍せず、作り置きもしない。提供直前に一切れずつ手切りするから、断面はみずみずしく、焼けば表面はこんがり、中はとろり。噛むほど肉汁が溢れ、甘い香りが鼻に抜ける。まずは塩とレモンで、この食感を確かめてください。

  2,480円（税込）

タン

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  特上牛タン

  一頭買いだから出せる、国産黒毛和牛のタン。一頭からわずかしか取れない希少部位を、まるごと仕入れるからこそご用意できます。きめ細かなうまみと上品な脂は、黒毛和牛ならでは。数量限定、出会えた日の贅沢に。

  2,980円（税込）

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  牛タン盛り合わせ

  無冷凍の生タンを、部位と厚みを変えて食べ比べ。とろける薄切りから、噛みごたえのある厚切りまで。一皿で牛タンの奥深さを味わえる、まず頼んでほしい看板の盛り合わせです。

  3,980円（税込）

• 厚切り牛タン

  一度も冷凍しない生タンを、提供直前に厚く手切り。焼けば表面はこんがり、中はとろり。噛むほど肉汁が溢れ、甘い香りが鼻に抜ける。無冷凍だから出せる、この食感を確かめて。

  2,480円（税込）

• 上タン塩

  タンの中でも旨みと柔らかさに優れた部位を、無冷凍のまま塩で。素材の鮮度がそのまま味になる一皿。まずはレモンを添えて、生タンならではのみずみずしい食感をどうぞ。

  1,980円（税込）

• 葱タン塩

  無冷凍の生タンに、シャキッとした葱をたっぷり。塩とごま油が絡んで、さっぱりなのに旨みは濃厚。タンの脂と葱の香りが口の中で重なる、後を引く一皿。ビールにも、白いご飯にも。

  2,180円（税込）

肉

• 上カルビ

  バラの中でも旨みと霜降りのバランスがいい部位。宮崎牛のサシがとろけ、噛むほど甘い脂が広がる。まずタレで、王道の一枚を。

  1,980円（税込）

• カルビ

  焼肉の定番。宮崎牛ならではのやわらかさと脂の甘み。ご飯にもお酒にも合う、間違いのない一皿です。

  1,480円（税込）

• 上ロース

  赤身の旨みと上品な脂を兼ね備えた部位。きめ細かなサシが火に溶け、口の中でほどける。宮崎牛の実力がわかる一枚。

  1,980円（税込）

• 焼きすき（上ロース 1枚）

  上ロースを溶き卵にくぐらせて、すき焼き風に。甘辛いタレと宮崎牛の脂、まろやかな卵が絡む贅沢な一枚。まずこの食べ方から。

  880円（税込）

• 特上ハラミ

  国産黒毛和牛のハラミです。横隔膜の希少部位を厳選。赤身のような見た目で、旨みは濃く、脂は軽やか。やわらかくジューシーな、通好みの一皿。

  2,480円（税込）

• ハラミ

  旨みたっぷりの横隔膜。適度な脂とやわらかさで、いくらでも食べられる。赤身好きにも脂好きにも人気の部位。

  1,580円（税込）

• 特上サガリ

  国産黒毛和牛のサガリです。ハラミと対をなす希少部位。より繊細でやわらかく、赤身の旨みが濃い。一頭からわずかしかとれない、通の一皿。

  1,980円（税込）

• 上赤身

  脂控えめでも旨みは濃厚。宮崎牛のきめ細かな肉質だから、赤身でもやわらかい。肉本来の味を楽しみたい方へ。

  1,580円（税込）

• 上ゲタカルビ

  骨まわりの希少なカルビ。骨に近いほど旨みが濃く、しっかりした食感と濃厚な脂が身上。噛むほどに味が出る。

  1,480円（税込）

• コウネ（タレ、塩）

  広島のソウルフード、コウネ。コリッと弾ける食感と、あと引く脂の甘みが身上です。それを宮崎牛で。きめ細やかなサシがコウネのうまみを一段引き上げ、噛むほどに広がる。知る人ぞ知るこの部位を、名ブランドで味わう贅沢。塩+ポン酢でも、タレ+生卵でも、ぜひ一度。

