ヨーロッパ食堂Joulium（ジュール）

ワインのお供にとりあえず。

定番のキュウリはもちろん、季節の野菜等を。

ヨーロッパでは「ロシア風サラダ」とも呼びます。マヨネーズ自家製。玉葱なし。

ミニスキレットに流し入れた玉子を400度のオーブンで一気に仕上げるアツアツオムレツ。

フランス、ロレーヌ地方の郷土料理。

バジルとフレッシュトマトを田舎風パンにのせて。

フランス産のクリームチーズにサーモンを混ぜ込んでパンに乗せます。

パルチーニ風味の温かい鶏レバーの煮込みを田舎パンにのせて。トスカーナの定番。

スモークサーモンとクリームチーズ、ブルスケッタ、 トスカーナ風鶏レバーの煮込みの盛合せ。各2枚ずつ。

鶏肉、豚肉、レバー、ケッパー、etc...、を混ぜて蒸し焼きにしたフランスの田舎風パテ。

ポテトフライの事。大きめに切った皮付きタイプ。

エスカルゴをニンニクパセリバターで風味よく。

タコ、グリーンオリーブ、トマト、ポテトをレモンとオリーブオイルでシンプルに。

白身魚を中心に青魚、イカ、タコ等。

スモークピメントを振りかけてガリシア風。

キノコもオリーブオイルでグツグツ。

モッツァレラブッファラ、ミモレット、ブリー、ゴルゴンゾーラ、等など。

上記6種と、塩味の揚げパン『コッコリ』の盛合せ。

塩、コショウ、レモン、オリーブオイルでシンプルに。

イタリア・ナポリから届く水牛の乳から作ったフレッシュモッツァレラとトマトのサラダ。

ヨーロッパでは「ロシア風サラダ」とも呼びます。マヨネーズ自家製。玉葱なし。

フェタチーズは羊と山羊の乳から作ったチーズ。オレガノ風味のギリシャ定番サラダ。

ツナ、ゆで卵、アンチョビ、etc...。フランス南部、地中海の町・ニースのサラダ。

野菜を鋳物鍋に入れて400度のPIZZA釜で焼き上げます。野菜の旨味凝縮。

トマトソース、モッツァレラ、バジル

トマトソース、水牛のモッツァレラ、バジル

ハチミツ100円/モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、カマンベール、パルミジャーノ

モッツァレラ、パルミジャーノ、ハム、玉子

モッツァレラ、パルミジャーノ、ルッコラ、生ハム

骨付きラムチョップ。ニンニクとローズマリーのオイルで。マスタードも付けます。

ハーブと白ワインでマリネして、フレッシュトマトと玉葱、ジャガイモも一緒に。

ハーブやニンニクと一緒に低温のオイルで長時間コトコト。

マグロの周りに黒胡椒をまぶしてレアに焼きます。赤玉葱はシチリア・トラパニ風に甘酸っぱくソテー。

炭火で焼いて皮目はパリッと身はふっくら。

ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子の事。ピリ辛のシンプルなパスタ。

トッピングはナシ。トマトソースだけのパスタです。

パンチェッタと玉葱を使ったトマトソースのパスタ。イタリア中部のアマトリーチェ地方の逸品。

アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを使った、ナポリ名物のトマト系パスタ。

アラビア人が起こった時のように、辛くて顔が赤くなる！麺はペン先みたいな形のペンネ。

黒胡椒を効かせて。生クリームは使いません。麺は太麺のヴェルミチェッリ。

もちろん手作りニョッキです。

みんな大好きミートソース。スネ肉の旨味を楽しんで。