2021/04/27 更新 割烹 竹万 料理
料理のこだわり
日本料理のメインはお出汁
日本料理は全ての基本であるお出汁がおいしいお店は、全てのお料理がおいしいと表現されるぐらい最も重要な要素です。そのお出汁を最大限に味わうことができるのが「お椀」です。京都仕込みのこだわりのお出汁を是非ご堪能ください。
季節感あふれる演出
前菜盛り合わせの季節の食材と演出をお楽しみください。月ごとに異なる味と見た目で五感を刺激してください。
割烹 竹万 おすすめ料理
京都仕込みのこだわりの出汁を堪能できる「お椀」
「お椀」は日本料理屋のメインディシュです。全てのお料理の基本になるため、出汁を最も味わうことが出来る「お椀」がおいしければ、他のお料理もおいしいと言っても過言ではない重要なお料理です。京都仕込みのこだわりの出汁をご堪能下さい。
単品なし
相模湾の新鮮な魚介類と職人の包丁技が魅力の「お造り」
平塚市は相模湾に面しているため、新鮮な魚介類が豊富な土地です。日本料理屋ならではの包丁技冴える逸品に仕上げております。
単品なし
地元農家の新鮮や野菜と出汁の旨味たっぷりの「炊合せ」
平塚市は農作物の生産が盛んな土地です。こだわりの地元農家から直接仕入れる新鮮な食材を出汁の旨味たっぷりの優しい味付けに仕上げております。
単品なし
料理に関するメッセージ
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私は生まれた時より、創業者である祖父に可愛がられて育ちました。そのためか、いつか祖父のような調理師になることを小学生の頃よりずっと思っていました。幼い頃からの思いを実現させるため、京都へ・・・「桜田」での修行はすごく大変な毎日でしたが、師匠から学んだ「料理に対する姿勢」と「お客様への感謝の気持ち」は私の大切な財産となりました。祖父の創業者としての思いを胸に、師匠の教えを守り、現在の私が出来ることを精一杯取り組むことで私自身の料理を更に追及していく所存です。
- 調理長
- 関口和明
- 神奈川県平塚市
- 二代目主人の次男として１９85年に生まれる。辻調理師学校卒業後、京都「桜田」（平成２７年１月閉店）に就職。桜田五十鈴氏より指導を受け、煮方を勤める。およそ８年間の修行を経て、２０１２年より竹万の調理長として家業を継ぐ。
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関口和明
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2021-04-27 12:44:58.0
