カフェ&キッチン　unique

ノンアルコール

北海道の初夏を思わせる爽やかな喉越しと、グレープフルーツのような柑橘系の風味、香りが特徴です。一粒庵様のご厚意により、当店でもクラフトビールがお楽しみいただけます。

ノンアルコール

ノンアルコール

キャラフ…1800円(税込)

キャラフ…1800円(税込)

ボトル…3800円(税込)

モレ・サン・ドニに本拠地を置くジェラール・ラフェは、あのパーカーから4つ星を与えられ、『精力の魂』と言われたジャン・ラフェの息子で2002年にドメーヌを引き継いでいます。フレッシュなイチゴのようないきいきとした果実味が特徴のチャーミングな味わいです。

ボトル…4800円(税込)　コート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイに位置する畑で栽培されるブドウのみを使用して造られています。シャンソンの自社の一級畑のブドウも一部使用されています。スミレや天草のアロマの中にスパイスのタッチ。凝縮感があり、バランスが良いワインです。

1987年に創立し、僅か10年で大評論家ロバート・パーカー氏から、赤白ワインともに4～5つ星を獲得。17haの畑をビオロジックで栽培し、2013年にエコセールの認証を取得。エレガントなタイプでストラクチャーは軽め。口に含むと熟れた赤い果実のアロマが広がる。牛肉や家禽類のローストした肉料理がお勧め。

2週間マセラシオン・カルボニックしたカリニャンと、12日間マセラシオンさせたシラー、グルナッシュを混ぜ合わせ、コンクリートタンクで5ヶ月熟成をさせたキュヴェ。その名の通り、酸化防止剤無添加で作られています。

ボトル…3800円(税込)

スッキリとした果実感！健全な環境から産まれるオーガニックソアーヴェ。

ボトル…3600円(税込)　美しく輝く僅かにオレンジがかった金色。コンポートしたアプリコットや黄桃、柑橘の果皮、ドライポプリ、カルダモン、ローストしたヘーゼルナッツ、蜜蝋など複雑で濃縮感のある香り。口当たり柔らかく芳醇。

[トスカーナ州／ミディアムフルボディ／サンジョヴェーゼ] ダークチェリーやマルベリーの果実香に、クローブやバニラのスパイス。ドライオレンジピールのような明るい香りの印象が広がり、コクのあるタンニンが奥行きのある味わいをつくりあげる。

[BIO／ウンブリア州／ミディアムフルボディ／メルロー] 野生の黒スグリやボイセンベリーの優しくも力強い野性味溢れるアロマ。MC法を用いることによって明るい色調とジューシーな旨味を表現。タンニンは柔らかく、杏仁や松の実を思わせる少し苦みを伴った余韻が続く。

[カンパーニャ州／甘口] 清涼感のある爽やかなレモンの香りがまず感じられる。後にはハチミツやシナモンのような甘やかなスパイスのニュアンスも感じられ、より複雑な味わいが形成されていく。後くちは非常に甘美なもので、濁りのわりに苦みは少ない。まろやかなアルコール感の余韻も華やか

[BIO／シチリア州／辛口／グリッロ] レッシュな桃や、アプリコットのニュアンスが抜栓直後から鼻腔いっぱいに拡がり、柔らかく親しみ深い印象を与える。若干ミントのような爽快感。味わいも酸も円味のバランスが良く

[BIO／シチリア州／辛口／シャルドネ]  フレッシュな桃や、アプリコットのニュアンスが抜栓直後から鼻腔いっぱいに拡がり、柔らかく親しみ深い印象を与える。味わいも酸も円味のバランスが良く、冷やしてもやや高めの温度でも楽しむことができる。

[BIO／エミリア ロマーニャ州／甘口／マルヴァジア ディ カンディア] 熟したエキゾチックなフルーツの非常にリッチな味わい。桃のコンポートやアカシアの蜂蜜、アプリコットのジャム等甘美なフルーツの印象が口中いっぱいに拡がる。

「ボトムエンドにしてこの出来！」と唸らされるギガルのコート・デュ・ローヌ。シラーのスペシャリストは、このベーシックなコート・デュ・ローヌにも50％のシラーを用い、1年半、大樽で熟成と手間も時間がかかっている。ブラックベリーやプラムなどの果実香に、スミレを思わせるフローラルな香り。豊かな果実味とスパイシーな余韻。タンニンは滑らかで心地よい。日常の食卓でオールマイティに楽しめる定番中の定番。

ステンレスタンクによって温度調節をしながら低温発酵、熟成。透明感のある美しいイエロー。白い花やアプリコット、白桃、アカシアなど、ヴィオニエの特徴がはっきりと出たアロマ。フルーティーでボリューム感のある味わい。

短時間果皮の果汁に漬け込んだ後引き抜き、ステンレスタンクで温度調節しながら発酵熟成。透明感のある美しいサーモンピンク。フレッシュで生き生きとした、ラズベリーや赤スグリなど赤い果実のアロマ。フルーティーでまろやかな味わい。