炭焼漁師小屋料理 　川崎銀柳街入口のひもの屋

古木や竹の質感に旅情豊かなアイテムが映える、まるで漁師小屋のような掘りごたつ席フロアで貸切宴会が可能です。

歓迎会、送別会、会社宴会、親睦会など、様々なシーンでご利用ください。

美味しい干物をお客様に届けるため、ひものやでは生産者・配送業者の協力で品質管理に力を入れています。釣り上げられた魚は港に着くと同時に漁師自らの手で選別。機械よりも手の方が早く、鮮度が保てるからです。鮮度を十分に保持した魚は、天日干しで水分を抜いて旨みを凝縮。そのままの美味しさをこだわりの配送方法でお店まで。

最大1000度にも達する炭火焼の熱は、火ではなく熱源である炭火の「熱」。自然な熱伝導により、焼きムラを最小限に。また、炭火の「遠赤外線」により表面に美味しそうな焦げ色をつけ、「近赤外線」により水分が抜ける前に火を通す。皮はパリパリなのに身はふっくらとジューシー。干物をもっとも美味しく仕上げます。