  1,480円（税込）

• 炙りブリスケ（タレ、塩）

  肩バラの旨みが詰まった部位を炙りで。表面は香ばしく、中はしっとり。噛むほど広がる肉の旨みを、シンプルに。

  980円（税込）

希少部位

• イチボ

  お尻の先の希少部位。赤身の凝縮したうまみととろける脂のバランスが絶妙。

  2,380円（税込）

• トモサンカク

  もも唯一のサシ入り希少部位。きめ細かな霜降りと赤身の甘みを一度に。

  2,380円（税込）

• シンシン

  ももの芯。きめ細かく柔らかな肉質で、上品な赤身のうまみが際立つ一品。

  1,880円（税込）

• カメノコ

  ももの奥の希少部位。しっとりした食感と澄んだ赤身の味わいが持ち味。

  1,880円（税込）

• ランプ

  腰まわりの赤身。ほどよい弾力と濃いうまみで、肉本来の味を楽しめる。

  1,880円（税込）

• 本日の希少部位

  その日いちばんの一部位を厳選。何に出会えるかは、来てのお楽しみ。

  1,880円～

盛り合わせ

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  宮崎牛厳選3種盛り

  まずはここから。その日のいい部位を3種、赤身から希少部位まで少しずつ。宮崎牛の個性を一皿で見渡せる、初めての方にもおすすめの入門盛りです。

  3,480円（税込）

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  極み盛り合わせ

  宮崎牛の頂点を集めた、当店最上の盛り合わせ。最も希少な部位を、最上の状態で。この一皿のために来る価値がある、肉好きへの答え。特別な日に、心ゆくまで。

  11,000円（税込）

• 宮崎牛厳選4種盛り

  3種盛りに一品を加えた、少し欲張りな4種。赤身・希少部位・脂の乗った部位まで、宮崎牛の幅を存分に。二人でシェアするのにちょうどいい満足の一皿。

  3,980円（税込）

• 店長おすすめ盛り合わせ

  その日の仕入れから、店長が自ら選ぶおまかせ盛り。何が出るかは当日のお楽しみ。いちばんいい状態の部位を、いちばんいい組み合わせで。迷ったらこれを。

  3,480円（税込）

• 特選盛り合わせ

  希少部位を惜しみなく組んだ、ワンランク上の盛り合わせ。ブロックで仕入れ店で捌くからこそ揃う顔ぶれ。記念日や、いい肉をしっかり味わいたい日の主役に。

  6,600円（税込）

ホルモン

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  ホルモン盛り合わせ

  1,580円（税込）

• ミックスホルモン

  一頭買いだから組める、部位いろいろのミックス。小腸のとろける脂、コリッとした食感、噛むほど出る旨み。焼き加減で表情が変わる、ホルモン好きにはたまらない一皿。迷ったらまずこれを。

  980円（税込）

• マル腸

  980円（税込）

• シマ腸

  980円（税込）

• 厚切りレバー

  1,190円（税込）

• 豚トロ

  840円（税込）

• 上ミノ

  1,090円（税込）

• 鶏モモ

  840円（税込）

• ツラミ

  牛のほほ肉、ツラミ。よく動く部位だから、しっかりした食感と噛むほどに広がる濃い旨み。一頭からわずかしかとれない希少部位です。焼きすぎず、弾力を残して味わうのがおすすめ。

  880円（税込）

• ハツ

  880円（税込）

• タン下

  880円（税込）

• タン先

  880円（税込）

• レバニラ

  口当たりのなめらかさから。臭みのない新鮮なレバーを、ニラ香るスープ仕立てで、するりと飲めるやさしい一品に。レバーが苦手な方にこそ、ぜひ。

  1,190円（税込）

サラダ

• 韓国のりのチョレギサラダ

  パリッと香ばしい韓国のりを、たっぷりと。ごま油の香るチョレギだれで和えたシャキシャキ野菜に、のりの風味が重なる。焼肉の合間にさっぱり、箸が止まらない定番サラダです。

