空海　恵比寿店

あっさりのなかに深い旨味！マグネシウム・カルシウム・鉄分を豊富に含む、フランス・ブルターニュ地方ゲランド産の自然塩を使用。美しく澄んだスープはマイルドで塩辛さを感じません。他の素材の旨味を絶妙に引き立てる「塩味」は、まさにラーメンスープの王様です。

内モンゴルの大地から運ばれた自然の恵み内モンゴルの大地から産出される良質な天然のかん水を使用した麺は、なめらかなコシ と風味が特長で、中華麺専門に開発された工場で丁寧に生産されています。

手あぶり仕上げの焼豚丹念にローストし、特製のたれに漬け込んだ自家製チャーシューは空海のオリジナル。ラーメンにのせる前に、一枚一枚「炭火」で炙って、さらにおいしく香ばしく仕上げています。

産地限定の奥久慈卵で作る味玉原料となる卵は、茨城県旧那珂郡緒川村の100％天然原料で育てられた鶏の地玉子「奥久慈卵」を使用。山口県の蔵元から取り寄せた独特の甘みとコクのある醤油からつくる特製のたれに漬け込んだ味玉は、口の中でトロ～リ黄身がこぼれ落ちる究極の逸品！

メンマこだわりの醤油やみりん、ゴマ油などの絶妙なブレンドで味付けし、甘辛く炊き上げた空海オリジナルのメンマは、ラーメンにはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりです。