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徳島市は、四国の北東部に位置する徳島県の中心都市です。江戸時代は徳島藩の城下町として栄え毎年八月のお盆期間に開催される阿波踊りは約400年の歴史があり日本国内外から約130万人の観光客が訪れる日本屈指のお祭りです。多くの山々では農業が盛んでカリフラワーやスダチなど全国に出荷されています。交通手段としては自動車利用者が多い車社会です。そんな徳島市駅前周辺では様々な飲食店が増加しており、特にラーメン店は多く、大学生や地元の会社員が昼食や夜食に利用しています。ラーメンは中華そばや支那そば、つけ麺など種類は様々ありますが、もっとも多いのは徳島ラーメンで地元民の人のみならず多くのグルメファンに愛されています。徳島ラーメンは庶民的な価格帯で利用しやすい為、リピーターでランチ時は混雑しています。徳島ラーメンと一概に言っても、地域によってスープは茶色、黄色、白色の3系統があります。観光客は生卵を入れて、地元の人は生卵を入れずに食べる人が多いです。基本的に御飯のおかずとしてのラーメンなので通常のラーメンより量がやや少なめです。「茶系スープ」は北部、「黄系スープ」は徳島市中心部、「白系スープ」は南部と3種類はっきり違うため観光客は食べ比べをするのも徳島旅行の楽しみのひとつになっています。

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