志津可

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  丁寧な職人技

  職人が一本一本竹串を打ちます（一匹に5本）。竹串を使うことで、香りに複雑味が増します。鰻は一度白焼きしてから蒸します。「蒸す」ことによって余分な脂が落ち、皮や骨まで柔らかくなります。当店では関西風の少し甘めのタレでもって炭火で焼き上げます。じっくりと芯まで火を通し骨まで柔らかくし、また煙により燻製効果があります。

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  幻の共水うなぎ

  当店の『特選鰻重』では静岡県焼津、大井川の伏流水で育った最高級ブランドうなぎ「共水うなぎ」を使用しております。餌・水・飼育期間等、一般的な養殖ウナギと比べるとここでは書き切れないぐらいの手間暇とこだわりを以て育てられたウナギです。脂が乗っているにもかかわらず、胸やけせずあっさりとそしてじんわりと確かに旨い味わいです。

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  絶品うなぎ8品コース

  上鰻重、う巻き、うざく、肝吸い、お漬物、鰻の燻製のサラダ、季節のフルーツの人気の８品コース。極上の味に舌鼓。

  7,000円（税込）

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  特選鰻重～幻の共水うなぎ～

  静岡県焼津、大井川の伏流水で育った最高級ブランドうなぎ「共水うなぎ」をつかった鰻重。江戸流の「技」と、備長炭・竹串の香ばしい香、そして代々受け継がれてきた秘伝のタレで丁寧に焼き上げた、ふっくら柔らかく胸焼けのしない自慢の鰻料理です。

  5,200円（税込）

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  う巻

  うなぎの蒲焼を芯にまいた卵焼き。ふっくらとした味わいで長く愛されています。

  900円（税込）

鰻重

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  特選鰻重

  大阪では当店でしか食べれない、静岡県産の最高級ブランドうなぎ「共水うなぎ」を使用した鰻重です。水・餌・飼育期間等の全てにこだわった最高の鰻を是非一度ご賞味下さい。数量限定

  4,800円（税込）

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  上鰻重

  国産うなぎ（主に九州産・ヒネ仔）を使用した鰻重です。立て場（生け簀のようなもの）を設置し、元気で新鮮なうなぎを熟練の職人が裂き・串うち・焼きの全てを手作業で仕上げています。約一匹・肝吸い・お漬物付き

  3,800円（税込）

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  お子様用サービスミニうな丼

  小学生以下対象。タレやご飯の量など調節可ご飯のおかわり自由。鰻のおかわりは元気良く言えたらもしかしたら、、、

  無料

• 中鰻重

  お求めやすい約半匹の鰻重

  2,500円（税込）

蒲焼

• 蒲焼

  蒲焼のみ御飯・肝吸い・お漬物なし

  3,500円（税込）

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  • 蒲焼と御飯のセット肝吸い・お漬物付き

    3,500円（税込）

一品料理

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  白焼き

  鰻重とは違い、蒸さずに香ばしく仕上げております。蒸したものや「共水うなぎ」でのご提供もできますので、ご希望の場合はスタッフにお申しつけ下さい。画像は「半匹」

  3,300円（税込）

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  • 白焼き(半匹)

    2,300円（税込）

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  う巻

  出し巻き風の甘くないう巻き定番。

  900円（税込）

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  うざく

  お酢が食欲を刺激するさっぱりしたうなぎと胡瓜の酢の物

  1,100円（税込）

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  八幡巻き

  牛蒡をうなぎで巻いたもの。牛蒡の香りとうなぎの風味がベストマッチ

  900円（税込）

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  鰻の燻製のサラダ

  数種の香草とワインで漬けたうなぎの燻製を散らしたサラダ当店オリジナルのアンチョビとレモンがメインのドレッシングでお召し上がりください。

  1,100円（税込）

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  肝焼き

  新鮮で比較的小粒なプリっとした肝を使用しています。冷凍ものを使用しないため一日のご用意が非常に少数ですので、ご希望の際は事前のご予約をお勧めいたします。

  1,000円（税込）