座和めき　浜松町店

板長厳選の彩り鮮やかな10種以上の旬のお野菜を、お客様の目の前にて特製蒸篭で蒸し上げます。こだわりの豚肉は当店スタッフが厳選した【神奈川県産やまゆりポーク】と【岩手県産岩中豚】の2種類の中からお選び頂きます。

赤肉中のビタミンE含量が一般品より3倍多い。冷蔵庫保存中のドリップが一般銘柄品と比較して少ない。明度を維持できるので退色が少なく鮮やかな色を保つ。純白で適度なしまりの脂肪を作り、まろやかなうまみを引き出す。

座和めきのおだし汁は羅臼昆布、鰹節、天草産釜炊き塩、北海道産干し貝柱等を使用。削り節は、鰹20％、鯖20％、ムロ鯵2 0 ％、鰯40％を使用しています。勿論、無添加！当店板前が心を込めて作り上げる自信のお出汁は葱しゃぶとの相性が抜群です。

神奈川ブランドのやまゆりポークは、麦類を豊富に含む専用配合飼料を食べて育ち、白くて質の高い脂肪と柔らかな赤身が特徴のとても風味豊かな美味しいお肉です。平成十七年から通算十一回も農林水産大臣賞を受賞した信頼の豚肉であります。

岩手中央の頭文字から誕生したいわちゅうぶたは、肉質がとても柔らかくて、あっさりしていて、灰汁が少ないのが特徴です。特に赤身のビタミンの含量は一般品の三倍も多いのです。それは、大麦など麦類、杜仲葉、イソマルトオリゴ糖等を配合した特別な厳選された飼料を食べて育っているから！純白で適度なしまりの脂肪は、まろやかな旨味を引き出し、より美味しくてヘルシーな豚肉になりました。

（米・卵・ねぎ）

（讃岐うどん・ねぎ・生姜）コシあるお饂飩を自家製のお出汁でお召し上がり下さい。※茹で上げるまでに少々お時間を頂きます。

毎日築地と産直にて厳選した一本物の魚達を、切り身ではなく大きいまま炭火でじっくり焼き上げる姿焼きやじっくり煮込んだ姿煮、丸ごと姿揚げ等素材に適した調理を心掛け、心を込めてご提供おります。毎日河岸によって魚達も変わりますので、一本物の鮮度とボリューム感を是非ご賞味下さいませ。

季節に応じ変更します。

（荒挽・イタリアンチリ・七味・ハーブガーリック）

炭火でじっくり焼き上げた山形牛は、鉄板焼とは違った香ばしさと旨味が出ます。座和めきは、一味違ったお肉をご提供致します。

お酒に合う料理としてメニューの中で上位クラス！！特に焼酎や日本酒にぴったりな一品です。

毎日新鮮な魚を産直、築地より入荷しております。本日の店長のお勧めにてお楽しみ頂いております。

※讃岐うどんは茹で上げまでに少々時間を頂きます。

詳細はスタッフまで聞いて下さい！