鳥忠　総本店

厳選された仕入れで宴席を華やかに彩る刺身盛り合わせ。自慢の新鮮な旬の魚は信頼できる仲卸さんから板長自ら仕入れています。長年の経験で培った目利きの技術で仕入れる、鮮度の良い魚をお楽しみください。※1人前からお造りすることができます

新鮮な生本まぐろのお造り。濃厚な味わいと食べ応えが絶妙の海のごちそうです。店主がこだわり抜いて厳選した極上の本まぐろをご堪能ください。

ご注文を頂いてから生け簀より引き揚げ、すぐに捌いて姿造りでご提供します。アジの脂の乗った旨味と薬味のさっぱり感を共にご堪能ください。

タレ・塩お選びください

<熟練の職人がすべて手作業で調理>当店では活きた鰻を捌くところから串打ちまで全て手作業で行い、一度蒸した後に焼きあげます。焼く前に蒸すことで、余分な脂が落ち、身と皮の間に旨味のある「ねっとりとした脂」を残すことができます。秘伝のタレにくぐらせて、丁寧に焼きあげた絶品うなぎを是非ご賞味ください。

愛知県三河一色産の鰻を贅沢に使用した至極の逸品。食欲をそそる芳ばしい香りがたまりません。テイクアウトにて、ご自宅でもお楽しみいただけます。

先代から40年以上もの長い間、受け継がれてきた人気のメニュー！ホワイトソースから全て自家製で、ズワイガニのむき身をふんだんに使用した、濃厚なカニの味が口いっぱいに広がる一品です。

厳選した食材を洗練された職人技で一つ一つ丁寧に揚げています。注文を頂いてから揚げるので、出来立てをいつでもお楽しみ頂けます。

当店の隠れた人気メニュー！肉厚で食べ応えのあるチキンカツは低温でじっくり火を通すことで柔らかくジューシーな仕上がりに。

北海道産の厳選された大あさりを使用。大きくふっくらとした身から出る濃厚な旨味と専用の出汁を合わせることで、あさり本来の味とコクをお楽しみ頂けます。

自家製タレと旨味溢れる宮城県産地鶏の相性が抜群です。溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。

豊洲から仕入れたどじょうをまずはお酒で煮込むことで身を柔らかくし、複数のお醤油をブレンドしたどじょう鍋専用の割り下で仕上げました。創業当時から変わらぬ深みのある味を堪能できる当店自慢の一品です。

鳥忠名物ちゃんこ鍋！自家製つくねや自慢の鶏肉、新鮮な魚介類など厳選された具材と素材の旨味が滲み出たスープは抜群です。