  780円（税込）

• 柚子かおるチョレギサラダ

  宮崎県産柚子胡椒を使った、当店オリジナルソースのチョレギ。柚子の香りとピリッとした辛味が、シャキシャキ野菜に絡む。こってりした肉のあいだに挟めば、口の中がすっと整う。宮崎づくしの、大人の箸休めに。

  830円（税込）

• サンチュ

  550円（税込）

付け合わせ

• キムチ３種盛

  1,190円（税込）

• ナムル４種盛

  1,190円（税込）

• 白菜キムチ

  550円（税込）

• オイキムチ

  550円（税込）

• カクテキ

  550円（税込）

• ナムル各種（もやし、ほうれん草、なます、ぜんまい）

  550円（税込）

• 塩キャベツ

  550円（税込）

• 冷やしトマト

  450円（税込）

• もろキュウ

  450円（税込）

• 自家製チャンジャ

  店で仕込む自家製チャンジャ。コリコリした食感と、ピリ辛の旨みがクセになる。ごま油の香りとともに、ご飯にもお酒にもぴったり。箸休めにも、〆の一品にも効く名脇役です。

  550円（税込）

• ニンニクホイル焼き

  550円（税込）

• 韓国のり

  330円（税込）

• 白センマイ刺し

  一頭買いだから出せる、自慢の白センマイ。丁寧に下処理し、コリコリと小気味いい歯ざわりに。オリジナルの味噌ダレでさっぱりと、いくらでも食べられる。ホルモン通に愛される一皿です。

  780円（税込）

• 特製牛すじ煮込み

  一頭買いだから出せる、自慢の白センマイ。丁寧に下処理し、コリコリと小気味いい歯ざわりに。オリジナルの味噌ダレでさっぱりと、いくらでも食べられる。ホルモン通に愛される一皿です。

  550円（税込）

ライス

• チーズ石焼ビビンバ

  熱々の石鍋でおこげを作りながら、とろけるチーズを絡めて。香ばしいご飯とまろやかなチーズ、コチュジャンの旨辛が一体に。混ぜるほどにおいしい、〆にも一皿にも満足のビビンバ。

  1,390円（税込）

• 石焼ビビンバ

  熱した石鍋で仕上げる、パリパリのおこげが自慢。ナムルと甘辛だれをよく混ぜて、香ばしさとともにかき込む。焼肉の〆はやっぱりこれ。最後の一口まで熱々を楽しめる定番です。

  1,190円（税込）

• ビビンバ

  840円（税込）

• 宮崎牛ゴロゴロスパイスカレー

  9種のスパイスを重ねた本格カレーに、宮崎牛をゴロゴロと。スパイスの香りと、ほろりと崩れる宮崎牛の旨み。ひと口で奥行きのある辛さが広がる、当店自慢の一皿。〆にもお食事にも。

  1,100円（税込）

• ライス特大

  550円（税込）

• ライス大

  440円（税込）

• ライス中

  330円（税込）

• ライス小

  220円（税込）

• 焼肉専用ご飯

  焼いた肉をのせるために生まれた一杯。韓国のりの香ばしさと、とろりとした黄身をまとわせて。肉の脂と旨みを受け止める名脇役。この上に一枚のせれば、それだけでごちそうになる。

  590円（税込）

• 肉寿司

  希少部位を炙り、握りにのせた贅沢な一貫。表面は香ばしく、中はとろける。宮崎牛の旨みが、酢飯とともに口の中でほどける。焼肉店だからこそ出せる、鮮度自慢の炙り寿司です。

  390円（税込）

スープ

• 玉子スープ

  590円（税込）

• わかめスープ

  590円（税込）

• わか玉スープ

  590円（税込）

• ピリ辛カルビスープ

  790円（税込）

• ユッケジャンスープ

  1,090円（税込）

冷麺

• 冷麺

  1,090円（税込）

デザート

• 本日のデザート

  450円（税込）

• 黒蜜きなこアイス

  450円（税込）

• バニラアイス

  400円（税込）

• バニラアイスチョコソース

  400円（税込）

• 抹茶アイス

  400円（税込）

• レモンのジェラート

  450円（税込）