岩手の『シャリ』　グルメ特集1件

• 音○ nemaru

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  名物！にく雲丹！「赤シャリ」にもこだわり！

  • 名物！にくと雲丹の禁断の組み合わせ！江戸時代の寿司には「赤酢」が使われていました。赤酢とは、長期熟成させた色の濃い長期熟成させた濃い粕酢のことで、江戸前のルーツでもある両国の「輿兵衛すし」でもこの赤酢が用いられ大いに繁盛した記録が残されています。ねまるでは、この江戸前赤酢を使用しております。

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