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家で作る素を使った麻婆豆腐が、本物だと思ってはいけません。私もそう思っていた若いころがあったのですが、お店で食べる麻婆豆腐がどれだけ美味しいか、後々体験することで、認識を変えていきました。麻婆豆腐と言えば、オワジャオという花山椒。本格的な中華料理には必ず使われていると思いますが、こちらの麻婆豆腐はその香りとピリッとくる刺激が、何とも言えません。食べていると、汗だくになります。恐らく日本で普通に食べられている麻婆豆腐とは、一風変わった仕上がりになっていると思いますが、私はこの感じが大好きです。
ジロー
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