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【あんこう鍋・奥久慈軍鶏】 水戸郷土料理
水戸 山翠 料理 2026/03/15 更新
地鶏の中でも最高級の奥久慈しゃもは約3倍の日数をかけてじっくり育てられてます。コクがあり、噛めば噛むほど旨味の出る鶏肉です。山翠ではしゃも鍋、山椒焼き、塩焼き、とりわさにてご提供しております。独特の味わいを楽しんでいただくために味付けにもこだわっておりますので存分にご賞味ください。
当店のあんこうは、ゼラチン質の多い良質の「ほんあんこう」を使用。下処理を1日かけてしっかりとすることで臭みもなく、アクも少ししかでません。7月～9月の夏季営業も2人前から予約制でご用意できます。
茨城の郷土料理「あんこう鍋」をはじめ当店のあんこうは、ゼラチン質の多い良質の「ほんあんこう」を使用しています。また、各種お祝いや法事等、様々なシーンでご利用頂けるコースメニューも◎！。※写真は「元祖あんこう鍋（冬季メニュー）」4100円(税込) 5月～9月は仕入れの為3日前までのご予約制です
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水戸といえば納豆が有名ですが、納豆を知りつくした水戸ならではの納豆料理をお楽しみください。小粒の地大豆を使った納豆を使用しています。※写真は「納豆天婦羅」660円(税込)
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茨城県北部奥久慈山間地帯の自然の中でストレスが溜まらないように時間をかけて野性的に育てられた鶏肉は脂肪が低く抑えられ茨城県の県産品に指定されました。コクのあるスープと、歯ごたえのある肉のうま味を御堪能ください。※写真は「奥久慈しゃも鍋うどん付き」3080円(税込)
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山翠の元祖あんこう鍋は、焼きみそ（地味噌に、あんこうの肝をすりこみ、木の鍋ぶたにぬりつけ、炭火であぶったもの）で味付けすることにより独特の香ばしい香りとこくのある味わいが特徴です。※夏季は2人前からでご予約制
4,100円（税込）
海のフォアグラとも呼ばれるあん肝。さっぱりとポン酢か、あん肝を練り込んだ酢味噌で頂く絶品です。 ※冬季メニュー
1,800円（税込）
湯引きしたあんこうの様々な部位を供酢みそ（肝と酢味噌を練り合わせたもの）につけて召し上がっていただきます。 ※冬季メニュー
2,000円（税込）
ちょっと洋風に、あん肝をバターと正油で炒め、大根の上にのせてみました。又、違った味わいをお楽しみください。 ※冬季メニュー
2,000円（税込）
身・胃袋・ヒレの部位をゆかりを混ぜた特製の衣で揚げております。
1,200円（税込）
ご飯・卵・三つ葉・香の物
370円（税込）
うどん・ねぎ
330円（税込）
新鮮な生のあん肝をお鍋で乾煎りして味噌とだし汁を加えた、当店独特な濃厚なお鍋に仕上がっています。 ※ご注文は2人前～承ります。※入荷状況によります。例年11月中旬～3月頃のみ
6,050円（税込）
あん肝を独自製法で更に極上の味に。ポン酢ジュレでお召し上がり下さい。 ※冬季メニュー
2,500円（税込）
臭みのない肉質の旨味をいっそう引き立てる為、(柚子コショウ・カレー塩・自然塩)をご用意致しました。又、ポン酢、そばつゆ(納豆)でお召し上がりください。
3,000円（税込）
追加注文
1,600円（税込）
追加注文
330円（税込）
3,800円（税込）
地元奥久慈の軍鶏を山椒を少し効かせたタレでお愉しみいただけます
1,600円（税込）
地元奥久慈の軍鶏をシンプルなお味でお愉しみいただけます
1,600円（税込）
当店のとりわさはゴマ油風味となっております
880円（税込）
田楽みそをつけてお召し上がりください。
610円（税込）
奥久慈産のさっぱりヘルシー、とろっとしたこんにゃくをお刺身でどうぞ
770円（税込）
650円（税込）
カリッとした食感をお楽しみ頂けます。
660円（税込）
めかぶ、とろろ、納豆の三色和え
660円（税込）
水戸の納豆を満喫頂ける逸品です
1,320円（税込）
700円（税込）
620円（税込）
1,870円（税込）
食べ応えのある大きい海老フライ。
1,870円（税込）
小鉢・茶碗蒸し・お新香・御飯・味噌汁・甘味付き
2,530円（税込）
小鉢・茶碗蒸し・お新香・御飯・味噌汁・甘味付き
2,530円（税込）
味噌汁・お新香付き
1,800円（税込）
味噌汁・お新香付き
1,300円（税込）
お好きな釜めし・先付・茶碗蒸し・刺身2点盛・焼き物・揚げ物・新香・味噌汁・甘味※冬季は要予約
釜めし料金+1700円(込
味噌汁・お新香付き
1,500円（税込）
味噌汁・お新香付き
1,200円（税込）
味噌汁・お新香付き
1,000円（税込）
味噌汁・お新香付き
1,200円（税込）
お出汁・味噌汁・お新香付き
1,600円（税込）
釜めしのおともに
450円（税込）
釜めしのおともに
170円（税込）
3,000円（税込）
お酒を楽しみたい方にも嬉しい新鮮なお造りをご用意しております※3～4人前
4,000円（税込）
550円（税込）
550円（税込）
1,000円（税込）
1,100円（税込）
小鉢・茶碗蒸し・お新香・御飯・味噌汁・甘味付き
1,800円（税込）
小鉢・茶碗蒸し・お新香・御飯・味噌汁・甘味付き
1,850円（税込）
奥久慈を味わえる前菜3種付き
1,800円（税込）
小鉢・茶碗蒸し・お新香・御飯・味噌汁・甘味付き
1,980円（税込）
小鉢・茶碗蒸し・お新香・御飯・味噌汁・甘味付き
1,980円（税込）
会席にもどうぞ
3,300円（税込）
県産黒毛和牛100ｇ使用
3,850円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/03/15
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