かしわ屋将軍堺筋本町店

オーナーは10代のころに始めた卸の仕事がきっかけで、シンプルに調理し素材を楽しむ七輪で焼くスタイルに出会いました。ある日、「さばきたての軍鶏を、そのまま七輪で焼いて頂き食べさせてもらったことがキッカケで、その素朴な美味しさに感動して、“新鮮な鶏の美味しさを、みんなに知ってもらいたい！”と思い、お店をオープンしました。

もともと闘鶏用の品種だった軍鶏は、通常の鶏に比べて引き締まった肉質が特徴です。脂肪が少なく、あっさりとしていますが、噛めば噛むほど口の中に旨みが広がります。“軍鶏刺し盛り合わせ”(1,280円)は、それぞれ食感や味わいが違う数種類の部位が一皿で楽しめます。新鮮な軍鶏だからこその贅沢な旨みを堪能できる、必食の一品です。