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鯨料理・旬菜旬魚一品料理
どおぞの 料理 2025/12/17 更新
一般的に馴染みのある「ハリハリ鍋」に対し、生でも美味しい鯨肉の風味を活かせないかと、試行錯誤を重ねて完成させたのが「鯨はりしゃぶ鍋」。使用する鯨肉は新鮮で、生でもお愉しみいただける上質なものを厳選。鰹と昆布からひいたシンプルな出汁が鯨の脂と相まって、豊かな深みを生み出します。
臭みがなく赤身が美しいヒゲクジラを扱うだけでなく、数種類の鯨肉を料理ごとに使い分けているのも当店の特徴です。多彩な逸品を通じて、その魅力をご堪能ください。また、血抜きなどの下処理を徹底することで、「クセがある」「血なまぐさい」といった鯨料理のイメージを一掃。初めての方でも抵抗なく愉しんでいただけるよう心がけております。
日本の食文化である鯨料理を味わえる『どおぞの』。おすすめは、鯨肉のなかでも最高とされる部位の尾の身、畝須(うねす)を使用した鯨ベーコン。程好い脂とはね返りのある食感が何ともいえず美味。4種盛り合わせに、尾の身が追加されます。それぞれ異なる旨味を、食べ比べて下さい。
3,410円（税込）
ここでしか食べられないはりしゃぶ鍋は、必見!ご予算に応じて7,700円/7,920円/10,450円とご用意させて頂いております。コースとアラカルト、どちらもご用意しておりますので、思い思いの用途でご利用くだされば幸いです。大切な方をもてなす接待や会食にもぜひ。県外からお越しの方にもご好評いただいております。
税込7700円～
名物のはりしゃぶ鍋は、刺身でも食べられる鯨の肉をしゃぶしゃぶで頂きます。鯨刺しの三種(鹿の子、本皮、赤身)を秘伝のだし汁にくぐらせます。京水菜との相性も抜群。最後はだしがたっぷり効いた三輪細うどんをお召し上がりください。コースでも7700円より承ります。
3,300円（税込）
9,900円（税込）
10,450円（税込）
9,900円（税込）
9,900円（税込）
3,410円（税込）
2,090円（税込）
3,960円（税込）
3,300円（税込）
2,200円（税込）
2,090円（税込）
1,540円（税込）
1,320円（税込）
「畝須(うねす)ベーコン」をお出しいたします。
2,200円（税込）
細切りの赤身肉をユッケ風に仕上げました。口当たりなめらかな食べやすい一品です。
1,650円（税込）
薄く揚げた鯨カツに、甘味のあるソースをかけてお召し上がりください。
1,980円（税込）
ステーキはおすすめのミディアムレアに仕上げております。鯨の赤身は牛ヒレ肉のようなやわらかさと豊かな風味があり、その美味しさに驚かれる方も少なくありません。
2,200円（税込）
1,760円（税込）
血なまぐささもなく、サクサクとした食感を愉しめる逸品。慣れ親しんだ味わいに、諸先輩方も懐かしさを感じていただけることでしょう。
1,540円（税込）
1,540円（税込）
醤油とみりんに山椒、生姜を加え、刻んだ鯨の身を甘辛く煮込んでおります。
1,100円（税込）
825円（税込）
935円（税込）
935円（税込）
770円（税込）
1,320円（税込）
1,100円（税込）
880円（税込）
釜飯は季節により異なります
税込1650円~
1,100円（税込）
1,100円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/12/17
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