寿司バール 漁祭 福島店

江戸時代より美食家に愛され、2018年時点で9年連続『特A米』の認定を受ける七城米（菊池米）を使用。もちもちとした食感と、噛むほどに広がる甘みが特長で、寿司との相性も抜群です。水分量が少ない古米を使用することで、口に運べばサッとほどける、心地よい食感が楽しめます。

白身、赤身、淡水魚、貝類など、様々な分類に分かれるネタの数々。それぞれの食材が元来持っている味わいや風味を最大限に引き出すため、ネタに合わせて味付けも変える“江戸前の仕事”も欠かしません。煮切り醤油、甘だれ、ポン酢、塩、梅醤油、生姜醤油、漬け。また、イクラの醤油漬けには柚子の皮を入れ、爽やかにするなどの工夫も。個性を活かした様々な味付けにもご注目ください。

職人が寿司に施す様々な技術や工夫はもちろん、魚自体の美味しさや鮮度にも定評がございます。言わずと知れた海産物の宝庫『北海道』の各漁港、東シナ海・有明海・八代海という3つの海に囲まれた天然の好漁場『熊本県 天草 牛深』、西日本屈指の大漁港『鳥取県 境港』などから、漁師が目利きした新鮮魚介を仕入れています。奥深い旨み、磯の香りを存分にお楽しみください。

その日に入った新鮮なネタからおすすめで7貫ご用意いたします。

脂が乗ったまぐろを使用した寿司や巻物も多彩にご用意。シンプルかつ王道の味わいである『赤身』や、舌の上でとろけるような美味しさが魅力の『トロ』はもちろん、『鉄火巻、トロたく、ネギトロ、トロ鉄火』などの巻物も豊富にご用意しております。全国から集めた地酒とご一緒にどうぞ。

まるでスペインバルでピンチョスをつまむように、手軽に楽しめる巻物も豊富にご用意しております。こちらも、日本酒やワイン、ハイボールなどとご一緒にお楽しみください。手巻は各418円(税込)～！また、名物！なみだ巻きも登場！※細巻はプラス130円（税込143円）頂戴いたします。

豊富な鮮魚の中から、その日に特におすすめの魚介を使用して、5種の盛合せをお作りいたします。苦手な食材などございましたら、お気軽にお伝えください。