会津居酒屋　籠太

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  赤身が美しい会津肥育の馬刺し

  半年以上、会津の牧場で徹底的には知らせて身を絞った馬肉が会津肥育の馬刺しです。カロリーが低く、臭みがない希少なお肉です。

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  籠太の料理

  　他では味わえない会津武家の郷土料理や、臭みの少ない馬刺し、大人気のニラ饅頭、そして、それに合わせる地酒は利酒師が選びます。それを元料亭の雰囲気のある空間で楽しめます。

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  蹴飛ばし(馬刺し)

  会津の美味しい桜肉の柔らかい赤みの部位を厳選して使用。しっとりとした赤身の濃密な旨味に、特製のにんにく味噌のたれにつけて。噛むほどに広がる赤身のコクとにんにく味噌のたれがクセになる、お酒が止まらなくなる至高の逸品です。

  820円（税込）

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  にしんの山椒漬け

  程よい山椒の香りとにしんの身の柔らかさが堪らない、会津を代表する郷土料理。TV番組でも取り上げられた自慢の一品。一口噛めば、しっとりほろりと解ける身の食感とともに、山椒のフレッシュな香りとじわっと溢れるにしんの旨味が口いっぱいに広がります。ツンとした爽快感が食欲をそそります。

  340円（税込）

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  こづゆ

  ホタテの貝柱の出汁が凝縮された、上品な味と具だくさんの野菜の食感が味わえる、おすすめの郷土料理。彩り豊かな野菜のシャキシャキとした食感とともに、温かいお出汁が体にじんわりと染み渡ります。豊かな風味と具だくさんの満足感が一度に味わえます。

  460円（税込）

郷土料理

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  にしんの山椒漬け

  江戸時代からある会津の代表的な酒のアテ。松前船が新潟の港に荷下ろしし、新潟の娘たちが背負って会津盆地に運びました。

  550円(税込)

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  蹴飛ばし(馬刺し)

  会津の馬刺しは他の地域の馬刺しと違い、赤身が鉄則。カロリーは牛肉の1/8。ヘルシーで元気が出る一品です。

  1650円(税込)

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  こづゆ

  会津を代表する伝統料理といえばこれ。里芋、にんじん、キクラゲなどを別々に炊き、ホタテ貝柱の出汁で合わせた素材も作り方も贅沢な一皿です。

  780円(税込)

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  カンブラ田楽(じゃがいも田楽)

  ジャガイモの小芋を素揚げして籠太特製の田楽味噌を絡めました。会津の農家の、昭和のおやつです。

  680円(税込)

焼き物

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  鴨とキノコの朴葉焼き

  朴の葉の上に籠太特製の味噌を敷き、鴨肉とキノコを乗せて焼きます。味噌が焦げる香がたまりません。。

  1380円(税込)

揚げ物

• にらまんじゅう（１個）

  カリカリの皮をかじると、ジューシーな肉ダネにニラの風味。１個で満足。小腹をおさめたいときにどうぞ。

  390円(税込)

珍味

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  いかの塩辛(自家製)

  手間ひまかけて作り込んだ自家製塩辛は、旨みが凝縮。ちょっぴり柚を効かせてあります。日本酒にあわせて間違いないアテです。

  600円(税込)

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  あんきも(冬季)

  硬すぎず柔らかすぎず、濃厚クリーミーに仕上げました。分厚く切って提供します。ピンク大理石のような美しい切り口もご堪能あれ。

  1380円(税込)

その他

• 鶏シュウマイ

  籠太親父特製レシピの鶏シュウマイ。４つ入りで大満足。酒を選ばず、何にでも合います。

  680円(税込)